Cara membuat sushi di rumah

Berasal dari Asia Tenggara, sushi adalah hidangan Jepang populer yang sering dinikmati di Barat. Anda tidak perlu pergi ke kedai sushi lokal untuk mendapatkan roti gulung yang lezat. Berikut beberapa langkah mudah membuat sushi di rumah.

Mulailah dengan nasi sushi

Untuk membuat sushi, Anda membutuhkan nasi sushi. Juga dikenal sebagai “shari”, nasi adalah bahan dasar pembuatan sushi.

Mulailah dengan nasi berbutir pendek atau sedang. Anda bahkan mungkin menemukan nasi berlabel “nasi sushi”.

Bilas beras sampai airnya jernih. Gunakan penanak nasi atau pengukus. Tambahkan nasi ke dalam kukusan dengan air dalam jumlah yang sama, lalu ikuti petunjuk penggunaan mesin. Anda juga bisa memasak nasi di atas kompor. Setelah nasi matang, pindahkan ke dalam mangkuk besar non-logam.

Sekarang Anda perlu membuat larutan cuka. Beberapa resep panggil sake atau arak beras selain cuka beras, sementara lainnya tempelkan pada campuran arak beras, gula dan garam. Campur bahan dalam panci dan masak dengan api kecil sampai gula larut. Biarkan campuran cuka mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Tuangkan campuran cuka ke atas nasi dan lipat hingga cuka mencapai seluruh nasi. Hati-hati jangan sampai menumbuk nasi. Seharusnya tampilannya mengkilat setelah Anda selesai. Biarkan nasi mencapai suhu ruangan sebelum digunakan untuk membuat sushi. Anda dapat mencoba mengganti nasi merah dengan nasi putih jika Anda mencari pendekatan sushi yang lebih sehat.

Buat nigiri sushi

Sekarang Anda siap untuk menggulungnya, atau tidak, tergantung jenis sushi yang Anda buat.

Nigiri sushi adalah segumpal nasi dengan potongan ikan atau telur yang panjang dan tipis di atasnya. Siapkan bahan utama Anda, yang disebut neta. Tangan Anda harus tetap dingin dan basah, jadi celupkan ke dalam air es dan cuka beras. Ambil nasi dengan tangan Anda. Tekan hingga terlihat seperti bantal.

Ambil neta Anda dengan satu tangan dan gunakan jari telunjuk Anda untuk menggosok wasabi di salah satu sisinya. Letakkan ikan di atas nasi. Anda dapat mengikuti salah satu dari beberapa metode untuk membuat nigiri jika ingin memastikan bahannya tetap berada di dalam nasi.

Susun gulungan sushi

Untuk membuat sushi gulung, Anda membutuhkan lembaran rumput laut yang disebut nori. Selain nasi dan isiannya, Anda juga membutuhkan alas linting bambu. Handuk bersih dengan bungkus plastik di atasnya bisa digunakan dalam keadaan darurat, tetapi mungkin tidak berfungsi dengan baik, dan Anda bisa mendapatkan tikar bambu dengan harga yang sedikit.

Ambil selembar rumput laut dan letakkan dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Anda seharusnya bisa melihat perbedaan tampilan kedua sisinya. Potong kulitnya menjadi dua memanjang atau lipat menjadi dua karena nori mudah sobek. Tempatkan satu lembar secara horizontal di ujung matras Anda. Ambil segenggam nasi sushi dan oleskan tipis-tipis pada rumput laut. Jika Anda membuat sushi dengan rumput laut di bagian luar, sisakan ruang sekitar satu inci di bagian atas dan bawah nori. Jika Anda berencana membuat sushi dengan nasi di bagian luarnya, yang merupakan cara pembuatan gulungan California, tutupi nori lalu balikkan lembarannya dengan hati-hati.

Tambahkan jaring Anda. Potong ikan, mentimun, alpukat, dan apa pun yang Anda inginkan dalam sushi menjadi potongan-potongan panjang dan tipis. Tempatkan potongan di tengah lembaran. Jika Anda memasukkan terlalu banyak bagian dalamnya, sushi Anda akan lebih sulit digulung dan kemungkinan besar akan hancur. Mulailah menggulung matras menjauhi Anda, sambil menekannya. Jaga agar pinggirannya tetap rata dan berikan sedikit tekanan untuk memastikan gulungan tetap menyatu.

Keluarkan gulungan dari tikar bambu dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau tajam, potong gulungan menjadi dua. Ambil kedua bagian tersebut dan letakkan secara horizontal di samping satu sama lain sehingga Anda dapat memotongnya lagi secara bersamaan. Sajikan dengan wasabi, acar jahe, dan kecap, dan nikmatilah.