McDonald’s memotong 8 item menu, memeriksa bahan-bahannya

NEW YORK – McDonald’s berencana memangkas menunya, merombak metode memasaknya, dan bahkan mungkin menghilangkan beberapa bahan yang digunakannya untuk mengubah persepsi bahwa mereka menyajikan junk food.

Kepala Eksekutif Don Thompson berusaha meyakinkan investor pada hari Rabu bahwa perubahan tersebut akan membantu meningkatkan daya tarik jaringan tersebut saat berjuang untuk mempertahankan pelanggan. Diskusi di Oak Brook, Illinois, terjadi setelah perusahaan tersebut melaporkan penurunan penjualan bulanan lainnya di AS awal pekan ini. Dikatakan bahwa angka tersebut turun 4,6 persen pada bulan November di lokasi-lokasi tertentu.

Thompson mengakui McDonald’s Corp. gagal mengimbangi perubahan selera. Salah satu masalahnya adalah semakin banyak orang yang beralih ke makanan yang mereka rasa segar atau menyehatkan, dan gambaran burger dan kentang goreng cepat saji tidak sesuai dengan kebutuhan tersebut.

Di antara perubahan yang disinggung oleh Thompson dan presiden McDonald’s AS Mike Andres adalah bahan-bahan dan cara makanan disiapkan dan disajikan.

Berikut ini lihat apa yang tersedia:

———

MENU PENYUSUT

Hanya dalam satu dekade terakhir, McDonald’s telah menambahkan 100 item ke dalam menunya, kata Andres, yang mulai menjabat pada bulan Oktober. Meskipun hal ini mendorong penjualan, hal ini juga memperumit menu dan mempersulit orang untuk segera memutuskan apa yang mereka inginkan.

Jadi mulai bulan depan, dia mengatakan McDonald’s akan memotong delapan item dari menu dan mengurangi jumlah makanan Nilai Ekstra dari 16 menjadi 11. Thompson dan Andres tidak mengatakan secara pasti apa yang akan dihilangkan, tetapi favorit seperti Big Mac tidak akan hilang dalam waktu dekat.

Sebaliknya, Andres menyarankan agar McDonald’s berupaya mengurangi variasi pada item tertentu.

Perwakilan McDonald’s mengatakan perusahaannya sedang menguji menu sederhana yang menawarkan satu Quarter Pounder dengan keju, bukan empat; satu Sandwich Ayam Premium, bukan tiga; dan satu Bungkus Makanan Ringan, bukan tiga.

McDonald’s juga mengatakan sebelumnya bahwa burger Bacon Clubhouse – produk premium yang baru diperkenalkan tahun ini – dapat dihapus dari menu nasional.

BACA BAHANNYA

McDonald’s sedang berusaha memperbaiki citra makanannya, terutama ketika masyarakat meneliti label bahan-bahan buatan yang tidak mereka kenal, dan karena itu menganggapnya tidak menarik.

Andres mengatakan McDonald’s sedang mempertimbangkan prosedur memasak dan penyimpanan yang berbeda untuk meningkatkan daya tarik produk intinya, serta mengurangi jumlah bahan yang digunakan. Dia mencatat bahwa restoran McDonald’s menghabiskan persediaan dengan cepat, yang berarti ini adalah tugas yang relatif mudah.

“Mengapa kita harus menggunakan bahan pengawet dalam makanan kita?” dia bertanya. “Kami mungkin tidak melakukannya.”

McDonald’s juga baru-baru ini meluncurkan kampanye pemasaran yang menjawab pertanyaan umum tentang makanannya, seperti apakah daging sapi mengandung cacing (jawaban perusahaan: “Tidak. Kotor! Akhir cerita.”).

UNTUK MEMILIKINYA DENGAN CARA ANDA

Perusahaan ini juga mendorong program “Create Your Taste” yang memungkinkan orang memilih roti, keju, dan topping untuk burger mereka. McDonald’s mengatakan mereka akan hadir di 2.000 dari 14.000 lebih lokasinya di AS tahun depan.

Peluncuran ini dipandang sebagai respons terhadap semakin populernya tempat-tempat seperti Chipotle, yang memungkinkan orang menyesuaikan pesanan mereka dengan mengantri dan mengatakan apa yang mereka inginkan pada mangkuk dan burrito mereka.

Di McDonald’s, mungkin tidak mudah untuk menawarkan penyesuaian seperti itu; perusahaan mencatat bahwa pesanan “rumit” untuk “Ciptakan Selera Anda” dapat memakan waktu lima hingga tujuh menit, dibandingkan dengan hanya beberapa menit untuk pesanan biasa.

Namun, Thompson mencatat pada hari Rabu bahwa orang yang datang untuk makan burger yang dibuat berdasarkan pesanan di restoran memiliki lebih banyak waktu luang dan bersedia menunggu lebih lama.

Ia juga menyampaikan bahwa program “Ciptakan Selera Anda” bukan sekedar ujian, melainkan program yang sedang dalam proses implementasi.