Chef Curtis Stone saat berkeliling dunia, memberi makan bayinya yang baru lahir dan memakan cacing

Curtis Stone adalah orang yang sibuk. Saat dia tidak menjadi pembawa acara “Top Chef Masters” atau “Around the World in 80 Plates” di Bravo, dia mengembangkan resep untuk buku masaknya yang akan datang atau mengadakan demonstrasi langsung di seluruh negeri. Setelah salah satu acara di Haven’s Kitchen di New York, Stone meluangkan waktu di sela-sela kesibukannya untuk mengobrol dengan FOX News Magazine tentang segala hal mulai dari memasak untuk bayi laki-lakinya hingga makan siput di Australia. VIDEO: Cara Mengusir Kutu Busuk dari Tepung Anda Lihatlah apa yang dikatakan Stone tentang menyeimbangkan pekerjaan televisinya dengan kecintaannya pada makhluk di dapur, dan pastikan untuk menggulir ke bawah untuk melihat foto-foto hidangan lezat yang ia buat selama singgah di NYC. Anda jelas menghabiskan banyak waktu di dapur, tetapi Anda juga melakukan banyak pekerjaan televisi. Mana yang Anda sukai dan mengapa? CS: Anda tahu, bagi saya TV itu sangat menarik. Maksud saya, saya melakukan “Surfing the Menu”, di mana saya berselancar dan memasak keliling Australia; “Take Home Chef”, di mana saya bertemu orang yang berbeda setiap minggu selama 140 episode; “Top Chef Masters”, di mana saya bisa menyantap makanan dari chef terbaik di negeri ini; dan “Keliling Dunia dalam 80 Piring”, di mana saya benar-benar berkeliling dunia bersama sekelompok pecinta kuliner. Jadi itu sangat beragam, Anda tahu? Sungguh luar biasa. Ini sangat menyenangkan. RESEP: Taco 10 menit dengan koki papan atas Saat Anda bekerja di restoran, yang terpenting adalah seni kesempurnaan. Anda membuat ravioli setiap hari selama tiga bulan dan hasilnya sempurna, atau pasta Anda sempurna. Tapi kemudian (di televisi) suatu hari Anda membuat ravioli, dan hari berikutnya Anda membuat sesuatu yang lain, dan kemudian Anda membuat sup… Anda lebih kreatif, tetapi Anda kurang fokus, jika Anda mengerti maksud saya. Jadi saya suka keduanya. Namun saat Anda mengadakan acara, Anda mendapatkan kegembiraan itu, atau sensasi yang Anda rindukan saat melakukan hal lainnya. Jadi Anda bisa menimbangnya dan mendapatkan sesuatu dari keduanya, saya rasa. Anda menyebutkan berkeliling dunia di “Keliling Dunia dengan 80 Piring”. Di mana Anda paling terinspirasi dalam hal makanan? CS: Maksudku, aku menghabiskan banyak waktu di Eropa. Saya tinggal di Eropa selama delapan tahun. Prancis, tentu saja, seperti tempat lahirnya masakan – di dunia Barat. Saya menyukainya. Saya juga baru-baru ini menghabiskan waktu di Jepang. Perhatian mereka terhadap detail sungguh luar biasa; mereka memiliki sikap yang indah terhadap makanan. Jadi, tahukah Anda, menurut saya sangat sulit untuk menentukan satu tempat tertentu. Tapi (saya suka) gagasan bepergian dan melihat hal-hal baru. Ini juga tentang berpikiran terbuka dalam hal makanan, dan melihat sikap yang berbeda, dan merasakan budaya yang berbeda, dan mengalami semua hal itu. BACA: 5 Cara Baru yang Lezat untuk Makan Hummus Bahan teraneh apa yang pernah Anda masak atau makan selama perjalanan? CS: Ya Tuhan, aku memasak dengan banyak bahan yang aneh. Saya makan cacing di tengah Australia bersama beberapa orang tua Aborigin. Mereka benar-benar hidup dari tanah tersebut. Mereka sangat bangga dalam mengajar satu sama lain, meneruskan tradisi… Dan mereka memakannya. Dan mereka berkata, “Ini baik untukmu,” dan saya berpikir, “Apa? Saya tidak tahu tentang itu.” Tapi saya memakannya. Saya harus melakukannya. Tidak sopan jika tidak melakukannya. Sebenarnya rasanya agak seperti tiram. Itu tidak mengerikan, tapi membayangkannya agak menjijikkan. BACA: Restoran Amerika yang menyajikan serangga dan reptil Apakah Anda suka sepak bola Amerika? CS: Saya menyukai segala bentuk sepak bola. Saya menonton Liga Premier di Inggris. Jenis camilan apa yang akan Anda sajikan di pesta Super Bowl? CS: Saya membuat iga punggung bayi yang sangat mematikan. Itu hanyalah salah satu hal yang setiap orang makan dan berkata, ‘Luar biasa!’ Jadi itu pasti sesuatu yang akan saya sajikan. Sebenarnya di (buku masak saya yang akan datang), saya membuat kentang panggang yang penuh dengan ratatouille dan keju, dan menggorengnya di atasnya. Rasanya seperti cabai, tapi ini kentang panggang, tapi menyehatkan. Ini mengenai beberapa hal. Itu cukup mengagumkan. Untuk calon koki di luar sana, bisakah Anda menyebutkan tiga peralatan dapur yang wajib Anda miliki? CS: Anda membutuhkan talenan yang bagus. Anda benar-benar membutuhkannya. Anda memerlukan sesuatu yang memiliki cukup ruang untuk melakukan persiapan, bagus dan rata, bagus dan rata. Anda pasti membutuhkan pisau yang tajam, karena jika Anda memiliki pisau yang tajam dan talenan yang bagus, Anda bisa menyiapkan semuanya. Dan kemudian – ini mungkin bukan jawaban yang paling menarik di dunia – Anda juga memerlukan wajan anti lengket yang bagus. Jika Anda memiliki wajan anti lengket yang bagus, Anda bisa membuat karamel, memasak ikan dengan indah, dan membuat telur dadar atau apa pun yang berbahan dasar telur, dan Anda masih bisa mendapatkan karmelisasi yang baik di atasnya. Jadi menurut saya wajan anti lengket yang bagus adalah suatu keharusan. BACA: 7 Hal Penting Bethenny Frankel untuk Dapur Para Diet Putra Anda Hudson baru-baru ini merayakan ulang tahun pertamanya. Apa pendekatan Anda terhadap waktu makan? CS: Ini adalah perjalanan yang sangat menarik ketika Anda memiliki anak karena saya yang membuatkan semua makanannya. Dan setiap bubur yang saya buat untuknya, dia menyukainya atau tidak, dan saya mengembalikannya kepadanya dengan cara yang berbeda. Saya pikir sebagai orang tua Anda memiliki tanggung jawab nyata untuk memberikan (anak-anak Anda) selera yang baik, membiarkan mereka mencoba makanan laut, daging, sayuran, rempah-rempah, dan sebagainya yang berbeda. Jaga agar tetap sehat dan alami – itulah yang saya coba dan lakukan. Jadi apa rencana Anda untuk makan malam malam ini di New York City? CS: Memasak untuk 100 tamu. Ini adalah rencana makan malamku malam ini. Tapi saya senang datang ke New York. Ada banyak hal yang terjadi. Hal yang saya tidak suka tentang New York adalah Anda tidak akan pernah bisa kembali ke restoran yang sama dua kali.