CDC mendesak memasak hewan liar dengan benar setelah keluarga muak dengan daging beruang
CDC mengeluarkan peringatan tentang kasus flu burung
Kontributor medis Fox News Dr. Marc Siegel tentang apa yang perlu diketahui tentang flu burung dan mengapa penting untuk tidak melihat langsung gerhana tanpa kacamata yang tepat
BARUAnda sekarang dapat mendengarkan artikel Fox News!
- CDC menekankan pentingnya memasak hewan liar dengan benar setelah enam orang jatuh sakit akibat parasit yang berasal dari daging beruang mentah.
- Mereka yang terkena penyakit trichinellosis berasal dari daging beruang yang terkontaminasi dan jarang disajikan.
- Trichinellosis dianggap langka di AS dan sebagian besar dikaitkan dengan konsumsi hewan liar.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit federal menegaskan kembali pentingnya memasak hewan liar dengan benar setelah enam orang jatuh sakit akibat parasit yang berasal dari daging beruang kurang matang yang disajikan pada reuni keluarga di South Dakota.
Keenamnya – satu di South Dakota, empat di Minnesota dan satu di Arizona – terinfeksi ketika daging beruang yang hampir tidak disajikan ternyata terkontaminasi cacing gelang yang menyebabkan trichinellosis, yang juga dikenal sebagai trichinosis. Dua orang tersebut hanya makan sayur yang digoreng bersama dagingnya. Meskipun daging dibekukan selama 45 hari, cacing trichinella termasuk spesies yang tahan beku.
“Orang yang makan daging hewan liar harus menyadari bahwa memasak dengan cukup adalah satu-satunya cara yang dapat diandalkan untuk membunuh parasit Trichinella dan bahwa daging yang terkontaminasi dapat mengkontaminasi makanan lain,” kata CDC dalam laporannya mengenai wabah tersebut pekan lalu.
REMAJA SELAMAT DARI SERANGAN BERUANG KEAJAIBAN SETELAH KAKAKNYA MENYELAMATKAN DIA: ‘BERKAT’
Kasus pertama muncul setelah reuni tahun 2022 pada seorang pria Minnesota berusia 29 tahun yang dirawat di rumah sakit dua kali karena demam, nyeri otot, nyeri, dan bengkak di sekitar matanya, serta kelainan lainnya. Sampel daging beruang hitam yang dipanen di Saskatchewan dinyatakan positif. Total tiga korban dirawat di rumah sakit. Keenamnya, yang berusia antara 12 hingga 62 tahun, akhirnya pulih.
Seekor beruang hitam Amerika terlihat di tenggara Alaska dekat Ketchikan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit federal menegaskan kembali pentingnya memasak hewan liar dengan benar setelah enam orang jatuh sakit akibat parasit yang berasal dari daging beruang kurang matang yang disajikan pada reuni keluarga di South Dakota. (Wolfgang Kaehler/LightRocket melalui Getty Images)
Trichinellosis kini menjadi langka di AS Meskipun biasanya dikaitkan dengan daging babi yang kurang matang, sebagian besar kasus di AS kini disebabkan oleh konsumsi hewan liar. Dari tahun 2016 hingga 2022, tujuh wabah, termasuk 35 kasus probable dan konfirmasi, dilaporkan ke CDC. Daging beruang diduga atau dikonfirmasi menjadi sumber sebagian besar wabah ini.
Larva dapat menetap di jaringan usus, otot, jantung dan otak, menurut National Institutes of Health. Kebanyakan pasien pulih sepenuhnya dalam waktu dua sampai enam bulan.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
CDC merekomendasikan memasak hewan liar hingga suhu setidaknya 165 derajat Fahrenheit, sebagaimana diverifikasi dengan termometer daging. Warna daging bukanlah indikator yang baik. Anggota keluarga tersebut memakan sebagian daging tersebut sebelum menyadari bahwa daging tersebut kurang matang dan memasaknya lagi, kata laporan tersebut. Daging mentah dan setengah matang serta sarinya harus disimpan terpisah dari makanan lain.
