Di belakang panggung di James Beard Foundation Awards

Bisakah Anda mencicipi “Suara Kota”?

Anda bisa melakukannya jika Anda menghadiri James Beard Foundation Awards pada Senin malam.

Hubungan antara makanan dan musik adalah tema tahunan Oscars of the Food World, yang diadakan di Lincoln Center, New York, dan ada banyak menu keduanya saat beberapa koki paling sukses saat ini mendiskusikan peran musik dalam karier mereka.

“Tidak pernah ada udara mati di dapur saya saat saya memasak,” kata pembawa acara, Ted Allen dari Food Network.

Dan apa yang membuatnya memasak.

“Apa pun dari The National, Arcade Fire, Talking Heads, Tony Bennett, Frank Sinatra, Mozart — saya sangat menyukai musik,” kata Allen.

Superstar country Trisha Yearwood, pemenang Grammy Award tiga kali dan penulis dua buku masak terlaris, menjelaskan mengapa memasak memiliki tempat istimewa di hatinya.

“Itu adalah sesuatu yang selalu saya sukai dan saya tidak pernah membayangkan ini akan menjadi karir kedua saya,” kata Yearwood, yang menjadi presenter di acara tersebut.

“Saya bukan koki terlatih dan saya tidak berpura-pura tahu lebih banyak daripada yang saya tahu, dan saya harap saya dapat menyemangati orang-orang yang merasa tidak bisa memasak bahwa itu tidak harus sulit.”

Di antara bintang-bintang yang hadir adalah Debi Mazar dan Gabriele Corcos dari Cooking Channel, Andrew Zimmern dari “Bizarre Foods” dari Travel Channel, dan pemilik restoran Todd English. Bahkan mantan Walikota New York Michael Bloomberg menunjukkan apresiasinya terhadap seni yang dapat dimakan.

James Beard Foundation memberikan penghargaan kepada para koki terbaik secara nasional berdasarkan wilayah dan restoran yang mereka kelola, bersama dengan para profesional di bidang wine dan minuman beralkohol, jurnalis makanan, dan penulis buku masak. Penghargaan tersebut dianggap oleh banyak orang sebagai penghargaan kuliner tertinggi di Amerika.

Di antara penerima penghargaan tahun ini adalah pastry chef Dominique Ansel, pencipta Cronut, yang membawa pulang penghargaan Outstanding Pastry Chef. Ansel, yang akan menerbitkan buku masak pertamanya akhir tahun ini, mengatakan bahwa dia baru memulai dengan suguhan uniknya.

“Saya pikir masih banyak yang harus dilakukan dalam hal membuat kue. Di dunia makanan, Anda melihat banyak restoran, banyak konsep baru, ide-ide baru. Namun ketika berbicara tentang membuat kue, saya pikir masih banyak yang harus dilakukan dan saya senang menjadi bagian darinya,” ungkapnya.

Selain makanan mashup, koktail dan bir juga semakin menonjol di industri makanan. Pemenang Outstanding Wine, Beer or Spirits Professional tahun ini jatuh ke tangan Garrett Oliver dari Brooklyn Brewery.

Penghargaan Top Chef yang sangat didambakan di Kota New York diberikan kepada April Bloomfield dari The Spotted Pig.

“Saya belum pernah benar-benar memenangkan apa pun dalam hidup saya, jadi ini adalah suatu kehormatan besar,” kata jagoan gastropub ini. “Terutama untuk diakui oleh rekan-rekan saya dan orang-orang yang menginspirasi saya setiap hari. New York… sungguh menginspirasi saya.”

Penghargaan Rising Star of Year dibagikan oleh Jimmy Bannos Jr. dari The Purple Pig di Chicago dan Blaine Wetzel dari The Willows Inn di Pulau Lummi di negara bagian Washington.

Pemenang tahun lalu, koki Momofuku David Chang, termasuk dalam Who’s Who of Food and Beverage in America dari James Beard Foundation.

Chang, yang dikenal karena kreasinya yang tidak biasa, mengatakan dia tidak memperhatikan tren makanan baru yang gila, tapi dia mencari “apa yang paling enak”.