Haruskah Anda bebas gluten?
Kami mendengar banyak pembicaraan tentang manfaat diet bebas gluten. Tapi apa artinya bebas gluten, dan apa manfaat kesehatan sebenarnya? Berikut beberapa informasi dasar yang dapat Anda gunakan untuk memutuskan apakah bebas gluten tepat untuk Anda.
Apa itu gluten dan apa yang dimaksud dengan menjaga pola makan bebas gluten?
Gluten mengacu pada protein tertentu yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan barley. Orang yang menjalani diet bebas gluten harus menghindari semua produk yang mengandung ketiga biji-bijian tersebut, dan sering kali juga disarankan untuk menghindari oat karena banyak produk oat yang dapat terkontaminasi dengan gandum atau biji-bijian bermasalah lainnya.
Biji-bijian apa yang diperbolehkan, dan biji-bijian apa yang bisa menggantikan biji-bijian terlarang?
Jagung, kentang, beras, kedelai, tapioka, garut, bayam, quinoa, millet, dan soba semuanya diperbolehkan dan sering digunakan sebagai pengganti dalam resep. Biji-bijian ini memang mengubah tekstur dan konsistensi makanan, sehingga bagi sebagian orang mungkin sulit untuk beralih ke pola makan bebas gluten.
Apa itu penyakit celiac?
Penyakit celiac adalah suatu kondisi dimana tubuh mengalami respon autoimun terhadap konsumsi gluten dan akhirnya menyebabkan kerusakan lapisan usus kecil. Penyakit ini sulit didiagnosis dan biasanya memerlukan biopsi usus kecil sebelum diagnosis pasti dapat ditegakkan. Saat ini, satu-satunya pengobatan yang berhasil untuk pasien penyakit celiac adalah beralih ke pola makan yang sepenuhnya bebas gluten, namun perubahan ini dapat dengan cepat memberikan dampak positif yang sangat besar pada kesehatan seseorang.
Bisakah orang tanpa penyakit celiac mendapat manfaat dari diet bebas gluten?
Ini adalah topik yang kontroversial. Banyak orang yang belum terdiagnosis penyakit celiac merasa jauh lebih baik dan memiliki lebih banyak energi setelah menghilangkan gluten dari makanannya. Meskipun orang-orang ini mungkin tidak alergi terhadap gluten, mereka mungkin memiliki intoleransi atau sensitivitas gluten pada tingkat tertentu. Tidak banyak penelitian tentang intoleransi gluten dan karena sedikit ketidakpekaan tidak merusak usus kecil, maka sulit untuk didiagnosis. Namun, semakin banyak dokter yang memandang ketidakpekaan gluten sebagai kelainan nyata yang perlu diatasi.
Apa intinya?
Jika Anda didiagnosis menderita penyakit celiac, mengonsumsi makanan bebas gluten adalah bagian penting dari pengobatan Anda. Jika Anda curiga Anda sensitif terhadap gluten, bicarakan dengan dokter Anda. Peralihan ke pola makan bebas gluten yang tidak perlu dapat menyebabkan Anda kekurangan zat besi, B12, atau nutrisi sehat lainnya yang terdapat dalam produk yang mengandung gluten. Selain itu, banyak produk baru bebas gluten di pasaran mengandung tambahan lemak atau gula, dan Anda mungkin akan mengganti gluten dengan kalori kosong yang tidak perlu.
Jika Anda tidak memiliki alergi atau kepekaan terhadap gluten dan tujuan Anda adalah menurunkan berat badan dan mengonsumsi makanan yang lebih seimbang, lebih baik Anda mengganti biji-bijian olahan dengan biji-bijian utuh dan terus memperbanyak buah-buahan dan sayuran!
Untuk resep bakso Italia lezat bebas gluten,
