Memanggang 101: Tip dan Cara
Jika Anda berencana membalik burger pada Tanggal Empat Juli ini, cobalah Koki Selebriti Ted Reader’s tips untuk menjadikan pengalaman barbekyu Anda aman, menyenangkan, dan sedikit lebih lezat.
1. Oleskan semprotan anti lengket pada kisi-kisi pemanggang sebelum menyalakan pemanggang. Semprotan pelindung membantu mencegah makanan lengket dan mengurangi waktu pembersihan.
2. Untuk pemanggang arang, jangan pernah menggunakan bensin, minyak tanah, atau cairan yang mudah menguap sebagai starter. Gunakan starter elektrik, cerobong logam padat, atau starter yang dibuat khusus untuk menyalakan briket arang atau potongan kayu.
3. Selalu sediakan sekantong arang ekstra atau tangki propana penuh kalau-kalau Anda kehabisan di tengah memanggang.
4. Rasakan panasnya: Untuk memeriksa apakah suhu siap untuk memanggang, pegang tangan Anda dengan hati-hati, dengan telapak tangan menghadap ke bawah, empat hingga enam inci di atas jeruji panggangan. Jika Anda dapat menyimpannya di sana untuk:
- 5+ detik, panasnya rendah
- 4 detik, api sedang
- 3 detik, api sedang-panas
- 1-2 detik, api sudah panas dan siap
5. Simpan daging Anda di lemari es dan dinginkan sebelum dipanggang untuk mengurangi kemungkinan pertumbuhan bakteri.
6. Biarkan tutupnya tetap terbuka saat memanggang langsung di atas api atau saat memasak dengan api sedang hingga tinggi. Saat menggoreng dengan kecepatan rendah dan lambat, tutup dan gunakan api tidak langsung.
7. Gunakan alat yang tepat untuk pekerjaan itu. Belilah satu set pisau yang bagus, beberapa penjepit, spatula, dan termometer daging.
8. Jangan pernah meninggalkan jaringan Anda setelah Anda mulai menggoreng makanan Anda. Tetap di pos Anda dan waspadai anak-anak.
9. Jangan pernah mendorong, menyodok, atau memotong daging apa pun yang Anda panggang. Ini akan menyebabkan daging Anda mengering dan terlalu matang. Saat memasak hot dog dan sosis, kecilkan api dan panggang perlahan agar tetap montok dan berair. Jaga agar tetap bergerak di atas panggangan agar tidak gosong.
10. Panggangan yang bersih adalah panggangan yang lebih hangat dan sehat. Gosok panggangan Anda dengan sikat panggangan yang kokoh setelah setiap sesi memanggang untuk mencegah serangga, serangga, hewan pengerat, dan hama pengganggu mencari sisa makanan lezat dari panggangan Anda. Berikut beberapa tip untuk membantu membersihkan setiap sudut dan celah barbekyu Anda:
- Mulailah dengan ombak. Lebih mudah untuk melepaskan pembakar dan mengeluarkannya dari panggangan untuk pembersihan menyeluruh. Jalankan sikat venturi melalui pembakar untuk membersihkan penyumbatan, lalu sikat bagian atas pembakar dengan sikat kawat tembaga. Setelah pembakar bersih, periksa semua port pembakar untuk memastikannya terbuka. Jika ada yang tersumbat partikel makanan, gunakan mata bor berukuran 1/16 inci untuk membukanya. Piring hangus dan perapian harus dicuci dengan air sabun hangat.
- Air sabun panas juga memberikan efek yang sangat baik pada dasar cor dan sisi panggangan, serta menghilangkan cipratan minyak di bagian luar panggangan. Untuk tutup porselen, pencucian menyeluruh sudah cukup, dan untuk tutup baja tahan karat, pembersih baja tahan karat akan menghilangkan perubahan warna apa pun. Setelah pembersih mengering, olesi aluminium cor dengan sedikit minyak zaitun untuk mengembalikan kilau dan mencegah oksidasi.
- Gunakan spatula untuk mengikis lemak dari bagian dalam alas hingga ke wadah tetesan. Keluarkan panci tetes dan cuci bersih. Pastikan untuk mengganti perangkap minyak kertas timah.
- Terakhir, olesi bagian atas panggangan Anda dengan sedikit minyak untuk membumbuinya kembali.
