Kunjungi pai di Butte, Mont.

Hal pertama yang pertama: Pasties, diucapkan PASS’ tees, adalah pai daging dan kentang yang diperkenalkan ke Butte oleh para penambang imigran lebih dari satu abad yang lalu. Pasties, diucapkan PASTE-tees, adalah tempat menyembunyikan puting susu yang mungkin ditemukan di distrik lampu merah terkenal di kota ini pada masa kejayaannya.

Seperti homografnya yang berisik, adonannya lengket.

Kue Cornish dan Welsh yang diadopsi telah diidentifikasi dengan kota kerah biru Montana ini, sama seperti putra asli Evel Knievel dan Berkeley Pit, tambang terbuka yang ditinggalkan yang pernah membunuh sekawanan 342 angsa salju yang bermigrasi dan berakhir di air beracunnya.

Percampuran kebangsaan yang tertarik pada Butte selama booming pertambangan pada akhir tahun 1800-an dan awal tahun 1900-an mendorong beragam pilihan makanan murah yang disesuaikan untuk pekerja miskin, mulai dari penyebaran kedai mie Tiongkok hingga penemuan sandwich daging babi.

Namun tidak ada pengalaman kuliner yang terjalin dalam sejarah pertambangan Kota Tembaga selain adonan sederhana.

Daging, bawang bombay, dan kentangnya dibungkus dalam pai panggang berwarna emas yang bentuk dan beratnya menyerupai batu bata. Mereka dikeringkan, disiram atau disuntik dengan saus dan bahkan ditaburi cabai. Segelas wiski atau satu pint bir adalah opsional.

Pai yang dimasak dengan sempurna akan memiliki potongan daging sapi yang empuk, tumisan bawang bombay, dan potongan kentang yang keluar dari wadahnya yang terkelupas pada gigitan pertama. Itu adalah makanan standar para penambang imigran Cornish dan Welsh, yang membawa resep tersebut dan mengemasnya dalam kotak makan siang ribuan kaki di bawah permukaan bumi.

Penambang lain melihat kenyamanan dan nutrisi yang diberikan oleh pai kemasan, jadi mereka mengadopsinya. Beberapa menambahkan bahan-bahan mereka sendiri, seperti orang Finlandia yang memberi topping pai mereka dengan rutabaga, menurut peneliti Montana Historical Society, Brian Shovers.

Lewatlah sudah masa kejayaan ketika Butte menjadi kota terbesar antara Minneapolis dan Seattle, namun sejarahnya yang kaya dan reputasinya yang gaduh menarik perhatian besar setiap tahun untuk Montana Folk Festival, para pemberani yang berkumpul untuk Evel Knievel Days dan pesta sampah jalanan di Hari St. Patrick.

Tidak sedikit pengunjung yang datang untuk mencari kue Butte yang autentik. Kota yang dikenal sebagai Bukit Terkaya di Dunia dengan senang hati menurutinya, dengan toko-toko kue yang tersebar di seluruh kota seperti kerangka kepala baja raksasa yang menandai lubang tambang tua dan mendefinisikan cakrawala saat ini.

Salah satu tempat paling populer adalah Joe’s Pasty Shop di Grand Avenue, yang telah menjalankan bisnisnya sejak tahun 1947. Pie dengan saus sejauh ini merupakan pilihan paling populer, dan Anda hanya perlu membayar $6,50 untuk ukuran yang cukup untuk memberi makan dua orang.

Favorit lainnya adalah Toko Kue Nancy McLaughlin di pinggir kota dekat Berkeley Pit. Nancy’s memiliki jendela walk-up untuk menyiapkan adonan cepat dan ruang makan kecil bagi mereka yang ingin menikmati hidangan gurih.

Pasties lain di sekitar kota termasuk air mancur soda kuno Gamer’s Cafe dan Park Street Pasties.

Namun pengunjung disarankan untuk mengatur kecepatannya sendiri saat mencicipi kelezatan gastronomi Butte. Seperti pepatah penambang tua yang masih populer di Butte, “Centang ringan.”

___

Jika kamu pergi…

TOKO PASTY JOE: 1641 Grand Ave, Butte, Mont., 406-723-9071.

TOKO PASTY NANCY McLAUGHLIN: 2810 Pine St., Butte, Mont., 406-782-7410.

KAFE GAMER: 15 W. Park St., Butte, Mont., 406-723-5453.

PASTE JALAN PARK: 800 W. Park St., 406-782-6400.