Kraft: Salmonella pertama kali terlihat di Trail Mix pada tahun 2007, diperlukan ribuan pengujian untuk menentukan sumbernya

Kraft Foods Inc., perusahaan yang pengujiannya menyebabkan penarikan pistachio secara nasional, mengatakan pada hari Jumat bahwa pihaknya pertama kali mendengar tentang salmonella dalam campuran produknya pada akhir tahun 2007 namun mampu melacak kemungkinan sumber kacang yang terkontaminasi hingga ke California. beberapa minggu yang lalu.

Pada bulan Desember 2007, para pekerja di salah satu pabrik Kraft di Illinois menemukan buah-buahan dan kacang-kacangan yang terkontaminasi. Kemudian, pada September tahun lalu, muncul sampel positif lainnya.

Hanya setelah ribuan tes barulah perusahaan dapat menentukan sumber tes positif kedua sebagai Setton Pistachio dari California dari Terra Bella, Inc., kata juru bicara Kraft Susan Davison.

Pekan lalu, raksasa produk makanan tersebut menarik atau memusnahkan semua makanan yang dicurigai, dan memberi tahu pemasoknya serta Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA), yang pada hari Senin mengeluarkan peringatan nasional untuk tidak memakan kacang tersebut.

“Jika kami mendeteksi salmonella, jelas kami tidak akan pernah mengirimkan produk kami,” kata Davison. “Kami melakukan pengujian ekstensif terhadap semua makanan kami, dan kami baru mengetahui pada bulan Maret bahwa pistachio adalah penyebab utamanya.”

Lee Cohen, manajer produksi di perusahaan saudara Setton di New York, mengatakan pada hari Jumat bahwa Kraft tidak memberi tahu Setton sampai saat ini bahwa mereka telah mendeteksi pistachio yang tercemar salmonella tahun lalu. Perusahaan kemudian mencabut pernyataannya tanpa penjelasan.

Setton, pengolah pistachio terbesar kedua di AS, menjual kacangnya ke Kraft dan 35 pedagang grosir lainnya di seluruh negeri, yang menggunakannya dalam segala hal mulai dari es krim hingga campuran kue. Sementara pejabat FDA mencari catatannya dan memusnahkan pabriknya, pabrik tersebut ditutup sementara setelah menarik lebih dari 2 juta pon kacang-kacangan.

Tidak ada penyakit terkait pistachio yang dilaporkan.

FDA juga mengirimkan surat kepada industri pistachio pada hari Jumat yang mengingatkan pengolah kacang untuk mengikuti praktik manufaktur yang baik untuk melindungi konsumen, sesuatu yang oleh para ahli keamanan pangan disebut sebagai panduan yang disambut baik.

Dr David Acheson, asisten komisaris FDA untuk keamanan pangan, mengatakan Kraft hanya memberi tahu pemerintah tentang masalah tersebut minggu lalu.

Baik undang-undang federal maupun negara bagian tidak mewajibkan produsen makanan untuk menguji keamanan produk mereka atau melaporkan temuan kontaminasi apa pun, meskipun banyak yang melakukan hal tersebut jika mereka berencana menarik kembali suatu produk, kata Acheson.

“Jika mereka menemukan masalah pada suatu produk sebelum dikirim, mereka akan menariknya kembali dan menghancurkannya,” kata Acheson. “Saya tidak akan menyebutnya sebagai praktik manufaktur yang baik, tapi ini jelas merupakan praktik kesehatan masyarakat yang baik.”

Kraft akhirnya memutuskan bahwa pistachio menyebabkan masalah tahun lalu pada bulan Maret, ketika pabrikan mereka di Illinois mendeteksi salmonella untuk ketiga kalinya – kali ini pada kacang-kacangan, satu-satunya bahan yang umum antara campuran campuran batch kedua dan ketiga, kata Davison. Kraft tidak menelusuri sumber tes salmonella positif pertama pada tahun 2007.

Salmonella, penyebab paling umum penyakit bawaan makanan, menyebabkan diare, demam, dan kram. Kebanyakan orang sembuh, namun infeksi ini dapat mengancam jiwa anak-anak, orang lanjut usia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Memanggang seharusnya membunuh bakteri dalam kacang-kacangan, namun masalah dapat terjadi jika pemanggangan tidak dilakukan dengan benar atau jika kacang panggang terkontaminasi ulang. Hal ini dapat terjadi jika tikus, tikus atau burung masuk ke dalam fasilitas.

Pejabat Setton Pistachio menduga pistachio panggang yang dijual ke Kraft Foods mungkin telah tercampur di pabrik dengan kacang mentah yang mungkin mengandung jejak bakteri.

Cohen, petugas produksi di Setton International Foods Inc. di Commack, NY, mengatakan pada hari Jumat bahwa tes internal Setton Pistacio telah mendeteksi salmonella pada beberapa pistachio mentah di masa lalu, namun mengatakan semua pistachio yang terkontaminasi kemudian dipanggang. Dia tidak merinci kapan tes tersebut dilakukan.

“Kami menemukan salmonella pada pistachio mentah, tapi itu tidak berarti apa-apa karena kacang tersebut berasal langsung dari kebun di mana terdapat kontaminasi lokal yang sangat kecil dari burung,” kata Cohen. “Kacang itu tidak pernah masuk pasar.”

Lebih dari selusin perusahaan lain yang mengambil kacang dari pabrik di California menarik kembali produk pistachio mereka minggu ini karena kekhawatiran akan kemungkinan kontaminasi. Setton International mengumumkan pada hari Jumat bahwa mereka juga secara sukarela menarik kembali sekitar 118,000 pon produk pistachio.