Makanan sehat yang bisa membunuh Anda
Kebanyakan orang mengakui bahwa mereka tidak cukup makan buah dan sayur, namun sebelum Anda mulai mencoba menambah asupan harian, ada beberapa hal yang harus Anda ketahui—terutama jika Anda suka menanam makanan sendiri atau jika Anda seorang pemula dalam memasak. Beberapa sayuran sehat mempunyai kerabat yang dapat membunuh Anda.
Benih, Kernel dan Kernel
Biji-bijian, biji-bijian, dan biji-bijian yang tidak enak dari beberapa buah dan sayuran favorit kita mengandung zat alami yang disebut amygdalin, yang dapat berakibat fatal jika dalam jumlah besar karena amygdalin dapat berubah menjadi hidrogen sianida. Apel, pir, mangga, persik, dan aprikot semuanya mengandung bahan kimia ini, tapi jangan khawatir: tertelan secara tidak sengaja atau tertelan sesekali tidak berbahaya, karena jumlah yang diperlukan untuk menimbulkan reaksi sangat tinggi.
Kentang “Hijau”.
Racun umum lainnya yang ditemukan di dapur kita termasuk kentang yang berubah warna menjadi hijau. Solanin, suatu glikoalkaloid alami, dapat muncul ketika kentang terkena terlalu banyak cahaya. Warna hijau tepat di bawah kulit menunjukkan kemungkinan telah terjadi penumpukan racun. Jika Anda melihat sedikit lapisan hijau tepat di bawah kulit kentang, potong bagian hijau dari kulit kentang sebelum dimasak dan dimakan. Tidak perlu membuang umbi kesukaan Anda, karena bagian yang tidak berwarna hijau aman dikonsumsi. Disarankan untuk tidak memakan kentang dengan lapisan hijau cerah tepat di bawah kulit kentang, karena dapat menyebabkan sakit kepala, mual, kelelahan, dan masalah pencernaan. Anda dapat menghindari masalah ini dengan menyimpan kentang di tempat yang gelap, sejuk, dan kering.
Kacang merah mentah
Mentah, mentah, hampir mustahil untuk dimakan, dan tentunya tidak terlalu enak, kacang merah mengandung racun alami yang disebut lektin. Dengan banyaknya orang Amerika yang beralih ke pola makan yang lebih tidak diolah atau “mentah”, penting bagi juru masak rumahan untuk merendam kacang merah dalam air setidaknya selama lima jam sebelum dimasak. Makan sedikitnya empat atau lima kacang mentah dapat menyebabkan gejala yang biasanya ditandai dengan mual, muntah, dan sakit perut yang ekstrem.
__________________________________________________________________
Lebih banyak dari Lampu Memasak:
• 22 Ide Makan Siang Sehat
• Makanan yang meningkatkan pikiran Anda
__________________________________________________________________
Daun kelembak
Jika Anda seorang tukang kebun yang suka berpetualang, ketahuilah bahwa daun rhubarb bukanlah daun hijau yang sehat dan pahit seperti yang Anda duga. Ada alasan mengapa rhubarb yang dijual di toko kelontong Anda dijual tanpa daunnya. Daun rhubarb mengandung asam oksalat tingkat tinggi yang berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan ginjal parah yang berpotensi menyebabkan kematian. Bahkan jika seseorang dengan berat 140 pon harus makan sekitar 10 pon daun rhubarb untuk mati, jumlah kecilnya masih dapat membuat seseorang sakit. Saat membuat salad dengan sayuran segar dari kebun Anda, hindari daun rhubarb.
Singkong mentah
Salah satu karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi di dunia, singkong mengandung glikosida sianogenik alami. Dikenal juga dengan nama yucca, umbi bertepung ini harus selalu dikeringkan, direndam, dan dimasak dengan benar. Di Afrika, pengolahan singkong yang tidak tepat merupakan masalah besar dan dikaitkan dengan sejumlah gangguan kesehatan, terutama di kalangan masyarakat yang sudah mengalami kekurangan gizi. Racun ini terutama terdapat pada daun yang melindunginya dari dimakan serangga atau hewan, namun akarnya masih mengandung sejumlah besar racun alami dan paparan makanan mentah ini dalam waktu lama dapat berakibat fatal. Pengolahan singkong yang benar antara lain pengeringan, perendaman dalam air, pembilasan atau pemasakan segera setelah dipanen.
“Jamur liar
Kebanyakan orang tahu bahwa banyak jenis jamur yang beracun. Ini belum termasuk jamur liar budidaya yang Anda temukan di toko kelontong. Masalahnya, tidak ada cara mudah untuk membedakan jamur liar yang beracun dan tidak beracun. Selain itu, Anda tidak dapat membuat jamur beracun menjadi tidak beracun dengan cara memasak, mengalengkan, membekukan, atau cara pengolahan lainnya. Satu-satunya cara untuk menghindari keracunan jamur adalah dengan tidak memakan jamur liar.
