Makeover Makan Malam Senin: Casserole Kacang Hijau

Pada setiap makan malam seadanya, seseorang tampaknya muncul dengan casserole kacang hijau. Persiapan tradisional dengan krim sup jamur kalengan dan bawang goreng kalengan bisa menjadi kental dan berminyak, tetapi rekreasi ini menggunakan saus krim buatan sendiri, kacang hijau segar, jamur, dan bawang merah goreng.

Apa yang kau butuhkan:

1 1/2 pon kacang hijau, dipangkas dan dipotong kecil-kecil

4 sendok makan (1/2 batang) mentega tawar

1 bawang kuning sedang, cincang halus

1 pon jamur kancing putih, iris

5 sendok makan tepung serbaguna

2 cangkir susu

Garam halal

1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk

Saus pedas, seperti Tabasco

1 cangkir keju Parmesan parut

1/4 cangkir remah roti kering

6 bawang merah besar, iris tipis

2 sampai 4 cangkir minyak canola

Arah:

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Olesi loyang berukuran 13 x 9 inci. Didihkan sepanci besar air asin dengan api besar. Masak kacang hijau hingga lunak, sekitar lima menit. Tiriskan dan sisihkan dalam mangkuk besar.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai bening, sekitar empat menit. Tambahkan jamur dan masak sampai sebagian besar cairannya menguap, sekitar delapan menit. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan aduk tiga sendok makan tepung. Masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar empat menit.

Tambahkan susu, perlahan-lahan pada awalnya, aduk terus dengan sendok kayu sampai susu tercampur. Terus aduk sesekali sampai adonan mengental, pastikan untuk mengikis bagian bawah panci. Masukkan dua sendok teh garam, merica, dan saus pedas secukupnya. Tuang campuran jamur di atas kacang dan aduk agar tercampur. Aduk keju Parmesan.

Tuang campuran kacang ke dalam loyang. Taburkan remah roti di atasnya. Panggang sampai remah roti berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.

Saat casserole sedang dipanggang, panaskan sekitar 1 inci minyak canola dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Aduk bawang merah dalam dua sendok makan tepung. Goreng bawang merah sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu dan taburi dengan garam. Tutupi casserole dengan bawang merah goreng.

Hasil: 6 hingga 8 porsi

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 30 menit

Katie Lee Joel, penulis “The Comfort Table,” bertugas di panel juri “Iron Chef America” ​​dari Food Network. Dia juga dapat dilihat di acara TV “Extra” di mana dia secara teratur tampil sebagai koresponden khusus yang meliput makanan dan mode. Joel tinggal di daerah New York bersama suaminya, musisi Billy Joel.