‘Oprah’s Chef’ berbicara tentang seni memasak sehat

Koki terkenal Seni Smith dekati setiap hidangan dengan filosofi sederhana, “makanan yang dibuat tanpa cinta tidak akan terasa enak”. Di Chef Smith’s Tabel 52 restoran di Chicago banyak disukai yang menjadikannya tujuan kuliner utama sejak dibuka enam tahun lalu.

Terkenal dengan masakan Selatan seperti Tomat Hijau Goreng, Iga Pendek Goreng, Lele Goreng Selatan, dan tentu saja Smith’s kue burung kolibri restoran ini beroperasi berdasarkan keyakinan Smith, bahwa “makanan selalu terasa lebih enak jika dibagikan”.

Suasana rumah kereta yang nyaman menawarkan pengalaman pesona selatan di jantung kawasan bersejarah kota Gold Coast. Setiap hidangan di Table 52 dimulai dengan biskuit keju kambing yang meleleh di mulut, namun jika Anda ingin memesan ayam goreng klasik Smith, Anda harus tahu bahwa itu hanya ditawarkan dua kali seminggu (Minggu dan Senin).

Smith menghabiskan tahun-tahun awal karir kulinernya untuk mengasah keterampilannya sebagai koki pribadi bagi politisi terkenal, termasuk mantan Gubernur Florida Jeb Bush. Namun ketenaran Smith terjadi kemudian setelah dia mendapatkan pekerjaan impian sebagai memasak untuk ratu pembicaraan, Oprah Winfrey.

“Bahkan sampai hari ini..sampai akhir nanti, saya akan dikenal sebagai chef Oprah. Orang-orang ingin berinteraksi dengannya dan cara mereka berinteraksi dengannya adalah melalui restoran ini (Tabel 52). Banyak hal di sini yang menjadi favoritnya. Di lantai atas, tirai, ada banyak hal yang sangat mirip dengan rumahnya sendiri,” kata Smith.

Beberapa penampilan di acara memasak terkenal “Top Chef Masters” telah mengubah Smith menjadi bintang reality TV.

“Anda dapat menampilkan seluruh jiwa Anda di televisi realitas, mereka akan mencintai Anda atau benar-benar membenci Anda, tapi saya sangat beruntung mereka mencintai saya,” kata Smith.

Dia bilang dia ingin pengunjungnya “merasa dicintai” saat makan di salah satu restorannya empat restorandi seluruh negeri, termasuk Table 52, di mana selebriti masa lalu termasuk Lady Gaga, Pink dan Fergie dari Black Eyed Peas bersantap bersama suaminya, aktor Josh Duhamel.

Namun kecintaannya pada makanan, termasuk makanan manis yang rakus, berkontribusi pada ketakutan kesehatan yang mengubah hidupnya pada tahun 2008 ketika ia didiagnosis menderita diabetes tipe 2. Beratnya lebih dari 300 pon pada saat itu. Setelah diagnosisnya, Smith bekerja dengan dokternya untuk mengembangkan gaya hidup yang lebih sehat dan akhirnya menurunkan berat badan sebanyak 100 pon melalui diet dan olahraga. Dia kemudian bergabung dengan Merck untuk berkontribusi Bawalah Diabetes ke dalam hati untuk mendidik penderita diabetes tentang cara mengelola penyakitnya, dan dia baru saja merilis buku baru berjudul Art Smith’s Healthy Comfort.

Sebagai orang yang sangat percaya pada memberi kembali kepada masyarakat, Smith ikut mendirikan badan amal tersebut pada tahun 2003 Benang merah untuk mengajar anak-anak di kota Chicago tentang pentingnya memasak dan makan sehat. Dia baru saja kembali dari perjalanan 10 hari ke Israel atas nama program diplomasi Departemen Luar Negeri AS. Korps Koki Amerika di mana dia bekerja dengan wanita, anak-anak, dan calon koki di Tel Aviv.

Selalu aktif Smith (53) mengatakan dia tidak berniat melambat dalam waktu dekat. Rencana masa depan untuk Tabel 52 termasuk menumbuhkan kebun organik yang lebih besar di restoran dan menambahkan bourbon ke menu minuman.

“Sungguh menakjubkan… tidak hanya berada di salah satu kota paling sempurna di dunia yang memiliki restoran hebat seperti ini, namun juga memiliki media untuk membantu orang-orang,” kata Smith.