Kebenaran tentang kopi instan

Beberapa orang menyukai kopi instan. Yang lain membencinya. Bagi pecinta kopi yang sedang bepergian, ini adalah penyelamat. Bagi penikmat kopi, kopinya sudah mati saat tiba.

Apakah Anda tidak bisa hidup tanpanya atau tidak bisa hidup dengan mengetahui minuman itu ada di lemari Anda, Anda mungkin tertarik untuk mengetahui seberapa banyak sejarah dan teknologi yang telah masuk ke dalam salah satu minuman paling populer di dunia.

Kopi instan mulai diproduksi secara luas pada awal tahun 1900-an, namun baru pada Perang Dunia I, dan kemudian Perang Dunia II, kopi tersebut benar-benar mendapatkan popularitas, kata Mark Pendergast, penulis “Uncommon Grounds and Beyond Fair Trade.”

“Sulit untuk menyeduh kopi, jadi minum kopi instan merupakan kemajuan besar,” katanya.

PERUSAHAAN KOPI MENGADOPSI RENCANA PENGUNGSI STARBUCKS, BERJANJI MEMPEKERJAKAN 10.000 VETERAN

Kemudian menjadi lebih populer. “Setelah Perang Dunia II, Amerika menjadi terobsesi dengan metode berteknologi maju untuk mendapatkan sesuatu dengan cepat, seperti acara makan malam di TV dan makanan kaleng. Kopi instan adalah bagian dari gelombang itu.”

Tapi itu bukan hanya untuk kenyamanan dan kemudahannya. Pada pertengahan tahun 1960-an, Nestlé, yang telah menjual kopi instan bernama Nescafé sejak tahun 1930-an, mengembangkan kopi beku-kering pertama, memasarkannya di AS sebagai Nescafé Taster’s Choice. Untuk pertama kalinya, kopi instan terasa lebih seperti… kopi.

Untuk memproduksinya, produsen menyeduh konsentrat kopi dan kemudian mengunci rasanya dengan segera memaparkannya pada suhu di bawah nol – sebuah proses yang disebut flash freeze. Konsentrat beku kemudian dikirim melalui ruang vakum untuk menghilangkan semua kelembapan, menghasilkan biji kopi kering beku.

“Ini merupakan kemajuan besar,” kata Pendergast. “Kopi yang lebih enak sejauh ini.”

Tapi itu terjadi setengah abad yang lalu. Saat ini, Nescafé mengatakan bahwa mereka terus mengembangkan “proses kepemilikan unik yang didukung oleh sejumlah besar paten yang telah diberikan dan masih dalam proses.” Dan mereka harus melakukan sesuatu yang benar: Saat ini, Nescafe (dikenal sebagai Tasters’ Choice di AS) adalah merek kopi nomor 1 di dunia, dengan pangsa 22 persen dari seluruh kopi yang dikonsumsi di dunia, menurut data dari Euromonitor International.

Tapi itu tidak berarti orang lain belum mencoba untuk ikut serta dalam permainan ini dengan menggunakan teknologi mereka sendiri.

Pada tahun 2009, Starbucks memperkenalkan kopi instan bernama Via, yang menggunakan proses pengeringan semprot khusus. Pesaing lainnya adalah Sudden Coffee. Didirikan bersama oleh juara barista Finlandia tahun 2015 (ya, itu benar-benar hebat) dan seorang insinyur, Sudden menggunakan proses pengeringan yang unik untuk menciptakan kopi instan berkualitas tinggi.

Merek yang lebih mahal harganya lebih mahal dibandingkan kopi instan pada umumnya – Via berharga sekitar $1 per cangkir dan Sudden berharga sekitar $3 per cangkir – namun secara bertahap kedua merek tersebut dapat menjadi terobosan baru.

Namun bagaimana pendapat penikmat kopi tradisional mengenai java instan? Kevin Sinnott, alias “Koffie Kevin” di Teman kopimenurut saya kopi bubuk biasa terlalu lembut untuk dibandingkan dengan kopi instan karena dibuat segar setiap saat.

“Tantangannya adalah kita berusaha menjaga minyak atsiri tetap ada, dan minyak tersebut menghilang begitu cepat,” katanya kepada Fox News. “Sulit untuk memproduksi secara massal. Volatilitas kopi sangat besar.”

Tapi Kenneth Davids, editor Ulasan kopimempunyai dampak yang lebih luas. “Para pecinta kopi instan sangat inovatif dalam mencoba mengekstrak aroma aromatik dalam pembuatan bir dan mencoba memasukkannya kembali ke dalam kopi,” kata Davids. Namun, dia setuju bahwa “ini tidak akan pernah sebaik kopi kelas atas yang dibuat dalam jumlah mikro dari pemanggang besar, yang diseduh dengan hati-hati.”

IKUTI KAMI DI FACEBOOK UNTUK BERITA GAYA HIDUP FOX LEBIH LANJUT

“Tidak ada bandingannya dengan kopi instan terbaik sekalipun, karena kopi adalah minuman yang sangat rentan dan lembut setelah disangrai,” tambah Davids. Itu sebabnya kopi cepat basi.

Erin Meister, seorang penjual kopi bersama Impor Kafeberhati-hatilah untuk menilai kopi apa pun sebelum Anda mencobanya. “Ini adalah salah satu hal yang dianggap sangat serius oleh orang-orang tanpa memahami alasannya,” katanya. “Keangkuhan adalah salah satu alasannya, ketidaktahuan, reaksi balik terhadap kenyamanan. Terkadang itulah yang Anda inginkan.”

Davids tidak berpikir mustahil untuk menciptakan kopi instan yang bisa menipu para ahli, namun menurutnya perusahaan kopi instan belum cukup sampai di sana. Ia mengaku sangat kecewa dengan Via, karena banyaknya keributan seputar proses produksinya.

Dulu banyak kopi instan yang dibuat dengan biji Robusta kualitas rendah, namun saat ini banyak merek yang hanya menggunakan Arabika. Tapi apakah mereka cukup baik untuk membuat para pecandu kopi berhenti menggunakan kopi panggang buatan mereka dan kembali ke kopi yang cepat dan sederhana? Hanya waktu dan teknologi yang bisa menjawabnya.