Penarikan kembali es yang tidak biasa menimbulkan pertanyaan tentang penyebabnya

WASHINGTON – Penarikan besar-besaran terhadap dua perusahaan es krim terkenal karena ditemukannya bakteri listeria menimbulkan pertanyaan tentang bagaimana patogen tersebut dapat menginfeksi beberapa pabrik pembuat es krim – dan apakah penemuan tersebut saling berkaitan.

Blue Bell Creameries of Texas dan Jeni’s Splendid Ice Creams of Ohio – merek yang sangat populer di negara bagian asal mereka – menarik semua produk mereka dari rak minggu ini. Es krim Blue Bell telah dikaitkan dengan 10 penyakit di empat negara bagian, termasuk tiga kematian. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, tidak ada penyakit yang diketahui terkait dengan penarikan kembali Jeni.

Penarikan kembali ini tidak biasa: Listeria jarang ditemukan dalam es krim karena tidak dapat tumbuh pada suhu beku.

“Saat ini, FDA tidak percaya bahwa temuan listeria pada salah satu sampel Jeni’s Splendid Ice Creams terkait dengan wabah dan penarikan kembali terkait dengan Blue Bell Ice Cream,” kata Jeff Ventura, juru bicara Food and Drug Administration. “Kami terus menyelidiki kedua situasi tersebut dan akan memberikan informasi terkini kepada konsumen saat kami mempelajari lebih lanjut.”

John Lowe, CEO Jeni, mengatakan dalam sebuah pernyataan di situs web perusahaan bahwa dia bekerja dengan pemasoknya untuk menentukan apakah listeria disebabkan oleh salah satu bahan yang digunakan perusahaan. Pada hari Kamis, perusahaan tersebut mengatakan pihaknya menarik kembali semua es krim, yogurt beku, sorbet, dan sandwich es krim serta menutup sementara toko ritel.

“Kami tidak akan membuka kembali dapur sampai kami dapat memastikan keselamatan pelanggan kami,” kata Lowe dalam pernyataannya.

Departemen Pertanian Nebraska menemukan listeria dalam sampel acak es krim Jeni dari toko Whole Foods di Lincoln. Jeni’s mengatakan es krim yang ditarik kembali didistribusikan di Amerika Serikat ke gerai ritel, termasuk layanan makanan dan toko kelontong, serta secara online di jenis.com. Penarikan kembali tersebut mencakup semua produk dengan merek “Jeni’s”.

Blue Bell juga mengatakan pada hari Kamis bahwa mereka akan menutup fasilitasnya di Texas, Oklahoma dan Alabama untuk pembersihan intensif. Pabrik tersebut akan ditutup minggu depan dan kemungkinan minggu berikutnya, kata seorang juru bicara. Blue Bell memang memproduksi es krim di pabriknya minggu ini, namun produk tersebut akan digunakan untuk pengujian dan pengumpulan data dan tidak akan dijual ke publik.

FDA mengatakan pihaknya masih melakukan penyelidikan terbuka di ketiga pabrik tersebut dan akan mengevaluasi kemajuan Blue Bell dalam menghilangkan listeria dari pabrik dan produknya.

Dr. Berbicara awal pekan ini tentang wabah listeria yang terkait dengan produk Blue Bell, Robert Tauxe mengatakan penemuan ini adalah “peringatan” bagi industri es krim. Listeria umumnya ditemukan pada daging olahan, keju yang tidak dipasteurisasi, dan susu yang tidak dipasteurisasi. Listeria dalam melon dikaitkan dengan 30 kematian pada wabah tahun 2011.

Bakteri ini ditemukan di tanah dan air dan dapat ditelusuri ke fasilitas manufaktur, dibawa oleh hewan, atau disebarkan oleh karyawan yang tidak menerapkan praktik sanitasi yang baik. Akan sangat sulit untuk menghilangkannya jika sudah mengkontaminasi fasilitas pengolahan, hal ini disebabkan karena akan tumbuh dengan baik jika disimpan dalam lemari pendingin.

Listeria umumnya hanya menyerang orang lanjut usia, orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, dan wanita hamil. Hal ini dapat menyebabkan keguguran, lahir mati dan persalinan prematur pada wanita dan penyakit serius atau kematian pada bayi baru lahir. Orang dewasa muda yang sehat dan sebagian besar anak-anak dapat makan listeria tanpa efek sakit apa pun atau hanya penyakit ringan.