Microbreweries tumbuh dengan menyusut | Berita rubah

Frederick, MD. . Beberapa pembuat bir kerajinan tumbuh dengan menyusut.

Setelah bertahun -tahun pengiriman bir lebih jauh dan jauh, banyak pembuat bir kecil sekarang menyusut distribusi untuk menjual bir lebih menguntungkan di rumah.

Strategi ini mencerminkan kehausan negara yang semakin besar untuk butik bir dari pabrik -pabrik independen yang tidak dapat menghasilkan cukup untuk memenuhi permintaan pasar yang lebih besar – sehingga mereka menempatkan pelanggan lokal terlebih dahulu.

“Gagasan meninggalkan area penjualan tidak ideal, tetapi itu membutuhkannya,” kata Paul Gatza dari Brewers Association, sebuah kelompok bir dagang di Boulder, Colo.

Ini adalah masalah yang bagus untuk tempat pembuatan bir Flying Dog yang berbasis di Frederick, yang dikenal dengan Alews yang sangat didorong dengan nama-nama nakal seperti Doggy Style dan Furious Bitch. CEO Jim Caruso mengumumkan pada bulan Juni bahwa perusahaan menghentikan distribusi di 13 negara bagian selatan, midwestern dan barat untuk memperkuat posisinya dalam apa yang ia sebut ‘dunia baru bir kerajinan’.

Retret meninggalkan anjing terbang di 33 negara bagian – tetapi mungkin tidak lama. Dalam wawancara Juli di pabrik pembuatan bir perusahaan di sebuah taman industri, Caruso mengatakan ia bermaksud untuk menjual 70 persen anjing terbang di Maryland, Distrik Columbia dan Virginia Utara dalam waktu tiga tahun. Wilayah ini saat ini bertanggung jawab atas sekitar 50 persen dari 1 juta kasus yang dijual anjing terbang setiap tahun.

“Jika pasar di Frederick adalah sifat sedemikian rupa sehingga kami bisa menjual sejuta kasus di Frederick, itu akan menjadi strategi saya,” kata Caruso.

Pada saat yang sama, ia sedang mempertimbangkan untuk membangun tempat pembuatan bir baru, tiga hingga lima kali lebih besar dari pabrik saat ini. Dan angka Caruso bahwa ia dapat menjual hampir semua bir dalam waktu beberapa ratus mil dari rumah.

Brewers seperti Flying Dog bertaruh pada pertumbuhan lokal karena ada begitu banyak peminum yang tersisa untuk dikonversi. Menurut Brewers Association, Craft Breweries – mereka yang menjual 6 juta barel atau kurang per tahun – telah menghasilkan hanya 5 persen dari 204 juta barel bir yang dijual di Amerika Serikat. Barel berisi 13,8 casing bir.

Dan pertumbuhan kerajinan beruang ada di titik. Penjualan naik 11 persen berdasarkan volume pada 2010, pada saat penjualan bir total turun 1 persen, kata asosiasi itu.

Pertanyaannya begitu kuat sehingga pembuat bir kerajinan yang telah menyebarkan diri mereka terlalu kurus harus menjatah bir mereka – menyediakan beberapa distributor dan membuat orang lain pendek.

Ini bisa menjengkelkan bagi pemilik Tavern seperti Kathy Reeder. Hempen Hill BBQ-nya di Hagerstown, Md., Memiliki tanda pembuatan bir bukit Starr di jendela depannya, tetapi ia memiliki salah satu bir buatan Virginia pada suatu malam Juli baru-baru ini.

Dia mengatakan bahwa defisit kadang -kadang dapat diterima; Mereka bahkan dapat meningkatkan mistisisme suatu merek. Dan dia ingin mendukung pembuat bir kapal regional. Tapi dia tidak bisa mengizinkan keran untuk duduk diam terlalu lama.

“Kadang -kadang kita harus pindah ke produk lain,” katanya.

Dan ada banyak yang tersedia. Jumlah pembuat bir kerajinan berjuang dari delapan pada tahun 1980 menjadi lebih dari 1.600 tahun lalu. Didirikan di Charlottesville pada tahun 1999, Starr Hill memiliki setidaknya tiga peserta baru di Virginia Utara saja.

Pendiri Starr Hill Mark Thompson mengatakan dia ingin memperluas produksi, tetapi ada daftar tunggu yang panjang untuk peralatan yang diperlukan, seperti breeding boiler dan tangki fermentasi.

“Kami hanya memiliki sejumlah kemampuan pembuatan bir,” katanya. “Kita semua mengevaluasi pengurangan jejak yang kita miliki dan jual lebih banyak di pasar lokal kita. Dan itu dianggap sebagai kekuatan, bukan kelemahan.”

Menarik kembali juga menghemat biaya pengiriman. Brewers dan distributor kadang -kadang menelan sebagian dari biaya transportasi, tetapi pembuat bir mengatakan bahwa mereka sebagian besar menderita, karena pengiriman ke negara -negara terpencil meningkatkan harga bir kepada konsumen, membuat bir mereka kurang kompetitif di pasar yang jauh.

The Eighteen -Year -tle New Glarus Brewing Co. New Glarus, WIS, telah berkembang dengan menjual bir sejak akhir 1990 -an. Slogan Perusahaan: “Minum Pribumi.”

“Gagasan untuk terus memperluas jejak Anda dan kemudian berpura -pura mengembangkan bisnis, saya hanya tidak melihatnya,” kata Deb Carey, presiden perusahaan. “Bagaimana Anda bisa mengatakan bahwa bisnis Anda tumbuh jika Anda hanya memperluas wilayah Anda?”

Dengan produksi tahunan lebih dari 100.000 barel dan penjualan lebih dari tahun lalu sebesar 20 persen, Carey mengatakan dia lebih tertarik untuk membuat bir yang baik dan meningkatkan kehidupan 60 pekerjanya daripada mengangkut bir.

“Sebagai pembuat bir kerajinan, tujuan saya adalah menjadi bagian dari debu Wisconsin, yang merupakan negara asal saya dan tempat di mana saya mencintai,” katanya.

Benj Stein, editor The Wawasan Pemasar Bir Industri Bir Jurnal Beer Bir, kata Craft Brewing Boston Beer Co., produser Samuel Adams, tidak harus menarik diri karena secara nasional didirikan. Dan Stein mengatakan pembuat bir internasional besar seperti Anheuser-Busch Inbev NV dan Sabmiller Plc tidak kehilangan banyak tentang pembuat bir kerajinan karena itu adalah bagian yang relatif kecil dari total industri.

Dia mengatakan bahwa pertarungan di antara pembuat bir kerajinan kecil untuk penjualan lokal akan memberikan beberapa pemenang dan pecundang, dengan para pemenang akhirnya memperluas jangkauan mereka lagi.

“Distribusi luas – akhirnya saya pikir itu akan menjadi preferensi dari waktu ke waktu,” kata Stein.

Dan meskipun mereka berusaha untuk dikenal sebagai tempat pembuatan bir lokal yang ramah atau funky atau bermasalah, pembuat bir kerajinan tahu bahwa penjualan di halaman belakang mereka hanyalah bisnis yang baik, kata Starr Hill’s Thompson.

“Pada akhirnya, kami semua ingin menjual bir dan menghasilkan uang,” katanya. “Ini bukan hobi bagiku.”