Cara Mempersiapkan Makan Malam Thanksgiving dengan Aman

Tepat pada saat musim liburan, banyak keluarga memikirkan resep lezat untuk menyiapkan makan malam Thanksgiving yang tak terlupakan—tetapi bagaimana dengan praktik keamanan pangan yang baik?

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), bekerja sama dengan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan (FSIS) mengeluarkan laporan tentang cara menyiapkan unggas dengan amanmengurangi risiko konsumsi bakteri.

“Saat menyiapkan kalkun, perhatikan empat masalah keamanan utama: pencairan, persiapan, isian, dan memasak pada suhu yang memadai,” kata CDC.

Pencairan

Kalkun yang dicairkan sebelum dimasak harus disimpan pada suhu yang aman. Meskipun kalkun dianggap aman dibekukan, bakteri, yang mungkin juga dibekukan bersama unggas, dapat terus berkembang seiring dengan pencairan unggas. CDC mengatakan bahwa suhu “zona bahaya” adalah antara 40 dan 140°F. Bakteri dapat tumbuh jika berada pada “zona bahaya”. Untuk mencairkan kalkun atau jenis makanan apa pun dengan aman, cairkan di lemari es, air dingin, atau microwave. Untuk pedoman tambahan, CDC telah mengeluarkannya “Metode Pencairan Bunga Es yang Aman.”

Persiapan

Bakteri yang ditemukan pada unggas mentah juga dapat mencemari tangan, peralatan, dan permukaan kerja tempat makanan disiapkan, sehingga dapat berpindah ke area lain. Setelah menangani unggas mentah, selalu cuci tangan, peralatan, dan permukaan kerja apa pun yang mungkin bersentuhan dengan makanan lain.

Isian

Isian harus dimasak di luar kalkun dalam loyang yang bersih untuk menghindari kontak dengan bakteri potensial. “Namun, jika Anda memasukkan isian ke dalam kalkun, lakukan sebelum dimasak, dan gunakan termometer makanan,” kata CDC. “Pastikan bagian tengah pengisian mencapai suhu internal minimum yang aman yaitu 165°F.” Bakteri dapat bertahan hidup pada isian yang belum mencapai tingkat aman.

Memasak

Setelah kalkun benar-benar dicairkan, suhu oven harus diatur tidak lebih rendah dari 165°F. Kalkun harus diletakkan menghadap ke atas di rak kawat datar dalam loyang dangkal sedalam 2-2 ½ inci. Suhu bagian tengah isian dan daging dada, paha dan sayap harus diperiksa dengan termometer makanan. Termometer makanan harus mencapai suhu minimum yang aman yaitu 165°F. Diamkan kalkun selama 20 menit sebelum mengeluarkan semua isian dan mengukir dagingnya.

Termometer makanan

Termometer makanan harus selalu digunakan untuk memastikan makanan dimasak pada suhu yang aman untuk dimakan. Untuk memastikan suhu makanan akurat, termometer harus dikalibrasi. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air suling dan biarkan mendidih. Pegang probe termometer dalam air mendidih selama satu menit, tanpa menyentuh panci. Termometer harus menunjukkan suhu antara 210° dan 214°F. Jika tidak, sesuaikan secara manual ke 212°F.

Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino