Panduan Penyimpanan Makanan Terbaik | Berita Rubah
Buku panduan berisi segala hal yang perlu Anda ketahui untuk menjaga barang-barang di lemari es, freezer, dan dapur Anda tetap dalam kondisi prima.
Real Simple berkonsultasi dengan Departemen Pertanian AS (USDA), ilmuwan makanan, produsen makanan, dan sejumlah pakar lainnya—termasuk penjual ikan, penjual keju, pemanggang kopi, pembuat roti, dan bartender—untuk menetapkan pedoman penyimpanan ini. Pertimbangan pertama adalah keamanan. Namun karena Anda ingin makanan Anda juga lezat untuk beberapa produk, Real Simple memilih waktu penyimpanan yang konservatif untuk kesegaran yang optimal.
____________________________
Lebih dari Nyata Sederhana:
Kegunaan baru untuk barang-barang di dapur
Perombakan Dapur di Kehidupan Nyata
Atur dapur Anda berdasarkan aktivitas
____________________________
Cara menyimpan daging, unggas dan makanan laut
Simpan daging dan unggas dalam kemasan aslinya di lemari es. Untuk membekukannya, masukkan paket ke dalam freezer yang dapat ditutup kembali. Jika dibekukan selama beberapa bulan, sebaiknya bungkus potongan satu per satu dengan plastik sebelum dimasukkan ke dalam kantong; ini akan membuat mereka tidak terlalu rentan terhadap luka bakar di freezer. Cara lain untuk mengurangi risiko freezer burn adalah dengan membeli daging dan unggas yang dikemas secara vakum (yang juga dapat bertahan sekitar 2 hari lebih lama di lemari es). Biarkan makanan laut dalam kemasan aslinya dan letakkan di atas semangkuk es di lemari es jika memungkinkan. Namun, kerang hidup (seperti kerang) tidak boleh dimasukkan ke dalam es; buka kemasannya atau buat lubang. Untuk membekukan makanan laut, masukkan kemasan aslinya ke dalam freezer yang dapat ditutup kembali.
Daging Sapi dan Domba
Daging giling dan roti yang sudah jadi
Kulkas: 2 hari
Lemari es: 4 bulan
Panggang dan sirloin
Kulkas: 3 hari
Lemari es: 6 bulan
steak
Kulkas: 3 hari
Lemari es: 6 bulan
Cara menyimpan produk susu
Barang-barang ini harus disimpan di lemari es, meskipun keju mendapat sedikit perhatian dan kasih sayang tambahan. Setelah dibuka, masukkan yang lembut seperti Brie dan mozzarella ke dalam wadah kedap udara. Setelah terbuka, bungkus keju semi-keras dan keras dengan kertas lilin atau kertas roti, lalu simpan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. (Jika Anda membekukannya, ganti kertasnya dengan bungkus plastik.) Kabar baik bagi mereka yang suka menimbun susu dan yogurt saat sedang diskon: Keduanya bisa dibekukan. Tempatkan saja dalam wadah freezer atau botol kaca tahan freezer, sisakan ruang 1 inci di bagian atas untuk memungkinkan ekspansi; setelah dicairkan, aduk untuk mendistribusikan kembali padatannya.
Mentega
Olesan mentega dan olesan susu
Kulkas: 3 bulan
Lemari es: Jangan dibekukan.
Mentega, stik
Kulkas: 3 bulan
Lemari es: 6 bulan
Keju, keras
Seperti parmesan dan pecorino
Memblokir
Kulkas: 4 bulan
Lemari es: 6 bulan
parut
Kulkas: 1 bulan
Lemari es: 4 bulan
Keju, Semihard
Seperti Cheddar, Gouda dan Swiss
Blokir, bungkus
Kulkas: 6 bulan (belum dibuka); 1 bulan (terbuka)
Lemari es: 6 bulan
Irisan, toko makanan
Kulkas: 1 minggu
Lemari es: Jangan dibekukan.
