Debat Susu Mentah Mendidih di Negara Bagian, FDA Pertimbangkan Aturan

Clifford Hatch memelihara sekitar 20 ekor sapi di peternakan keluarganya, yang menghasilkan susu mentah segar yang menjadi pusat kontroversi mengenai penjualan dan keamanannya.

Hatch menjual produk susu mentah, atau tidak dipasteurisasi, dari toko ritel di peternakan sapi perahnya, yang diizinkan oleh peraturan negara bagian karena bisnis tersebut berlokasi di properti yang sama tempat sapi Ayrshire miliknya diperah.

Dia mengatakan dia mungkin menjual 40 hingga 50 liter sehari di peternakan Upinngill miliknya, yang mulai memproduksi susu mentah dan keju beberapa tahun yang lalu ketika penduduk setempat mulai mencari alternatif pengganti susu dari produsen industri besar yang menggunakan hormon pertumbuhan ternak buatan secara luas di peternakan tersebut. waktu.
“Sistem ini cukup masuk akal dan ditegakkan dengan cukup baik,” kata Hatch.

Namun perdebatan mengenai susu mentah terus meningkat di banyak negara bagian AS, dan pemikiran mengenai peraturan federal yang lebih ketat mengenai produksi dan penjualan susu mentah meresahkan produsen independen seperti Hatch.

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS serta Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) sama-sama memperingatkan masyarakat agar tidak meminum susu mentah. Mereka melihat potensi risiko kesehatan dari patogen seperti bakteri E. coli, yang dalam beberapa kasus dapat masuk ke dalam susu melalui kotoran hewan.

Namun para pendukung produk susu mentah mengatakan susu yang tidak dipasteurisasi setidaknya sama amannya dengan susu yang terlalu panas karena dedikasi para peternak kecil dalam menjaga fasilitas higienis.

Beberapa orang lebih menyukai susu mentah, mengatakan susu tersebut lebih manis dan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral, bakteri “sehat” dan enzim pencernaan. Mereka mengatakan mempasteurisasi susu, atau memanaskannya di atas 160 derajat Fahrenheit, merusak sebagian besar khasiat tersebut.

Salah satu perdebatannya berpusat pada keju, yang legal menurut undang-undang federal jika keju tersebut berumur minimal 60 hari untuk membunuh bakteri seperti E. coli.

Namun FDA sedang mempertimbangkan untuk memperpanjang persyaratan penuaan lebih dari 60 hari, yang secara efektif dapat melarang beberapa keju susu mentah yang populer serta keju matang yang dipasteurisasi.

Seorang juru bicara FDA mengatakan pada hari Rabu bahwa badan tersebut sedang meninjau apakah persyaratan penuaan pada keju “cukup untuk mengurangi patogen,” termasuk salmonella dan E. coli.
Tinjauan FDA dapat berlangsung hingga akhir tahun ini, ketika mereka akan merilis hasil studi risikonya, katanya.

Beberapa pendukung produk susu mentah khawatir bahwa FDA mungkin melarang produksi susu mentah sama sekali.

“Kebijakan mereka jelas sangat anti-susu mentah. Itu selalu menjadi perhatian,” kata Winton Pitcoff, koordinator jaringan susu mentah untuk Asosiasi Pertanian Organik Timur Laut (NOFAMass) cabang Massachusetts.

Beberapa negara bagian AS sudah membatasi penggunaan susu mentah.

Vermont memiliki akar pertanian yang kuat dan kebangkitan pangan lokal terkini yang meningkatkan perekonomian. Namun bulan ini negara bagian tersebut menghentikan lokakarya yang dipimpin oleh kelompok advokasi yang mengajarkan masyarakat bagaimana mengubah susu yang tidak dipasteurisasi menjadi mentega dan keju.

Badan pertanian Vermont mengatakan undang-undang susu mentah di negara bagian tersebut pada tahun 2009 membatasi petani untuk menjualnya kepada pelanggan hanya untuk konsumsi cair. Namun badan tersebut mengatakan hal itu tidak akan mengganggu cara orang menggunakan atau mengonsumsi susu mentah di rumah mereka sendiri.

Di sepuluh negara bagian, termasuk California, Maine, Connecticut, dan New Hampshire, masyarakat dapat membeli susu mentah di toko bahan makanan. Namun penjualannya telah dilarang di banyak negara bagian lain, termasuk perusahaan susu Wisconsin. Undang-undang federal juga melarang penjualan susu mentah antar negara bagian.

Beberapa negara bagian sedang mempertimbangkan legalisasi atau pelonggaran peraturan, termasuk Texas, New Jersey, dan Massachusetts.

Massachusetts tidak mengizinkan penjualan susu mentah di toko kelontong, namun sedang mempertimbangkan rancangan undang-undang yang memungkinkan petani mengirimkan susu ke pelanggan dan menjualnya di tempat yang jauh dari peternakan mereka.

Produsen susu mentah dapat menjual satu galon susu segar dengan harga $6 hingga $12 – sekitar empat kali lipat dari apa yang dibayar oleh pengolah kepada peternak sapi perah untuk susu yang mereka bawa ke pabrik pengolahan.

Para petani mengatakan kenaikan harga dapat membuat perbedaan antara pertanian mereka akan menguntungkan atau ditutup.

Jumlah peternakan sapi perah secara nasional mengalami penurunan. Di Massachusetts, ada sekitar 5.000 peternakan pada tahun 1950, namun saat ini hanya tersisa kurang dari 180 peternakan, kata NOFAMass.