Masalah Bakteri di Rumah: Tip Utama Dapur dan Keamanan Pangan untuk Juru Masak
BARUAnda sekarang dapat mendengarkan artikel Fox News!
Dengan banyaknya berita penarikan produk makanan karena potensi kontaminasi salmonella, listeria, dan kontaminan lainnya, keamanan dapur dan makanan menjadi sangat penting bagi jutaan orang.
Fox News Digital berbicara dengan berbagai pakar untuk mengidentifikasi beberapa praktik tidak aman di dapur rumah dan cara memperbaiki perilaku tersebut sebelum seseorang jatuh sakit.
Baca terus untuk mengetahui apa yang dikatakan para ahli.
BENCANA DAPUR, TERMASUK KEBAKARAN KAIN DAN MICROWAVES BERBAU: APA YANG HARUS DILAKUKAN BILA TERJADI SALAH
Di atas permukaan
Salah satu risiko terbesar di dapur adalah kontaminasi silang bakteri ke permukaan lain, kata pakar kesehatan yang berbasis di New York Christine Lusita kepada Fox News Digital melalui email.
“Anda tidak boleh mencuci daging atau unggas,” katanya, karena mencuci dapat menyebarkan bakteri yang ada pada daging mentah ke permukaan lain.
Cara teraman untuk memasak daging mentah adalah langsung dari kemasannya ke dalam wajan, kata seorang pakar kesehatan kepada Fox News Digital. Mencuci daging mentah dapat menyebarkan bakteri ke seluruh dapur. (iStock)
“Mencuci daging bukanlah metode keamanan terbaik dan dapat meningkatkan risiko penyebaran ke peralatan makan, permukaan benda, dan makanan,” tambah Lusita.
RAHASIA BELANJA MAKANAN PASAR PETANI DALAM 5 KATEGORI UTAMA: ‘DAPATKAN KUALITAS TERBAIK’
Sebaliknya, seseorang harus memasak makanan “langsung dari bungkusnya dan dimasukkan ke dalam wajan,” katanya.
Alasan lain mengapa daging tidak perlu dicuci sebelum dimasak adalah karena proses memasaknya sendiri akan membunuh bakteri apa pun, kata koki Nickenford Joseph kepada Fox News Digital.
“Memasak daging dengan suhu yang tepat akan membunuh kuman atau bakteri apa pun.”
“Memasak daging dengan suhu yang tepat akan membunuh kuman atau bakteri apa pun,” katanya melalui email. Joseph adalah salah satu koki eksekutif di Vinyl Steakhouse di New York.
JAHITAN DAPAT DIBUAT SEMPURNA DENGAN PERMUKAAN ‘SANGAT PANAS’ DAN TIPS DUDUK LAINNYA
Kontaminasi silang juga dapat terjadi di area lain di dapur, kata kedua ahli – dan beberapa di antaranya terjadi dengan cara yang tidak terlalu kentara dibandingkan area lainnya. Lanjutkan membaca…
Bersih dan ramping
“Memastikan bahwa air Anda bersih dan aman sering kali diabaikan,” kata Joseph kepada Fox News digital.
“Kualitas filter air penting saat mencuci sayur dan buah. Jika tidak, Anda dapat menyebarkan bakteri di dapur.”
Christine Lusita, pakar kesehatan yang berbasis di New York, dan Chef Nickenford Joseph dari Vinyl Steakhouse NYC berbagi tips keamanan pangan. (Atas izin Christine Lusita; Restoran Steak Vinyl)
Buah dan sayuran harus selalu dicuci, kata Joseph, meskipun sudah dikupas.
8 GADGET DAPUR UNTUK MEMASAK ANDA KE LEVEL BERIKUTNYA
“Kontaminasi silang bisa terjadi lebih dari sekedar daging,” kata Lusita. “Saya suka menggunakan permukaan persiapan yang terpisah untuk menghindari kemungkinan kontaminasi silang.”
Penting juga untuk membersihkan talenan, spons dapur, dan lap piring secara teratur, kata Joseph, karena produk-produk ini “sering diabaikan dan dapat menjadi sarang bakteri.”
Cacat pencairan es
Mencairkan daging beku di konter, pada suhu kamar, atau di dalam air panas adalah “praktik pencairan tidak aman yang harus dihindari dengan cara apa pun,” Eleonora Lahud, koki perusahaan di C&H Sugar yang berbasis di Florida, mengatakan kepada Fox News Digital pada November 2022.
Kontaminasi silang bakteri di dapur dapat menimbulkan risiko kesehatan. Ikuti tip keamanan yang diuraikan dalam artikel ini untuk persiapan dan tip memasak terbaik. (iStock)
Sebaliknya, seseorang harus mencairkan daging dengan air dingin, katanya.
Lahud menyarankan untuk mengganti air setiap 30 menit untuk mempercepat pencairan.
Gosok sulih suara
Penting juga untuk mengingat praktik kebersihan yang baik selama ini, katanya.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Jangan lupa untuk menggosok setiap permukaan atau alat yang digunakan,” ajaknya. “Mencucinya hingga bersih dengan sabun dan air akan membantu Anda menghindari kontaminasi makanan lain, diri Anda sendiri, dan tamu masa depan Anda.”
Membersihkan sambil memasak adalah “cara termudah untuk memantau ruangan Anda,” kata Lusita.
Membersihkan saat memasak merupakan salah satu cara untuk menghindari penyebaran bakteri. (iStock)
“Dan gunakan jenis produk pembersih yang tepat,” ujarnya. “Jangan menggunakan kain (pembersih) yang sama dari konter hingga area persiapan makanan.”
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI
Selain itu, sebersih apa pun lantainya, jangan makan atau memasak dengan sisa makanan yang terjatuh di atasnya, kata Joseph.
Kontaminasi silang terjadi di dapur lebih dari sekedar daging. (iStock)
“Salah satu kesalahpahaman terbesar tentang keamanan pangan adalah ‘aturan lima detik’ – gagasan bahwa jika Anda menjatuhkan makanan ke lantai dan mengambilnya dalam waktu lima detik, maka makanan tersebut aman untuk dimakan,” katanya.
Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle
“Ini tidak benar, karena bakteri dapat menyebar dengan cepat.”