Cara menyimpan buah dan sayur
Biarkan produk dingin tidak dicuci dalam kemasan aslinya atau dibungkus longgar dalam kantong plastik. (Pengecualian, seperti jamur dan herba, tercantum di bawah.) Jika sayuran Anda terlihat berpasir atau kotor—misalnya selada dari pasar petani—bilas dan keringkan dengan baik, lalu bungkus dengan tisu sebelum dimasukkan ke dalam kantong plastik. Buah dan sayuran yang disimpan pada suhu kamar harus dikeluarkan dari kemasannya dan dibiarkan lepas. Pedoman di bawah ini mengasumsikan bahwa produk Anda sudah matang dan siap untuk dimakan. Beberapa item, seperti aprikot dan alpukat, akan lebih cepat matang jika disimpan dalam kantong kertas di konter. Kantong tersebut memerangkap gas etilen, yang dikeluarkan oleh produk dan bertindak sebagai zat penuaan. Ingin lebih mempercepat prosesnya? Masukkan juga apel ke dalam tas.
Apel
Kulkas: 3 minggu
Arugula, banyak
Kulkas: 5 hari
Tip: Jika tandannya berakar, bungkuslah dengan tisu basah sebelum dimasukkan ke dalam kantong.
Asparagus
Kulkas: 3 hari
Tip: Potong ujungnya sebelum membungkus tusuk sate dengan tisu basah, lalu masukkan ke dalam kantong plastik.
Alpukat
Kulkas: 3 hari
Tip: Untuk mematangkan, simpan pada suhu kamar dalam kantong kertas hingga lunak.
Pisang
Meja: 5 hari
Tip: Pisang matang bisa dibekukan untuk dipanggang (kulitnya akan menghitam, tapi dagingnya baik-baik saja).
Cara menyimpan snack, kue kering dan kerupuk
Baik Anda menyimpan makanan yang dipanggang pada suhu ruangan atau membekukannya, pastikan makanan tersebut terbungkus rapat atau dalam wadah kedap udara, dengan pengecualian berikut: Kue dan pai berbahan dasar susu, seperti kue keju dan pai krim lemon, serta kue kering dengan isian susu mentah, seperti krim kocok atau frosting krim keju, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es. Roti dan baguette ala toko roti harus disimpan dalam kemasan aslinya (kantong kedap udara akan membuat kulitnya lembek) pada suhu kamar; jika membeku, pindahkan ke freezer yang dapat ditutup kembali. Kerupuk atau makanan ringan apa pun yang tidak habis dalam beberapa hari juga akan tetap segar lebih lama jika disimpan dalam wadah atau kantong kedap udara.
Makanan yang dipanggang
Bagel
Dapur: 2 hari
Lemari es: 3 bulan
Baguette
Dapur: 1 hari
Lemari es: 3 minggu
Adonan biskuit, dibeli di toko dalam kaleng
Kulkas: Sampai tanggal habis pakai
Lemari es: Jangan dibekukan.
Roti, roti roti
Dapur: 2 hari
Lemari es: 3 minggu
Roti, roti lapis
Dapur: 4 hari
Kulkas: 2 minggu
Lemari es: 3 bulan
Supermarket brownies, toko roti, dan buatan sendiri
Pantry: 2 minggu (supermarket); 5 hari (toko roti dan buatan sendiri)
Kulkas: 1 bulan
Lemari es: 3 bulan
Cara menyimpan anggur, bir, dan minuman lainnya
Kebanyakan minuman yang belum dibuka yang dijual pada suhu kamar harus disimpan di dapur atau di tempat sejuk dan gelap. Barang-barang dari lemari es harus disimpan di lemari es di rumah, meskipun diberi label stabil di rak: Suhu yang berfluktuasi dapat mengganggu rasa.
Bir, botol dan kaleng
Pantry: 9 bulan (belum dibuka)
Kulkas: 1 hari (buka botol)
Sampanye dan anggur bersoda
Pantry: 1 tahun (belum dibuka)
Kulkas: 1 hari (terbuka)
Jus, botolan tahan rak
Pantry: 1 tahun (belum dibuka)
Kulkas: 10 hari (terbuka)
Jus, kotak
Pantry: 6 bulan (belum dibuka)
Kulkas: 10 hari (terbuka)
Jus, dipasteurisasi dingin
Kulkas: 3 minggu (belum dibuka); 1 minggu (terbuka)
Minuman keras
Pantry: Indeterminate (minuman beralkohol berwarna coklat, seperti wiski dan scotch); 2 tahun (minuman beralkohol jernih, seperti gin dan vodka)
Soda, botol dan kaleng
Pantry: 6 bulan (belum dibuka)
Kulkas: 2 hari (buka botol)
Anggur, merah dan putih
Pantry: 1 tahun (belum dibuka)
Kulkas: 3 hari (terbuka)
Catatan: Jangka waktu ini berlaku untuk wine meja sehari-hari.
