Lapar lagi? Ingatan Anda mungkin penyebabnya
Rasa lapar tampaknya merupakan naluri yang cukup sederhana: Tergantung pada seberapa banyak Anda makan, Anda akan merasa lapar atau tidak setelahnya.
(bilah samping)
Ternyata, hubungan kita dengan makanan tidak sesederhana itu. Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa nafsu makan dan asupan makanan kita dipengaruhi oleh berbagai faktor di luar kebutuhan biologis kita akan energi, termasuk lingkungan makan dan persepsi kita terhadap makanan yang ada di hadapan kita.
Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa makan di depan TV (atau gangguan serupa) dapat meningkatkan rasa lapar dan jumlah makanan yang dikonsumsi. Demikian pula, asupan makanan seseorang tampaknya dipengaruhi oleh lingkungannya, seperti perilaku makan – dan ukuran tubuh – teman makannya. Bahkan isyarat visual sederhana, seperti ukuran piring dan pencahayaan, terbukti memengaruhi ukuran porsi dan konsumsi.
Sebuah studi baru, diterbitkan dalam jurnal PLoS SATU, menambahkan gambaran baru dengan menyatakan bahwa ingatan jangka pendek kita mungkin juga berperan dalam nafsu makan. Beberapa jam setelah makan, studi tersebut menemukan, tingkat kelaparan seseorang tidak diprediksi berdasarkan seberapa banyak mereka makan, melainkan berdasarkan seberapa banyak makanan yang mereka lihat di hadapan mereka—dengan kata lain, seberapa banyak mereka mengingat makanan tersebut.
Begini cara kerja eksperimennya: Para peneliti di Inggris menunjukkan kepada 100 orang dewasa sebuah mangkuk berisi sup tomat dalam porsi kecil (10 ons) atau besar (17 ons), dan meminta mereka menilai keseluruhan porsi yang dimakan. Namun, setengah dari peserta makan lebih banyak atau lebih sedikit dari yang mereka yakini, berkat tabung tersembunyi yang secara tidak terlihat mengisi ulang atau mengeringkan mangkuk.
Segera setelah makan, tingkat rasa lapar peserta bergantung pada jumlah sup yang mereka makan. Mereka yang makan dalam porsi besar lebih cenderung melaporkan perasaan kenyang—sebuah respons yang dapat diprediksi terhadap sinyal yang dikirim oleh lambung dan usus setelah makan, kata para peneliti.
Namun, dua hingga tiga jam kemudian, perasaan kenyang peserta hanya terkait dengan jumlah sup yang dikonsumsi. Terlepas dari berapa banyak sup yang sebenarnya mereka makan, mereka yang percaya bahwa mereka mengonsumsi 17 ons sup dilaporkan rata-rata kurang lapar dibandingkan mereka yang mengira mereka mengonsumsi 10 ons.
Perbedaan berdasarkan waktu ini menunjukkan bahwa ingatan akan makanan kita sebelumnya mungkin memiliki pengaruh yang lebih besar terhadap nafsu makan kita dibandingkan jumlah makanan yang sebenarnya, kata Jeffrey M. Brunstrom, penulis utama studi tersebut dan seorang profesor psikologi eksperimental di Universitas tersebut. dari Bristol.
“Rasa lapar tidak hanya dikendalikan oleh sifat fisik dari makanan yang baru saja dimakan. Kami telah mengidentifikasi peran independen memori makanan tersebut,” kata Brunstrom. “Ini menunjukkan bahwa hubungan antara kelaparan dan asupan makanan ternyata lebih kompleks dari yang kita duga.”
Temuan ini menggemakan penelitian sebelumnya yang menunjukkan bahwa persepsi kita terhadap makanan terkadang dapat menyesatkan respons tubuh terhadap makanan itu sendiri. Dalam sebuah penelitian tahun 2011, misalnya, orang yang meminum milkshake berkalori 380 kalori yang sama pada dua kesempatan terpisah menghasilkan tingkat hormon terkait rasa lapar yang berbeda tergantung pada apakah label minuman tersebut menyatakan mengandung 620 atau 140 kalori. Selain itu, para peserta melaporkan merasa lebih kenyang ketika mereka mengira telah mengonsumsi shake dengan asupan kalori lebih tinggi.
“Kita telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa mata kita lebih besar daripada perut kita, namun mungkin lebih akurat untuk mengatakan bahwa mata kita menceritakan sebuah kisah pada perut kita,” kata Susan Albers, psikolog klinis di Women’s Health Branch of the Cleveland. . Clinic, di Wooster, Ohio, dan penulis Eating Mindfulness.
“Kami mengamati bagian-bagiannya dan kemudian membuat cerita atau interpretasi dari apa yang kami lihat,” lanjut Albers. “Pikiran seperti ‘itu porsi kecil’ atau ‘itu porsi besar’ mengkodekan memori dengan cara tertentu di pikiran kita yang berdampak signifikan pada cara kita makan nantinya.”
Apa pengaruhnya terhadap kebiasaan makan kita? Meskipun tampaknya sulit untuk mengelabui diri sendiri agar makan lebih sedikit dari yang kita kira, temuan baru ini menggarisbawahi manfaat dari berfokus pada makanan dan menghindari TV dan melakukan banyak tugas saat makan. Gangguan seperti itu, kata Brunstrom, dapat “menghambat pembentukan ingatan akan makanan yang baru saja dimakan.”
Apa yang disebut sebagai strategi makan yang penuh kesadaran dapat melawan gangguan dan membantu kita mengendalikan nafsu makan, kata Albers.
“Luangkan waktu tiga detik untuk memperhatikan dengan cermat apa yang Anda makan,” katanya. “Pikirkan sejenak kata-kata yang terlintas di benak Anda: kecil, besar, mengenyangkan, dan sebagainya,” ujarnya. “Meluangkan waktu sejenak untuk secara sadar dan sadar memasukkan makanan ini ke dalam ingatan Anda akan membuat Anda lebih mungkin mengingat apa yang Anda makan nanti.”
Banyak keputusan kita mengenai makanan dibuat “dengan autopilot,” tambah Albers. “Untuk mendapatkan kendali yang lebih baik, kita perlu lebih memperhatikan apa yang kita makan dan secara aktif mengingatnya nanti.”
Artikel ini pertama kali tayang di Health.com.
