McDonald’s akan memperluas pengujian ‘buat burger Anda sendiri’ tahun ini

OAK BROOK, Sakit. – McDonald’s berencana memperluas pengujiannya tahun ini yang memungkinkan orang memesan burger khusus.

Jaringan hamburger terbesar di dunia ini mulai menguji pesanan pribadi tahun lalu dengan konsep “burger buatan Anda sendiri” di sebuah lokasi di California. Selain menu tradisionalnya, restoran di Laguna Niguel menawarkan tablet di mana orang dapat mengetikkan roti, patty, keju, dan topping yang diinginkan pada burgernya.

Kevin Newell, pejabat merek dan strategi AS untuk McDonald’s, mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa tawaran tersebut merupakan “pendorong yang besar”. Tanpa memberikan angka spesifik mengenai dampak penjualan, dia mengatakan hal itu menarik jenis pelanggan yang berbeda dan lebih banyak pengunjung saat makan malam.

Tujuan dari tes yang diperluas adalah untuk mendapatkan lebih banyak data, kata Newell.

“Jumlahnya akan lebih dari lima, kurang dari seratus,” katanya ketika ditanya berapa banyak restoran yang akan menguji menu tersebut, mengingat praktik perusahaan yang selalu merahasiakan rencana pengujian tersebut. Namun dia mengatakan lokasi tambahan juga akan berada di California Selatan.

Tes ini mencerminkan dorongan McDonald’s untuk beradaptasi dengan tren yang berkembang menuju penyesuaian dalam industri makanan cepat saji. Popularitas Chipotle dan Subway, misalnya, sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa orang dapat menentukan dengan tepat apa yang mereka inginkan pada burrito dan sandwich mereka.

Sebaliknya, dengan McDonald’s, banyak orang tahu persis apa yang seharusnya ada dalam hamburger dan sandwich terkenalnya. Sebuah jingle iklan bahkan pernah menjelaskan susunan Big Mac – “dua roti daging sapi, saus spesial, selada, keju, acar, dan bawang bombay di atas roti wijen.”

Namun kini, para manajer di Oak Brook, Illinois, mencoba mengubah persepsi bahwa orang tidak dapat menyesuaikan pesanan mereka di McDonald’s.

Selain uji coba “buat burger Anda sendiri”, misalnya, jaringan ini juga meluncurkan meja persiapan baru di dapur di lebih dari 14.000 restoran AS. Meja tersebut dibuat untuk menampung lebih banyak topping dan aksesori daripada yang ditawarkan McDonald’s saat ini, menunjukkan bahwa perusahaan tersebut memiliki rencana untuk memperluas jajaran bahan-bahannya. Misalnya, orang terkadang meminta jalapeños atau salsa pada burger atau sandwich mereka.

Tentu saja, tanda-tanda awal dari uji coba “burger buatan Anda sendiri” yang menjanjikan di California masih jauh dari jaminan keberhasilan yang lebih luas. Bisa jadi orang-orang hanya tertarik dengan kebaruan awal dari tes tersebut. Rantai tersebut juga telah melakukan penyesuaian pada pengujian ini, seperti memasak Quarter Pounders di atas panggangan datar alih-alih memanggangnya dengan arang.

Juga tidak jelas apakah McDonald’s akan mampu menerjemahkan konsep tersebut ke seluruh jaringan restorannya yang luas, sebagian karena McDonald’s memerlukan pemanggang terpisah di dapur tempat roti untuk burger khusus dimasak dengan cara yang lebih lambat.

“Kita perlu mencari tahu, bisakah kita melakukannya secara operasional?” Newell mencatat.