Resep ‘Philly Cheesesteak’ paling teruji
Beberapa minggu yang lalu saya menyebutkan bahwa menurut saya dua kontribusi besar Amerika terhadap dunia masakan adalah BBQ dan sandwich.
Lalu saya kasih resep iga masak lambat, semoga yang sudah mencobanya bisa menikmatinya. Sekarang, seperti yang dijanjikan, saatnya mengalihkan perhatian kita ke sandwich yang benar-benar luar biasa.
Steak keju Philly mungkin menjadi salah satu alasan utama mengapa ahli jantung begitu sibuk akhir-akhir ini, namun tetap menjadi salah satu sandwich terlezat yang pernah saya coba.
Sandwich pertama kali berasal dari Philadelphia pada tahun 1930-an, ketika saudara Pat dan Harry Olivieri, pemilik kedai hot dog, memutuskan untuk mengubah makan siang mereka yang biasa dan membuat sandwich steak dan bawang. Seorang sopir taksi yang lewat berhenti untuk ikut serta dalam aksi tersebut dan sangat terkesan sehingga dia kembali keesokan harinya dan keesokan harinya. Tak lama kemudian, dia mengajak teman-temannya dan kabar menyebar begitu cepat sehingga Pat memutuskan sudah waktunya membuka toko yang didedikasikan untuk kreasi baru saudara-saudaranya.
Pat’s King of Steaks dibuka pada tahun 1940 dan telah buka 24 jam sehari sejak saat itu. Kini restoran ini memiliki persaingan, tidak terkecuali dengan Geno’s Steaks, yang dibuka di dekatnya pada tahun 1966.
Penduduk Philadelphia sangat memperhatikan steak keju mereka dan akan tetap setia pada restoran pilihan mereka seumur hidup. Ada perdebatan sengit mengenai keju mana yang harus digunakan dalam sandwich steak keju yang sempurna. Beberapa orang bersumpah bahwa Cheez Whiz adalah satu-satunya cara untuk maju, sementara yang lain akan berjuang sampai nafas terakhir mereka untuk mendukung provolone yang tajam.
Ke mana pun Anda pergi, perjalanan ke Philadelphia belum lengkap tanpa mencicipi setidaknya satu steak keju. Namun jika Anda belum berencana mengunjungi Kota Cinta Persaudaraan dalam waktu dekat, berikut resep yang bisa dicoba di rumah.
Sandwich steak keju Philly
Bahan (untuk empat porsi):
1 1/2 pon daging iga
Anda bisa menggunakan daging sapi jenis lain, namun Anda mungkin perlu memasaknya lebih lama agar empuk
4 hot dog putih terbelah
1 bawang putih besar
1 cabai merah besar
1 paprika hijau besar
8 potong keju provolone
Garam dan merica
2 sendok makan minyak zaitun
instruksi
1- Potong steak iga setipis mungkin. Sebagian besar pasar Asia akan menjual mata iga yang sudah diiris sangat tipis untuk digunakan dalam BBQ Korea. Jika Anda tidak memiliki toko Asia di dekat Anda, bekukan sebagian daging sapinya. Ini memungkinkan Anda mengirisnya lebih tipis dibandingkan saat dicairkan.
2- Iris bawang bombay dan pisahkan menjadi cincin
3- Kupas dan buang bagian tengah paprika, lalu potong tipis-tipis.
4- Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar.
5- Jika sudah mencapai suhu, tambahkan bawang bombay dan paprika.
6- Masak selama lima menit, aduk sesekali agar bawang bombay matang tetapi tidak berwarna dan paprika lembut.
7- Tempatkan bawang bombay dan paprika dalam mangkuk.
8- Panaskan kembali penggorengan dan tambahkan daging sapi.
9- Masak daging sapi, goreng kedua sisinya. Saya suka menambahkan sedikit air setelah digoreng untuk membuat kuah yang lezat, yang akhirnya meresap ke dalam roti.
10- Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada hitam.
11- Masak irisan daging sapi hingga empuk lalu masukkan kembali bawang bombay dan paprika ke dalam wajan.
12- Campur daging sapi, bawang bombay dan paprika hingga rata lalu taburi dengan irisan keju provolone.
13- Saat keju meleleh, bagilah hot dog dan panggang sebentar.
14- Jika keju sudah meleleh, aduk rata ke dalam campuran daging sapi, bawang bombay, dan paprika.
15- Taruh campuran tersebut di atas hot dog Anda dan sajikan.
———-
Juga dari AskMen.com:
