Germo McRib saya | Berita Rubah
FILE – Gambar produk file tak bertanggal yang disediakan oleh McDonald’s menunjukkan sandwich McRib mereka. McDonald’s Corp. mengumumkan Senin, 24 Oktober 2011, bahwa roti babi barbekyu tanpa tulang, yang biasanya hanya tersedia di beberapa toko dalam satu waktu, akan dijual di seluruh lokasi di AS hingga 14 November. (AP Photo/McDonald’s, File) (AP)
Tanggal 17 Desember menandai kembalinya McRib ke menu McDonald’s, dan editor Cook di The Daily Meal memiliki beberapa pilihan (secara harfiah) tentang sandwich yang penuh semangat ini. Meskipun kami selalu kesal dengan hilangnya sandwich tersebut (sandwich ini konon mendapatkan popularitas terbesarnya karena hanya tersedia di Golden Arches untuk waktu terbatas setiap tahunnya), kami bosan dengan semua orang yang membuat keributan besar tentang sesuatu yang — bersiaplah! – bohong.
Sebelum semua orang histeris, mari kita jelaskan diri kita sendiri. Sandwichnya, yaitu patty babi yang disajikan dengan saus barbekyu dan di atasnya diberi bawang bombay dan acar, menyebut dirinya sesuatu yang berbeda. Dengan kandungan 500 kalori dengan 26 gram lemak dan 980 miligram sodium, sandwich “iga” sebenarnya bukan iga sama sekali. Potongan daging yang disajikan di atas sandwich ini terdiri dari perut babi, jantung, dan perut gosong, lalu diolah dengan air dan gula lalu dibentuk menjadi iga untuk memberikan daya tarik tersendiri, namun tidak berupa iga sama sekali.
Agar adil terhadap kreasi makanan cepat saji, kami akan mengatakan ada banyak orang yang menikmati McRib dengan segala kemegahannya. Myron Mixon membuat versinya sendiri untuk restorannya Pride and Joy, dan Todd Wilbur dari Top Secret Recipe, yang memberikan beberapa tip untuk membantu kami membuat resep, mengklaim bahwa McRib adalah salah satu item makanan cepat saji favoritnya. Ketika dia membuat versinya sendiri di rumah, dia tetap menggunakan ide patty, namun semakin mendekati kebenarannya dengan menggunakan daging sparerib yang sebenarnya. Selain Wilbur, Dr. BBQ alias Ray Lampe adalah penggemar berat McRib. Meskipun dia belum pernah mencoba membuatnya di rumah, dia menghargai barbekyu karena ini adalah sebuah karya seni — seni barbekyu.
“Seorang pria braai sejati menikmati kerajinan ini dalam segala bentuknya, bahkan jika itu disajikan di restoran cepat saji dan terlihat seperti sepotong kecil iga palsu. Anggap saja ini sebagai gastronomi molekuler redneck dan beri saya dua dengan braai besar,” kata Lampe kepada kami.
Dengan mempertimbangkan pemikiran Wilbur dan Lampe, kami memutuskan untuk membuat resep McRib kami sendiri—resep yang mempertahankan cita rasa makanan cepat saji yang lezat dan sentimen Lampe terhadap seni barbekyu. Resep kami bukan hanya jawaban atas permintaan kami akan kebenaran, tetapi kami menganggapnya sebagai versi curang, dan kami mendorong Anda untuk membuat sandwich ini tidak hanya saat tidak tersedia di menu McDonald’s, tetapi juga saat tersedia. Untuk mendapatkan inspirasi barbekyu yang serius, kami menghubungi Kenny Callaghan, koki eksekutif dan pitmaster di Blue Smoke Kota New York dan salah satu pionir dalam mengolah dan menyempurnakan saus barbekyu, untuk memberi kami beberapa ide.
Callaghan setuju dengan kami tentang masalah kami dengan sandwich: mengapa menyebutnya McRib jika tidak terbuat dari iga? Untuk mengatasi masalah ini, Callaghan membuat hal yang tidak mungkin menjadi mungkin dengan metode pemanggangannya yang lambat untuk dibagikan di rak iga St. Louis. Dia melatih kami dalam membuat bumbu barbekyu terbaik, lalu menunjukkan kepada kami cara merebus iga sehingga mencapai titik empuk di mana Anda dapat benar-benar menarik tulangnya sambil menjaga iga tetap utuh—menghilangkan masalah tulang saat membuat sandwich iga asli. Resep kami adalah resep asli, namun tetap mempertahankan semua kualitas McRib yang membuatnya begitu populer. Apakah Anda penggemar produk McDonald’s atau bukan, Anda akan menyukai McRib kami yang pimped.
Bahan-bahannya
Kami sangat bangga dengan bahan-bahan dalam resep kami, karena bahan-bahan tersebut sedekat mungkin dengan bahan alami dan memberikan rasa yang kuat pada sandwich kami. Kami mengikuti petunjuk dari Wilbur untuk saus kami, saat dia melakukan uji rasa sendiri dan menemukan saus barbekyu Hunt paling mendekati aslinya. Karena dia telah melakukan kerja keras untuk kami, kami mencoba Hunt dan memutuskan untuk menggunakannya juga. Gosok kami adalah campuran barbekyu klasik dengan rempah-rempah seperti pala dan kayu manis yang dicampur untuk memberikan sedikit rasa manis.
Menggoreng
Untuk meregangkan sparerib rebus St. Louis, kami mengolesnya dengan bumbu oles lalu mengecatnya dengan saus barbekyu agar lebih harum dan empuk.
Memilih kaki
Di sinilah pengambilan tulang sebenarnya terjadi. Setelah sekitar dua jam dalam oven bersuhu 325 derajat, iga menjadi sangat empuk sehingga tulangnya bisa terlepas dari dagingnya. Seperti yang dijelaskan Callaghan, ketika iga hampir matang, tulang tidak akan terlepas, hanya matang dan akan mulai tertarik, tetapi jika sudah matang, tulang akan terlepas sepenuhnya. Untuk mengeluarkan tulang rusuknya, kami memotong bagian tengah setiap tulang rusuk untuk membuka segel tendon dan menariknya keluar.
Lihat semua langkah untuk menjadi germo McRib Anda di The Daily Meal
Lainnya dari The Daily Meal
Cara memasak seperti Anne Hathaway
Apa yang harus dilakukan dengan sisa permen tongkat
