Fruktosa tidak terkait dengan penambahan berat badan ekstra
Sedikit tambahan gula sederhana dalam makanan Anda mungkin tidak akan membuat berat badan Anda turun – selama Anda mengurangi karbohidrat lain untuk mengimbanginya, sebuah analisis baru dari penelitian sebelumnya menunjukkan.
Para peneliti menemukan bahwa orang yang mengonsumsi lebih banyak fruktosa yang dipanggang dalam roti atau ditaburkan dalam minuman tidak mengalami penambahan berat badan dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi jenis karbohidrat lain – ketika mereka mengonsumsi jumlah total kalori yang sama.
Di sisi lain, ketika peserta penelitian melengkapi diet standar dengan kalori ekstra dalam bentuk fruktosa murni, berat badan mereka bertambah.
“Fruktosa mungkin tidak berbeda dengan sumber karbohidrat lainnya,” kata penulis utama Dr. John Sievenpiper, seorang peneliti di St. Rumah Sakit Michael di Toronto.
Temuan tersebut, katanya kepada Reuters Health, “mewakili bukti yang cukup masuk akal bahwa fruktosa dengan sendirinya tidak berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Namun ketika fruktosa menambah energi ekstra, saat itulah Anda melihat penambahan berat badan.”
Para peneliti bertanya-tanya apakah ada sesuatu pada fruktosa – biasanya ditemukan dalam buah-buahan serta makanan yang dipanggang dan minuman yang dimaniskan dengan gula – yang membuat orang menyimpan lemak dan menambah berat badan lebih cepat dibandingkan karbohidrat lainnya.
Hal ini sangat memprihatinkan karena sirup jagung fruktosa tinggi merupakan bahan utama dalam banyak makanan dan minuman umum, termasuk minuman ringan.
Untuk melihat bukti yang ada, Sievenpiper dan rekan-rekannya melihat kembali penelitian yang membandingkan kenaikan berat badan pada orang yang diberi diet tinggi fruktosa atau karbohidrat lain, kebanyakan pati atau glukosa.
Dalam 31 penelitian yang melibatkan 637 orang, peserta dalam kedua diet tersebut mengonsumsi jumlah kalori yang sama, namun mereka yang berada dalam kelompok fruktosa mendapat rata-rata sekitar 17 persen kalorinya dari fruktosa.
Studi tersebut melibatkan peserta yang memiliki berat badan normal, kelebihan berat badan, atau obesitas, tergantung pada uji coba. Beberapa penelitian diet dirancang untuk mendorong penurunan berat badan, sementara yang lain ditujukan untuk pemeliharaan atau penambahan berat badan.
Selama rata-rata empat minggu, tidak ada perbedaan dalam penurunan atau penambahan berat badan antara pelaku diet yang berbeda, para peneliti melaporkan pada hari Senin di Annals of Internal Medicine.
Dalam 10 uji coba lainnya, dengan 119 peserta, orang-orang yang dimasukkan ke dalam kelompok fruktosa tinggi mengonsumsi gula ekstra melebihi kalori normal yang diberikan kepada semua peserta—dan mereka mengonsumsi gula dua kali lebih banyak dibandingkan orang-orang dalam studi setara kalori. .
Dalam uji coba tersebut, selama rata-rata satu setengah minggu menjalani diet, peserta yang makan dan minum tambahan gula mengalami kenaikan berat badan 1,2 pon lebih banyak dibandingkan kelompok pembanding.
Hasilnya menunjukkan bahwa bukan fruktosa itu sendiri yang menyebabkan penambahan berat badan, menurut para peneliti.
“Ini bukanlah sumber kalori apa pun – ini kalori secara umum,” kata Sievenpiper.
Salah satu teorinya adalah karena cara fruktosa diproses di hati, orang yang mengonsumsinya dalam jumlah banyak cenderung mengalami resistensi insulin dibandingkan mereka yang memilih karbohidrat lain. Tim peneliti tidak melihat tingkat insulin individu, sehingga analisis baru tidak menjelaskan apa pun tentang efek fruktosa pada hormon pengatur gula darah, menurut Sievenpiper.
Penelitian ini juga tidak menunjukkan bagaimana distribusi berat badan pada orang yang mengonsumsi fruktosa ekstra. Frank Hu, seorang peneliti nutrisi di Harvard School of Public Health di Cambridge, Massachusetts, mengatakan bahwa fruktosa dapat meningkatkan lemak di sekitar perut dan organ lebih banyak daripada, katakanlah, glukosa.
Jenis lemak tersebut dikaitkan dengan penyakit jantung dan diabetes.
“Dalam hal berat badan, tampaknya jumlah fruktosa atau glukosa yang sama akan memberikan efek yang sama,” Hu, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan kepada Reuters Health.
“Tetapi efek metabolik lainnya mungkin berbeda,” katanya.
“Kita perlu melihat lebih dari sekedar berat badan ketika berbicara tentang efek gula yang berbeda.”
Karena sebagian besar penelitian yang mereka analisis berukuran kecil dan tidak terlalu lama mengikuti pelaku diet, para peneliti mengatakan masyarakat tidak boleh mendasarkan keputusan nutrisi mereka pada temuan baru ini.
Ada juga kebutuhan untuk penelitian yang lebih besar untuk membandingkan efek fruktosa alami, seperti jenis fruktosa dalam buah-buahan dan sayuran, dengan jenis gula yang ditambahkan ke makanan dan minuman lain dalam jumlah yang didapat kebanyakan orang pada hari-hari biasa, kata Sevenpiper.
Para peneliti melaporkan menerima hibah dari Coca-Cola, namun mengatakan perusahaan tersebut tidak terlibat dalam penelitian ini. Sumber pendanaan utama untuk laporan ini adalah Institut Penelitian Kesehatan Kanada.
