Manuel Villacorta: Maret adalah Bulan Makanan, sebut saja Bulan Memasak

Maret adalah Bulan Nutrisi, dan Anda mungkin berpikir itu berarti saya akan membahas tentang apa yang harus Anda makan. Tapi kemungkinan besar Anda sudah tahu apa yang harus dimakan. Faktanya, dalam sebuah penelitian baru-baru ini, 85% orang Amerika mengetahui makanan fungsional (makanan yang memberikan manfaat kesehatan melebihi nilai gizinya), namun kurang dari 50% dari kita yang benar-benar mengonsumsinya. Tahukah Anda cara membuat sesuatu dari Quinoa? TIDAK? Lalu apa gunanya mengetahui bahwa itu sehat? Masalah kita bukan karena kita tidak tahu apa yang harus kita makan, tapi kita tidak tahu cara memasaknya.

Sebagai sebuah bangsa, kita menuntut makanan cepat saji dan mudah, dan bersikeras hanya itu yang kita punya waktu. Dalam praktik saya, saya hanya mendengar bahwa orang-orang terlalu sibuk dan terlalu stres untuk memasak. Tapi apakah waktu benar-benar masalahnya? Pada generasi sebelumnya, kita belajar memasak dari orang tua kita, terutama ibu kita. Saya sendiri adalah generasi pertama yang sebagian besar dibesarkan dengan makanan kemasan yang tersedia pada tahun 1960an dan 1970an. Dan saya bisa melihat pengaruh makanan ini pada orang-orang di generasi saya—saya pergi ke rumah mereka dan tidak ada yang menggunakan kompor. Seringkali mereka bahkan tidak tahu caranya. Mereka beralih ke makanan siap saji dan makanan olahan karena kebutuhan, bukan hanya karena keterbatasan waktu.

Picadillo Kuba yang Dimasak Lambat Manis dan Gurih

Dan mari kita perjelas—membuka paket bukanlah berarti memasak. Pada tahun 2011, sebuah penelitian terbaru menemukan, 72% makanan disiapkan di rumah. Ini merupakan kabar baik yang tak terduga dari kondisi perekonomian yang buruk. Tapi ini merupakan kabar baik yang beragam, karena banyak dari “persiapan” itu sebenarnya bukan memasak; itu meratakan makanan olahan.

Faktanya adalah, ini bukan hanya tentang makan di rumah – ini tentang membeli makanan utuh dan benar-benar memasaknya. Kata Karen Ansel, Juru Bicara Academy of Nutrition and Dietetics, kontributor Woman’s Day, dan salah satu penulis Healthy In A Rush: Simple, Wholesome Recipes for Every Meal of the Day, “Memasak makanan Anda sendiri adalah cara nomor satu untuk mengendalikan apa yang Anda makan. Saat Anda memasak makanan sendiri, Anda mengendalikan segalanya, mulai dari garam hingga porsinya.” Jika Anda ingin makan sehat – apalagi mengatur berat badan – Anda harus mengenal dapur Anda. Dan bukan hanya freezer dan microwave.

Di mana Anda bisa memulai? Dengan membekali diri dengan alat dan pengetahuan. Selama bertahun-tahun saya mengunjungi rumah saudara laki-laki saya, dan setiap kali saya pergi, mereka meminta saya memasak lasagna buatan saya sendiri. Namun ketika saya bertanya di mana pisau dan talenan berada, mereka bahkan tidak memiliki peralatan dasar. Jadi, setiap Natal saya membelikan mereka peralatan dan perlengkapan dapur. Sekarang, kakak ipar saya belajar dengan memperhatikan saya dan bereksperimen dengan barang-barang yang saya beli, dan dia memasak sendiri. Dia mengatakan kepada saya bahwa dia ingin bisa mengajari anak-anaknya memasak—karena tidak ada yang mengajarinya. Jika hal ini juga menggambarkan Anda, bulan Maret adalah bulan untuk mulai melakukan perubahan. Belum terlambat untuk mengendalikan dapur Anda dan belajar memasak.

Resep Ayam Panggang Peru

Pertama, Anda perlu membongkar dapur. Namun jangan membeli terlalu banyak perlengkapan dapur sehingga setiap kali Anda membuka lemari, panci jatuh menimpa kepala Anda. Tetap sederhana. Investasikan pada talenan dan beberapa pisau bagus. Untuk wajan, Anda sebenarnya hanya membutuhkan loyang, loyang, wajan berukuran sedang, dan panci berukuran 5 liter. Ini adalah alat dasar untuk memanggang, menumis, dan memasak apa pun mulai dari daging hingga pasta dan sayuran.

Kedua, Anda perlu meminta bantuan. Lihatlah ke sekeliling komunitas Anda—mungkin ada kelas memasak lokal yang ditawarkan, atau bahkan seseorang di keluarga Anda yang pandai memasak dan tidak keberatan mengajari Anda beberapa resep. Anda tidak memerlukan repertoar yang besar – Anda hanya perlu mampu membuat beberapa hal mendasar. Belajar memanggang ayam, misalnya, dan Anda bisa memecahnya menjadi salad; untuk mengisi burrito atau quesadilla; untuk dimasukkan ke dalam saus pasta; menjadi bahan dasar cabai. Dengan memasak satu hal saja, Anda bisa mendapatkan dasar dari beberapa makanan segar dan sehat. Anda hanya perlu memulai. Maret ini. Sekarang.

Manuel Villacorta adalah ahli diet terdaftar (RD) dan spesialis bersertifikat dietetika olahraga (CSSD) dengan pengalaman lebih dari 16 tahun. Dia adalah juru bicara media nasional untuk Academy of Dietetics and Nutrition dan penulis Makan Gratis dan pencipta Makan Program Manajemen Berat Badan Gratis (program internasional berbasis internet untuk penurunan berat badan dan manajemen berat badan). Beliau adalah pakar kesehatan dan gizi yang populer di televisi dan radio lokal dan nasional, dan dalam artikel di publikasi cetak dan online. Villacorta adalah pemilik praktik swasta yang berbasis di San Francisco Nutrisi MVpenerima tiga penghargaan ”Best Bay Area Dietitian” berturut-turut (2008, 2009 dan 2010) dari San Francisco Chronicle dan Citysearch.

Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino