Musim panas ini, cobalah beberapa salad dingin yang bisa Anda buat sebelumnya

Di musim panas, pesta bisa diadakan kapan saja sepanjang hari. Baik Anda menyajikan piknik santai di luar ruangan atau acara duduk-duduk yang elegan, kami akan membantu Anda menyiapkan menu bebas stres dalam waktu singkat.

Salad dingin adalah hidangan pertama yang mudah untuk makan siang musim panas, dan Salad Alpukat dan Kepiting dan Salad Semangka Dingin dari Institut Kuliner Amerika adalah yang terbaik di antara yang lainnya. Seperti kebanyakan salad, semua komponen dapat disiapkan terlebih dahulu (bahkan alpukat), dan disajikan di piring untuk prasmanan atau hidangan ala keluarga, atau disajikan satu per satu untuk makan siang sambil duduk.

Makanan laut dan kerang mungkin tampak sulit untuk dipersiapkan sebelumnya, karena pentingnya kesegaran sudah tertanam dalam pikiran kita. Dan itu alasan yang bagus, karena ikan segar mudah rusak. Namun, koki CIA Bruce Mattel mengatakan, “Makanan kerang yang populer seperti udang, kepiting, dan lobster dapat disiapkan dan disajikan dengan sukses jika dimasak dengan benar dan terutama jika disajikan dingin, yang menjamin kesuksesan dan melindungi kualitas produk.” Pastikan untuk menjaga makanan yang Anda masak sedingin mungkin selama penyimpanan dan penyajian.

Meskipun musim panas adalah waktu yang tepat untuk membeli kepiting segar (atau menangkapnya, jika Anda cukup beruntung tinggal di pesisir), ada banyak kepiting benjolan berkualitas tinggi di pasaran yang dapat membantu menghemat waktu persiapan Anda. Luangkan waktu beberapa menit untuk memilah daging dengan hati-hati dan membuang potongan kecil cangkangnya, yang dapat dilakukan sehari sebelum pesta Anda. Dinginkan daging dalam mangkuk atau piring yang diletakkan di atas penangas es untuk membantu menjaganya tetap segar.

Alpukat menimbulkan ketakutan di hati para perencana pesta di seluruh dunia. Tentu, rasanya enak dan lembut, tapi kita semua tahu apa yang terjadi hanya beberapa menit setelah dipotong. Meskipun alpukat coklat masih terasa enak, bukan itu yang kami pikirkan untuk santapan sore hari yang indah. Namun kami punya trik yang akan mengubah perasaan Anda tentang alpukat selamanya (guacamole untuk semua!).

Pencoklatan terjadi ketika alpukat terkena oksigen, yang menurunkan warna dan tekstur buah. Cara mudah untuk memperlambat oksidasi adalah dengan merendam kubus alpukat ke dalam bak berisi air dingin yang diencerkan dengan jus lemon atau jeruk nipis (sekitar 1 sendok makan per 2 gelas air sudah cukup). Air dan asam dalam jus akan membantu menjaga warna dan tekstur alpukat.

Tentu saja, perendaman yang lama akan melunakkan alpukat, jadi sebaiknya disiapkan pada pagi hari pesta daripada malam sebelumnya. Trik ini juga bisa digunakan untuk guacamole. Buat sausnya, sebarkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air dingin secukupnya hingga menutupinya. Tuang saja dan campur sausnya sebelum disajikan.

Buah-buahan lainnya, seperti semangka, tetap awet saat dipotong dan disimpan di lemari es. Mereka bisa disiapkan sehari sebelumnya (sebenarnya, seluruh Salad Semangka kami bisa dibuat sehari sebelumnya. Cukup tambahkan bumbu sesaat sebelum disajikan agar tidak berwarna coklat). Sayuran mentah sering kali merupakan peralatan yang bagus untuk dimiliki, tetapi bisa mengering dan layu jika tidak disimpan dengan benar. Bahan-bahan seperti bawang bombay cincang, irisan lobak, dan cabai segar harus dibungkus dengan tisu basah, lalu ditutup rapat dalam kantong ziplock. Ini akan membantu menjaganya tetap tajam dan hidup – sama seperti pesta Anda.

SALAD ALPUKAT DAN KEPITING

Porsi: 8

Mulai sampai selesai: 25 menit

1 buah mangga, kupas dan cincang kasar

4 sdm air jeruk nipis, dibagi pakai

1/2 bawang kuning, potong dadu berukuran 1/4 inci

1 sendok teh bawang putih cincang

2 buah kerang, iris tipis bagian depan

1 sendok makan jalapeno cincang

2 buah alpukat, potong dadu berukuran ¼ inci

10 ons daging kepiting bongkahan

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh lada hitam bubuk

3 buah lobak, iris tipis

3 sendok makan daun ketumbar cincang kasar

Microgreens secukupnya untuk hiasan (opsional)

Keripik nasi atau kerupuk, untuk penyajian (opsional)

Dalam blender, campurkan mangga dan 1 sendok makan air jeruk nipis, lalu haluskan hingga halus. Tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, jalapeno, alpukat, sisa air jeruk nipis, daging kepiting, garam dan merica. Aduk agar tercampur.

Letakkan lobak di piring saji (atau bagi menjadi 8 piring salad jika disajikan satu per satu). Taburi dengan campuran daging kepiting dan hiasi dengan daun ketumbar dan sayuran hijau, jika menggunakan. Sajikan dengan campuran mangga yang sudah dipesan dan keripik nasi atau kerupuk, jika diinginkan.

SALAD AIR LEON

Porsi: 8

Mulai sampai selesai: 20 menit

2 cangkir semangka potong dadu

2 sendok makan bawang merah cincang

1 sendok makan daun mint cincang

1 sendok teh jalapeno cincang

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Campur semangka, bawang merah, mint, jalapeno, dan minyak dalam mangkuk. Aduk agar tercampur dan sajikan dingin.

___

Informasi gizi per porsi salad kepiting: 158 kalori; 72 kalori dari lemak; 8 g lemak (1 g jenuh; 0 g lemak trans); 40 mg kolesterol; 363 mg natrium; 13 g karbohidrat; 4 gram serat; 7 gram gula; 10 gram protein.

Informasi gizi per porsi salad semangka: 45 kalori; 32 kalori dari lemak; 4 g lemak (0 g jenuh; 0 g lemak trans); 0 mg kolesterol; 1 mg natrium; 3 gram karbohidrat; 0 gram serat; 3 gram gula; 0 gram protein.

___

Artikel ini diberikan kepada The Associated Press oleh The Culinary Institute of America di Hyde Park, New York.