Mengapa Buku Masak Baru Gwyneth Paltrow Menjadi Magnet Kebencian

Anda dapat mengetahui dari membaca postingan tentang buku masak terbarunya bahwa aktris dan penulis Gwyneth Paltrow harus dilihat, bukan dibaca.

Benang Atlantik panggilan Semuanya baik-baik saja (Grand Central Life & Style) — yang dirilis hari ini — adalah “kitab suci neurotisisme Hollywood yang menggelikan”. New York Post menggambarkannya sebagai “manifesto untuk gadis-gadis yang aneh dan waras”. Pos Huffington mengatakan: “Kami ingin mengatakan bahwa (kritik tersebut) tidak pantas diterima, tapi sejujurnya, kami tidak tahu lagi.”

Lagi pula, ia memiliki apa yang disebut resep yang mungkin akan membuat marah beberapa orang di dunia kuliner, seperti resepnya untuk telur rebus, popcorn Camerino (seperti dalam Cameron Diaz), dan roti bakar alpukat.

Magnet kebencian (judul lengkap Semuanya Baik: Resep Mudah yang akan membuat Anda TERLIHAT BAIK dan MERASA HEBAT) masih menjadi hal terbaru di topi Paltrow bersama dengan Oscar-nya, suami rocker Chris Martin, anak-anak menggemaskan Apple dan Moses dan situs web kelas atas yang banyak diperdagangkan (meskipun diejek), GOOP. Buku masak pertamanya — My Dad’s Daughter — menjadi buku terlaris dan buku ini juga akan menjadi buku terlaris. Ada simpanan pemesanan di muka selama empat bulan untuk buku tersebut.

Premis buku ini didasarkan pada diet eliminasi yang dilakukan dokter selama tiga minggu untuk menghilangkan kelompok makanan tertentu untuk melihat apakah Anda merasa lebih baik tanpanya—dengan keunggulan vegan yang rendah karbohidrat. (Harap terus membaca.) Paltrow menghilangkan kopi, alkohol, susu, telur, gula, kerang, ikan laut dalam, kentang, tomat, terong, jagung, gandum, daging, kedelai, dan semua makanan olahan.

Ini bukanlah konsep baru. Faktanya, ada banyak buku masak yang melakukan hal serupa. Namun yang berbeda dari buku ini adalah bacaannya seperti ringkasan pengendalian pola makan.

“Burger adalah makanan favorit saya di dunia, dan ini ironis karena saya tidak makan daging merah,” tulisnya. “Vistaco selalu luar biasa dengan ikan yang dilumuri adonan dan digoreng, hal yang tidak boleh dilakukan dalam buku ini dalam berbagai tingkatan.”

Resep untuk biji rami, serpihan quinoa, minyak zaitun, sirup beras, plum, dan pecan menghasilkan nama yang tepat (dan tampaknya tanpa ironi), “Bummer Bars”.

Buku tersebut sepertinya lebih banyak membahas tentang membatasi makanan dibandingkan menikmatinya.

Paltrow memiliki rekam jejak yang solid sebagai penggila kuliner, bahkan menjadi co-host a Seri memasak PBS di Spanyol dengan Mario Batali. Meskipun makanan benar-benar menarik bagi Paltrow, pendekatannya terhadap makanan dalam bukunya saat ini tampaknya agak… menghukum.

Dia pada dasarnya menghilangkan bahan-bahan yang rasanya enak dan menggunakan bahan pengganti untuk membuat hidangan yang menurutnya rasanya sama enaknya. Anda dapat mengganti nama Semuanya Baik, “Sebagian Besar Buruk” dan hasilnya akan tetap sama.

Paltrow menghasilkan rasa yang enak dengan penggunaan penambah rasa alami yang efektif: bawang putih, garam, merica, bawang merah, lemon, pimenton (paprika Spanyol asap), caper, serpihan cabai merah, jahe, zaitun, ikan teri, peterseli, kecap, minyak wijen, cuka, mustard, jahe, sirup maple. Ada juga esoterika seperti harissa (pasta cabai) dan lemon yang diawetkan, serta gochujang, bumbu kedelai dan garam fermentasi berbahan dasar cabai Korea yang pedas. (Kedelai yang difermentasi, bagus. Kedelai biasa, buruk.)

Resep yang saya coba berhasil dengan baik dan rasanya enak. Pergantian Paltrow dipikirkan dengan matang dan dia sering mengatasi masalah rasa jika bukan tekstur. Masalah utamanya adalah berapa biaya penggantian tersebut.

Dia menukar nasi dan pasta dengan quinoa, tanaman Amerika Selatan. Sekantong quinoa organik seberat empat pon berharga $21,41. Pasta atau nasi harganya jauh lebih murah. Tas seberat tiga pon milik uber-chef Thomas Keller Piala 4 Piala tepung bebas gluten berharga $19,94 di Williams-Sonoma. Sekantong Pillsbury’s All-Purpose seberat lima pon adalah $3,09. Garam Laut Maldon, $10,22 untuk 8,5 ons. vs. Garam Morton, $7,95 untuk 26 ons. Madu Mentah Manuka, $21,99 untuk 8,8 ons. vs. Great Lakes Pilih Madu Semanggi, $20,94 untuk 96 ons. Satu pon fillet salmon untuk burger, $15,99 di Whole Foods. Daging sapi giling Whole Foods, $2,99 ​​per pon. (Semua harga dari Amazon, kecuali disebutkan.)

Beberapa resep juga tidak praktis. Ayam Dua Panci dengan Harissa, Lemon yang Diawetkan, dan Zaitun Hijau memerlukan pre-order Williams-Sonoma untuk harissa dan lemon, dua wajan besi, dan seekor ayam utuh—tanpa tulang dengan kulit utuh. Panaskan satu wajan hingga 500 derajat, keluarkan dari oven, lumuri bagian bawahnya dengan minyak lalu letakkan di atas masakan ayam di wajan lainnya di atas kompor. Kemudian masukkan semuanya ke dalam oven 500 derajat. Ini sulit dan berpotensi berbahaya serta memerlukan wingman untuk keselamatan.

Paltrow pantas mendapat pujian karena tetap setia pada dirinya sendiri saat menghadapi para penentang. Dia adalah apa yang dia makan, dia mengamalkan apa yang dia khotbahkan. Dia adalah ikon gaya bagi mereka yang memiliki waktu luang dan sarana untuk menjalani gaya hidup alternatif yang mewah. Dia memang membuat hidangan tanpa daging, bebas susu, dan hampir semuanya bebas makanan lezat dan menarik. Namun penggantiannya mencerminkan ketidakmampuan untuk menyadari bahwa usulannya tidak terjangkau bagi sebagian besar keluarga Amerika.

It’s All Good berjanji untuk membuat Anda terlihat baik dan merasa hebat—ada di subjudulnya. Dan itu berarti Anda juga bisa menjadi bagian dari dunia Paltrow. Dunia di mana makanan menjadi mode dan ayam goreng, daging merah, dan milkshake seperti Twinkies menonjol di Gedung Putih. Semoga beruntung dengan itu.