Di Pikiran Zarela: Tujuh Aturan Dasar untuk Memasak Makanan Meksiko

Seorang teman dari Austria baru -baru ini mengunjungi saya pada hari ketika ada beberapa sukarelawan yang membantu merasakan beberapa hidangan baru yang sedang saya kerjakan. Dia terkejut, hampir luar biasa, bahwa seseorang akan menyerah pada hari Minggu untuk membantu saya.

Tetapi bagi sukarelawan saya, ini adalah kesenangan hari Minggu mereka, sebuah kegiatan di mana mereka belajar masakan Meksiko, berlatih bahasa Spanyol mereka, bahkan mungkin bernyanyi dan menari.

Magang dan lainnya, terutama generasi kedua Meksiko-Amerika seperti Gabriela Lopez dan pacarnya Alex Uballez, yang sekarang menjadi bagian dari keluarga kami, membaca buku saya atau mengunjungi situs web saya dan merasa bahwa saya dapat membantu mereka mendapatkan kembali budaya mereka melalui masakan. Dan cara apa yang lebih baik? Makanan adalah pusat identitas Meksiko.

Bagi orang yang tidak mampu membeli sekolah memasak, ini adalah kesempatan bagus untuk mempelajari beberapa hal karena seperti yang Anda tahu, ‘Setiap guru memiliki buklet mereka. “Sama pentingnya dengan pisau tajam yang baik adalah buku catatan kecil untuk menuliskan aturan dasar dalam masakan (Anda dapat membaca orang lain dalam buku saya,” Zarela’s Veracruz “):

1. Selalu bekerja dengan pisau tajam.

2. Tempatkan handuk teh lembab di bawah talenan Anda sehingga tidak tergelincir; Pisau tidak keluar dari kendali dan memotong Anda.

3. Selalu menimbang bahan untuk hal -hal tertentu – makanan yang dipanggang dan chorizo ​​yang akhirnya kami buat, sehingga hubungannya akan sempurna dan rasanya seperti ibu saya

4. Meskipun banyak orang akan menganggapnya sangat ganas, penggunaan sendok pengukuran.

5. Jika resep mengatakan: ‘Masak tertutup, dalam wajan saus berat sedang mendidih,’ pastikan Anda melakukannya. Ketebalan wajan, panasnya ketenaran dan apakah itu tertutup atau tidak, membuat perbedaan besar.

6. Selalu giling rempah -rempah Anda tepat sebelum menggunakannya.

7. Panggang tomat, tomat, bawang dan bawang putih – jangan goreng. Gula harus karamel dan hangus memberikan rasa yang sangat baik. Dan apakah tidak pernah setelah itu!

Sebelum sukarelawan saya pergi, saya bertanya kepada mereka apa yang mereka pelajari hari itu. Mereka selalu terkejut betapa banyak yang mereka ambil di sore hari yang menyenangkan. Dan selama akhir pekan semua orang pergi dengan chorizo ​​tas kecil, gaya Sonora.

Salah satu juru masak, seorang anak berusia 13 tahun, lalu mengirimi saya catatan yang indah:

Saya sangat berterima kasih kepada Anda bahwa Anda menyambut saya ke rumah Anda dan berbagi hasrat dan pengetahuan Anda tentang makanan dengan saya. Pengalaman seperti ini adalah sesuatu yang akan saya bawa selamanya. Saya senang belajar banyak tentang Anda dan saya mencoba yang terbaik untuk mengambil semuanya.

Masih ada lagi, tetapi Anda mendapatkan kekuatannya. Sekarang lihat Resep Chorizo. Anda akan terkejut betapa mudahnya.

Penghargaan -Pemain Restoran Pemenang Zarela Martinez Blog Zarela.com. Anda juga bisa melihatnya How-to-Video Di youtube.

Ikuti kami untuk Twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino