Menu dengan informasi kalori mungkin tidak mengubah kebiasaan jangka panjang

Sebuah studi baru menunjukkan bahwa mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam hamburger di restoran cepat saji mungkin tidak mengubah kebiasaan makan masyarakat.

Penduduk New York yang terpapar jumlah kalori pada menu makanan cepat saji selama bertahun-tahun tidak mengubah seberapa banyak atau seringnya mereka makan di restoran cepat saji populer, para peneliti melaporkan dalam Health Affairs.

“Jelas ada sekelompok orang yang melihat dan menggunakan informasi ini,” kata penulis senior Brian Elbel, dari NYU Langone dan NYU Wagner Graduate School of Public Service di New York.

Namun secara keseluruhan, dia dan timnya tidak melihat perbedaan perilaku ketika mereka mengamati seluruh populasi orang yang mengunjungi restoran cepat saji.

Sejak 2008, restoran di Kota New York yang memiliki lebih dari 15 lokasi diwajibkan mencantumkan informasi kalori pada menu mereka. Kebijakan serupa dijadwalkan akan diterapkan secara nasional pada bulan Desember 2016.

Untuk studi baru ini, para peneliti mewawancarai hampir 8.000 orang yang makan di restoran cepat saji di New York City atau di seberang sungai di New Jersey pada tahun 2008 atau 2013-2014. Mereka juga memeriksa kuitansi pelanggan dari Burger King, KFC, McDonald’s, dan Wendy’s.

Setelah kebijakan tahun 2008 diterapkan di New York, persentase masyarakat yang memperhatikan informasi nutrisi, menggunakan informasi tersebut, dan menggunakannya untuk mengurangi jumlah kalori yang mereka makan meningkat. Namun, dampak ini menurun dalam lima tahun berikutnya.

Selain itu, dari awal hingga akhir penelitian selama lima tahun, para peneliti tidak melihat perbedaan besar dalam kandungan nutrisi makanan yang dibeli orang di New Jersey atau New York, atau seberapa sering orang makan di makanan cepat saji. memiliki. restoran.

Misalnya, sebelum kebijakan pelabelan menu diberlakukan, penduduk New York mengonsumsi sekitar 796 kalori pada setiap kunjungan restoran cepat saji, dibandingkan dengan 773 kalori yang dikonsumsi penduduk Newark. Pada tahun 2013 dan 2014, penduduk New York mengonsumsi 803 kalori, dibandingkan dengan 857 kalori penduduk Newark.

Berdasarkan penelitian sebelumnya, Brenna Ellison dari Departemen Pertanian dan Ekonomi Konsumen di Universitas Illinois di Urbana-Champaign mengatakan kepada Reuters Health bahwa dia tidak terkejut dengan studi baru yang menemukan bahwa kebijakan tersebut tidak efektif.

Namun, Ellison, yang tidak terlibat dalam penelitian baru ini, mengatakan penelitian mengenai pelabelan menu masih terbatas karena tidak dapat mengetahui apa yang dilakukan orang sepanjang sisa hari mereka.

“Kami tidak tahu apakah mereka pergi berolahraga nanti atau apakah mereka makan malam yang lebih ringan jika mereka makan Big Mac saat makan siang,” katanya.

Elbel juga mengatakan kepada Reuters Health bahwa sejauh ini para peneliti hanya mengamati restoran cepat saji, dan tidak ada cara untuk mengetahui bagaimana pelabelan menu di restoran jenis lain dapat mempengaruhi perilaku masyarakat.

“Kami memiliki banyak data yang berasal dari restoran cepat saji dan sedikit data yang berasal dari tempat lain,” kata Elbel.

“Saya pikir masih banyak yang harus dilakukan untuk memahami dampak penuhnya,” katanya.