Pabrik bir Amerika sedang mengalami ledakan bisnis
Seiring dengan semakin populernya sushi di AS, begitu pula minuman pendampingnya, yaitu sake.
Perusahaan-perusahaan Amerika telah memperhatikan hal ini dan kini mulai memasuki bisnis yang secara historis didominasi oleh Jepang.
“Saya menemukan beberapa merek sake yang saya sukai dan ternyata saya tidak dapat mengucapkannya. Saya menemukan bahwa jika saya menemukan merek yang saya sukai, saya tidak dapat menemukannya di banyak restoran,” kata pendiri dan CEO Rock Sake, Seth Podell.
Jadi dia memutuskan untuk memulai perusahaannya sendiri.
“Saya langsung jatuh cinta padanya,” kata Podell. “Burger, daging babi, apa pun yang kamu makan, kamu harus minum sake bersamanya.”
Podell meluncurkan bisnis pembuatan dan pembuatan bir miliknya di Amerika empat tahun lalu. Beras ditanam di California Utara. Produksi dilakukan di dalam tempat pembuatan bir di Oregon di mana beras dipoles, kemudian direndam dan dikukus dalam air dan difermentasi. Delapan minggu kemudian, ban berjalan yang bergerak cepat dengan mudah mengeluarkan barisan botol sake berwarna aqua yang berisi Rock Sake.
“Ini menantang, sangat menegangkan, tapi saya belum pernah merasa lebih senang melakukan apa pun sepanjang hidup saya,” kata Podell sambil berdiri di depan lusinan kotak Rock Sake yang akan dikirim ke restoran di 48 negara bagian.
Konsumsi bisnis menyumbang $9 miliar dolar per tahun ke perekonomian Jepang. Pasar sake buatan Amerika jauh lebih kecil dan menghasilkan sekitar $300.000 per tahun.
Dengan meningkatnya popularitas, sekitar setengah lusin merek Amerika, termasuk Rock Sake, telah memasuki pasar dalam beberapa tahun terakhir. Mereka mengkhususkan diri pada sake premium, bukan sake panas generik yang disajikan di restoran-restoran di seluruh negeri. Sake premium disajikan dingin dan tidak mengandung gluten atau kotoran yang membuat Anda mabuk.
Saat pembuat bir Amerika mengasah keterampilan mereka, salah satu tantangan besar yang mereka hadapi adalah menjual sake Amerika ke restoran milik Jepang di AS.
“Saat kita menjadi lebih baik dan belajar lebih banyak serta meningkatkan kualitas tersebut, saya pikir kita akan melihat sake Amerika di restoran-restoran di seluruh negeri,” kata pembuat sake dan memproklamirkan diri sebagai Sake Ninja, Chris Johnson. Ia mengatakan konsumsi bisnis di AS telah meningkat hampir 10 persen setiap tahun selama lebih dari satu dekade.
“Beberapa pabrik bir di Amerika telah masuk dalam Peringkat Pabrik Bir Nasional AS selama beberapa tahun terakhir dan mereka berhasil meraih penghargaan logam perak dan emas, yang berarti kita semakin dekat,” kata Johnson.
“Tujuan saya adalah menjadikan sake lebih umum dan tidak hanya disajikan dengan makanan Jepang,” kata Podell.
