Perbandingan makanan bayi komersial dan buatan sendiri menemukan kesalahan masing-masing

Orang tua yang memasak makanan rumahan sering kali memberi bayi terlalu banyak lemak dan kalori secara keseluruhan, sedangkan makanan yang dibeli di toko mungkin tidak memiliki cukup lemak yang dibutuhkan anak untuk tumbuh, menurut sebuah penelitian di Inggris.

Makanan yang dibuat di rumah juga cenderung lebih murah bagi orang tua yang memiliki anak kecil dan menawarkan lebih banyak variasi sayuran, tulis para peneliti dalam Archives of Disease in Childhood.

Karena pertumbuhan mereka yang pesat, anak-anak membutuhkan lebih banyak lemak dalam makanan mereka dibandingkan orang dewasa, kata penulis utama Sharon Carstairs, seorang peneliti kesehatan masyarakat di Universitas Aberdeen di Skotlandia.

Namun, Carstairs mencatat bahwa terlalu banyak lemak dalam makanan juga bisa menjadi masalah. “Kami tidak ingin anak-anak kami melanjutkan pola makan tinggi lemak hingga masa kanak-kanak dan dewasa, karena hal ini dikaitkan dengan masalah kesehatan,” katanya melalui email.

Penelitian sebelumnya telah menemukan bahwa makanan bayi komersial menyediakan nutrisi yang sama banyaknya dengan ASI, namun jenis makanan yang terkandung di dalamnya kurang bervariasi, tulis Carstairs dan rekannya.

Memperkenalkan makanan padat kepada bayi pada usia sekitar 6 bulan adalah saat yang kritis ketika bayi akan mulai membentuk preferensi makanan dan ketika mereka membutuhkan jumlah energi dan nutrisi yang tepat untuk tumbuh, tulis mereka.

Untuk membandingkan kualitas makanan yang dibeli di toko dan makanan yang dimasak di rumah, tim peneliti menilai 278 makanan komersial yang dijual di supermarket Inggris dan 408 resep dari buku masak terlaris untuk anak kecil. Dari makanan yang dibeli di toko, lebih dari setengahnya diberi label organik.

Para peneliti menemukan bahwa makanan komersial jauh lebih mahal dibandingkan makanan rumahan, bahkan jika memperhitungkan biaya pembelian bahan-bahan organik untuk memasak.

Pangsa terbesar resep rumahan, yaitu 44 persen, adalah makanan berbahan dasar sayuran, diikuti oleh makanan berbahan dasar daging merah, makanan berbahan dasar makanan laut, dan makanan berbahan dasar unggas.

Makanan komersial kemungkinan besar berbahan dasar daging merah, dengan 35 persen mengandung daging, diikuti dengan makanan berbahan dasar sayuran, unggas, dan makanan laut.

Makanan yang dibeli di toko memiliki variasi sayuran yang lebih banyak setiap kali makan, namun resep masakan rumahan umumnya menawarkan lebih banyak jenis sayuran.

Rata-rata, makanan rumahan seringkali melebihi rekomendasi kalori dan beberapa nutrisi, sedangkan makanan komersial sering kali tidak memenuhi nutrisi.

Misalnya, makanan rumahan menyediakan 50 persen lebih banyak kalori dibandingkan makanan siap saji – dengan rata-rata 101 kalori per 100 gram (3,5 oz) makanan, dibandingkan dengan 67 kalori per 100 g makanan komersial.

Resep rumahan mengandung lebih banyak garam, karbohidrat, dan lemak setiap kali makan dibandingkan makanan siap saji.

Hampir 30 persen produk komersial tidak memenuhi persyaratan minimum kebutuhan gizi anak, sementara hanya 13 persen makanan rumahan yang memenuhi persyaratan tersebut.

Lebih dari separuh resep rumahan melebihi rekomendasi nutrisi keseluruhan dan 37 persen mengandung lebih banyak lemak daripada yang direkomendasikan. Sebaliknya, 52 persen makanan yang dibeli di toko berada di bawah kandungan lemak yang direkomendasikan.

Penting untuk diingat bahwa resep dari buku mungkin tidak mewakili apa yang sebenarnya dimasak orang tua untuk anak-anaknya, kata Ada Garcia, peneliti dan ahli gizi di Universitas Glasgow.

Dan meskipun makanan yang dibeli di toko mengandung berbagai macam sayuran, ketika makanan tersebut dalam bentuk olahan, anak-anak tidak dapat benar-benar merasakan rasa dari masing-masing sayuran, kata Garcia dalam sebuah wawancara.

“Tekstur sangat, sangat penting dan itu adalah salah satu aspek yang biasanya hilang pada makanan olahan,” kata Garcia, yang tidak terlibat dalam penelitian ini.

“Saya memahami bahwa orang tua berjuang dengan waktu dan mereka perlu menemukan solusi cepat, namun mereka tidak perlu menemukan resep yang terlalu rumit untuk memberikan nutrisi yang tepat kepada anak-anak,” kata Garcia.

“Pada tahap kehidupan bayi dan anak kecil ini, mengenal berbagai rasa dan tekstur sangat penting dalam pembelajaran mereka tentang makanan,” kata Carstairs.

“Orang tua harus menyadari cara mereka memasak makanan untuk anak mereka dan memeriksa berapa banyak bahan tinggi lemak yang digunakan,” saran Carstairs. “Orang tua yang secara eksklusif menggunakan makanan komersial harus menyadari bahwa lemak makanan di dalamnya lebih rendah dari yang direkomendasikan dan juga harus mempertimbangkan bahwa tekstur yang berbeda penting bagi anak.”

SUMBER: bit.ly/2a0bAcm Arsip Penyakit pada Anak, online 19 Juli 2016.