Minyak Zaitun: 101 | Berita Rubah
Keju ekstra, ekstra renyah, ekstra pedas, kata ekstra membuat semuanya terdengar lebih enak, bukan? Bagi saya, tidak ada yang bisa mengalahkan sayuran panggang yang diolesi minyak zaitun beraroma lengkap.
Minyak zaitun dibuat dari perasan atau penggilingan buah zaitun, buah yang tumbuh di pepohonan di daerah beriklim sedang hingga tropis. EVOO, atau minyak zaitun extra virgin, tidak mendapatkan gelar tersebut karena terdapat lebih banyak minyak di dalam botolnya, sebaliknya, EVOO merupakan bentuk yang paling sedikit diproses dan merupakan minyak zaitun yang paling tidak asam. Jika Anda baru saja membeli sebotol besar minyak zaitun, jangan khawatir!
Minyak zaitun murni adalah minyak kedua yang paling sedikit diproses (diperas atau digiling dua kali) dan masih baik untuk Anda. Kedua minyak nabati tersebut mengandung lemak tak jenuh tunggal, yang sebenarnya dapat menurunkan LDL, atau kolesterol jahat. Dari semua minyak zaitun, minyak zaitun juga mengandung polifenol tertinggi—antioksidan kuat yang dapat meningkatkan kesehatan jantung. Minyak zaitun yang terbuat dari buah zaitun hijau mentah memiliki lebih banyak polifenol dibandingkan minyak dari buah zaitun matang.
Cara Penggunaan
Minyak zaitun ekstra asam dianggap memiliki rasa terbaik karena mengandung tingkat keasaman paling rendah. Rasa ditentukan oleh beberapa faktor, termasuk jenis buah zaitun, kematangan buah zaitun, kondisi pertumbuhan dan penyimpanan minyak. EVOO dengan rasa yang kuat paling baik untuk memasak ikan, daging, dan bumbu marinasi. EVOO dengan rasa yang lebih lembut cocok untuk mencelupkan roti dan menaburkan keju. Gunakan EVOO berkualitas lebih tinggi untuk saus salad, atau taburkan di atas sayuran panggang untuk mendapatkan rasa yang utuh. Minyak zaitun murni baik untuk menumis dan memanggang (yang tidak disarankan setiap hari).
Bagaimana cara menyimpan
Penyimpanan minyak zaitun yang tepat penting untuk mencegah ketengikan. Semua minyak zaitun harus disimpan di tempat sejuk dan kering. Cahaya dan panas adalah musuh nomor satu minyak. Pastikan untuk menutup tutupnya rapat-rapat setelah digunakan, karena oksigen juga dapat menyebabkan minyak zaitun menjadi tengik.
Minyak zaitun merupakan lemak yang menyehatkan jantung, namun bukan berarti kita bisa membuka dan menuangkannya begitu saja. Namun dalam praktiknya, saya mengingatkan pasien saya bahwa satu sendok makan mengandung 120 kalori dan 14 gram lemak. Dua kata sederhana: kontrol porsi.
Fakta menyenangkan
Zaitun dan minyak zaitun adalah makanan pokok Mediterania dan telah menjadi makanan pokok selama beberapa waktu. Menurut mitologi Yunani, Athena menanam pohon zaitun asli di bukit berbatu yang kita kenal sekarang sebagai Acropolis. Pohon zaitun yang tumbuh di sana saat ini diyakini berasal dari akar pohon aslinya. Cukup keren!
Tanya Zuckerbrot MS, RD, adalah ahli diet terdaftar yang dikenal secara nasional yang berbasis di New York dan pencipta program nutrisi berserat tinggi untuk menurunkan berat badan, kesehatan, dan untuk pengobatan berbagai kondisi medis. Tanya menulis buku penurunan berat badan terlaris Diet faktor Fdan dia adalah ahli diet pertama dengan garis nasional makanan berserat tinggi, yang dijual dengan nama F-Factor. Menjadi penggemar Tanya di Facebookikuti dia lebih jauh Twitter Dan LinkedIndan kunjungi situs webnya Ffactor.com.
