Industri daging sapi yang terkenal di Argentina sedang menurun, salah satunya disebabkan oleh perubahan selera

Di negara yang terkenal di seluruh dunia karena kecintaannya terhadap daging merah, selera bisa berubah.

Argentina, yang merupakan rumah bagi restoran-restoran parrilla terkenal yang menyajikan sepiring sirloin, T-bone, dan sosis darah, kini telah terpuruk dari posisinya sebagai konsumen daging sapi terbesar di dunia. Negara tetangganya yang kecil, Uruguay, menggantikan negara Southern Cone, yang kini menduduki peringkat ke-11 konsumen daging sapi terbesar – di belakang negara-negara seperti Selandia Baru dan Meksiko.

“Kita menyaksikan penurunan bersejarah dalam industri daging sapi,” kata Ernesto Ambrosetti, kepala ekonom Asosiasi Pedesaan Argentina, asosiasi pertanian terbesar di Argentina. menurut The New York Times. “Sekarang tetangga kita yang lebih kecil, Paraguay dan Uruguay, berada di luar jangkauan kita.”

Daging sapi adalah bagian penting dari identitas Argentina, dengan lagu dan sastra yang didedikasikan untuk para gaucho terkenal yang bekerja sebagai peternak sapi dan steak lezat yang disajikan dengan segelas Malbec di hampir setiap restoran di Buenos Aires.

Terlepas dari adanya hubungan budaya, konsumsi daging sapi di Argentina telah menurun sejak puncaknya pada tahun 1956, ketika setiap orang di negara tersebut mengonsumsi rata-rata 222 pon daging sapi per tahun. Tahun lalu, masyarakat Argentina hanya mengonsumsi 129 pon daging sapi per orang, angka yang rendah dibandingkan tahun 1956, namun masih jauh di atas Amerika, yang hanya mengonsumsi 57,5 ​​pon daging per orang.

Para petani dan orang dalam industri menyalahkan alasan mengapa minyak tanpa lemak di Argentina berasal dari peraturan pemerintah yang, meskipun dimaksudkan untuk meningkatkan konsumsi dalam negeri, sebenarnya telah membuat para peternak menjadi lebih mahal untuk memelihara ternak dalam jumlah besar. Tingginya biaya pertanian telah menyebabkan banyak orang meninggalkan bisnis ini dan memilih pertanian kedelai yang lebih murah dan menguntungkan.

Pejabat pemerintah mengklaim bahwa langkah-langkah tersebut – termasuk pembatasan ekspor dan pengendalian harga – sebenarnya telah meningkatkan konsumsi daging sapi. Pemerintah patut memuji harga daging sapi yang mengalami sedikit peningkatan sejak angka terendah pada tahun 2011.

Namun, sejumlah pihak di Argentina berargumentasi bahwa penurunan harga daging sapi Argentina tidak ada hubungannya dengan harga, melainkan lebih karena perubahan cita rasa di negara tersebut. Penjualan unggas, pasta dan pizza sedang meningkat, sebagian disebabkan oleh meningkatnya kesadaran akan masalah kesehatan yang terkait dengan konsumsi daging sapi dan pasar vegetarian yang baru lahir namun terus berkembang di Argentina.

Menurut BBC, sebuah penelitian memperingatkan bahwa jumlah restoran pizza akan segera melebihi jumlah restoran steak di Buenos Aires, dan bahwa restoran yang menyajikan roti yang terbuat dari nasi yamani dan kacang adzuki telah menjadi tempat trendi di ibu kota.

“Masyarakat Argentina menuntut perubahan,” kata Mauro Massimino, seorang vegetarian yang memiliki restoran vegetarian di Buenos Aires Verde, menurut laporan tersebut. Kali. “Sekitar lima tahun yang lalu, vegetarianisme mulai menjamur di sini, dan pertumbuhannya sejak saat itu sungguh luar biasa.”

Pergeseran baru dalam pilihan kuliner ini tidak diterima dengan baik oleh sebagian masyarakat Argentina, yang melihat kurangnya daging sapi bukan hanya sebagai pengabaian terhadap tradisi budaya negara tersebut, namun juga sebagai pilihan makanan yang buruk—meskipun mereka mengakui bahwa daging sapi mungkin bukan pilihan terbaik. tidak. untuk makan

“Konsumsi daging sapi terancam oleh tren modern dalam kebiasaan makan yang sehat, terutama pengagungan terhadap hal-hal yang alami dan ekologis, yang mendorong konsumsi sayuran,” Institut Promosi Daging Sapi Argentina memperingatkan dalam laporannya pada tahun 2006.

Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino