Perombakan Makanan Senin: Kue Keju Mini

Bahan Kue Keju:

2 sendok teh mentega tawar, dilunakkan

1 potong roti, diolah dalam food processor menjadi 1/2 cangkir remah roti

1 cangkir (satu wadah 8 ons) keju krim kocok

2 butir telur besar

1/4 cangkir krim asam

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

2 sendok makan peterseli segar cincang

1/4 cangkir keju biru yang dihancurkan, seperti Stilton atau Roquefort

Bahan saladnya:

3 cangkir arugula atau selada mentega

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 sendok teh cuka anggur merah

Taburi dengan garam dan merica segar

Petunjuk arah:

Untuk kue keju mini: Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi empat cetakan souffle kecil (3/4 cangkir). Bagilah remah roti di antara loyang dan tutupi bagian bawah dan sampingnya dengan remah-remah, tekan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak agar menempel.

Masukkan krim keju ke dalam mangkuk sedang dan tambahkan telur, krim asam, garam, merica, dan 1 sendok makan peterseli. Aduk rata dengan pengocok dan bagi di antara cetakan souffle. Taburkan keju biru yang sudah dihancurkan di atas campuran krim keju di dalam cetakan. Taburi dengan sisa 1 sendok makan peterseli.

Susun cetakan di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Kue kejunya masih agak basah dan lembut di bagian tengahnya. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum dibuka.

Untuk salad: Sementara itu, masukkan daun selada dengan minyak, cuka, garam, dan merica. Tata di empat piring.

Balik setiap kue keju mini yang sudah dingin dengan salah satu tangan Anda untuk membuka cetakannya, lalu balikkan dan letakkan di tengah salah satu piring di atas selada. Sajikan segera.

Baru-baru ini, Pépin dianugerahi penghargaan tertinggi oleh pemerintah Prancis dan menyandang gelar Ksatria Orde Nasional Legiun Kehormatan. Pépin adalah pembawa acara di banyak program televisi publik populer, termasuk serial terbarunya “Jacques Pépin: More Fast Food My Way.” Memoarnya, “The Apprentice: My Life in the Kitchen,” diterbitkan oleh Houghton Mifflin pada tahun 2003 dan buku terbarunya, diterbitkan oleh Stewart Tabori & Chang pada bulan April 2007, adalah biografi visual: “Chez Jacques: Traditions and Rituals or koki.”

Pépin berbagi sorotan dengan Julia Child di serial PBS sebelumnya, yang sesekali masih ditayangkan di stasiun televisi publik hingga saat ini. Serial 22 pertunjukan ini, “Julia dan Jacques Memasak di Rumah,” adalah pemenang penghargaan The James Beard Foundation untuk Program Memasak Nasional Terbaik pada tahun 2001, dan keduanya menerima Penghargaan Emmy Siang Hari pada tahun yang sama.