Restoran menempatkan media sosial di menu

Restoran New York Sean Connolly mengatakan dia memiliki “jurusan bayi dan dalam minuman keras”. Pendidikan itu membawanya ke karier yang sukses di dunia restoran tinggi yang bergejolak.

Rahasia menjalankan tiga restoran pendarahan di pasar paling menuntut di negara itu dalam ekonomi yang buruk adalah koki yang luar biasa, menu kreatif, staf loyal dan ucapan selamat, kata Connolly. Dia membuka Makan Selama resesi 2000. Mengapa debutnya tepat sebelum ekonomi saat ini runtuh dan dia membuka Ktchn Musim semi yang lalu. Terlepas dari waktu yang mencolok, Connolly masuk ke dalam hitam.

Namun pengalaman ini tidak harus memiliki pendidikan di media sosial, yang dikuasai Connolly di jalan.

“Ini hanya bagian dari pekerjaan seperti halnya yang lain,” jelasnya. Anda akan bodoh untuk mengabaikan atau melawan media sosial, katanya.

Situs ulasan online, seperti Yelp, Daftar Angie dan penasihat perjalanan, dapat membuat atau merusak restoran. Tetapi mereka mendapat investigasi yang meningkat, ketika beberapa scammer mencoba memeras pemilik, yang mengancam ulasan buruk. Yang lain mempertanyakan bagaimana tampaknya situs web mendorong pembayaran untuk menempatkan ulasan positif, sementara penelitian telah menunjukkan bahwa beberapa ulasan salah atau telah ditempatkan oleh pemilik.

Beberapa restoran mencari cara untuk melawan ulasan negatif. Salah satu pemilik Kanada baru -baru ini pergi ke ekstrem dengan menyusun profil kencan palsu atas nama hakim dan mengaturnya sebagai transeksual yang dinikmati kelompok seks. Kejahatan hakim: untuk menempatkan bahwa dia mengeluh bahwa pasta -nya datang dengan zaitun yang dipotong – setelah bertanya kepada siapa pun – dan bahwa dia menemukan bahwa seledri dan kacang polong menggantikan asparagus.

Terlepas dari kontroversi, situs -situs ini masih menawarkan instrumen yang kuat untuk membantu pelanggan menentukan di mana orang makan, dan beberapa penelitian dapat membuat Anda tidak terbakar dengan makanan yang buruk. “Pelanggan menginginkan pemboman presisi, bukan pemboman,” kata Connolly.

Tapi ulasan dan garis negatif atau false-can membuat restoran terasa seperti bom karpet. Mereka brutal, kecil dan biasanya anonim. “Kadang-kadang saya melihat Yelp sebagai ‘media anti-sosial’,” kata pemilik restoran Deborah Snow dari Blue Heron di pedesaan Massachusetts. Meskipun Yelp baik bagi mereka, kata Snow, kata pengaduan tanpa kontak manusia tidak mengizinkan restoran untuk menentukan kebenaran pengaduan, dan, yang lebih penting, untuk memakainya.

Connolly setuju bahwa dia mengatakan saat ini, “Semua orang menyukai dirinya seorang kritikus makanan.” Anda tidak bisa menyenangkan semua orang, tambahnya. Jika klien menyukai makanannya, ia meminta mereka untuk mengatakannya tentang Yelp, City Search, Zagat, dll. “Tidak etis untuk menulis ulasan Anda sendiri yang terjadi jauh lebih awal,” katanya.

Connolly menganggap Twitter dan Facebook sebagai ‘kebanyakan mengobrol’. Namun, bisnisnya meledak ketika tweet Kanye West menjadi viral tentang makan siang ruang makan. “Kami akan membawanya kembali kapan saja,” senyum Connolly.

Sambil menghargai jejaring sosial, ia juga menggunakan situs web yang memungkinkannya memanfaatkan kekuatan web sambil tidak memiliki rahmat ulasan pelanggan. Dengan SinglePlatform.comDia mengirimi mereka penawaran khusus dan perubahan menu dan mengerjakan semua outlet media sosialnya seperti Facebook dan Twitter – serta situs penerbitan seperti Urbanspoon dan NYTimes.com – sejauh ini. Dia juga menggunakan Web yang mulusDengan pelanggan dapat memasukkan alamat mereka, mereka mengirim daftar restoran di daerah tersebut dan memproses pesanan online.

Ini bukan pilihan untuk Chef Lea Forant dari Micro-Bistro Prancis Bor kopi Di bawah blok ruang makan. Dia terutama mengandalkan media sosial yang tidak didasarkan pada peri. Itu meninggalkan “kami memasarkan restoran kami tanpa pemasaran,” kata rekannya, Carolyn Montgomery. Situs web seperti Groupon dan Living Social-of yang tidak disukai beberapa koki karena lebih suka tawar-menawar tentang mereka yang mencari makanan yang baik adalah agama untuk kafe. “Mereka memberi kami jangkauan yang tidak akan pernah kami miliki,” kata Montgomery.

Mereka telah mengembangkan basis pelanggan baru melalui situs, yang, menurut Forant, secara mengejutkan merawat makanan. Faktanya adalah bahwa ‘ekonomi buruk’ ini bersama-sama dengan “lingkungan bisnis yang diatur” untuk membunuh “restoran tradisional ibu-dan-pop” seperti kita, katanya. Situs media sosial memungkinkannya untuk bersaing dengan restoran yang lebih besar.

Salju Landak biru Di Sunderland, Massachusetts berusia 61 tahun, pasangannya berusia 69 tahun, jadi media sosial bukanlah kebiasaan kedua. Seorang staf 20-an yang mengarahkan mereka dengan ramah di abad ke-21, dia bercanda.

Salju baru mulai tweeting dan Facebook selama beberapa bulan terakhir. Tantangannya adalah mendapatkan pelanggannya dari spesies 40 dan 50 -an, yang, seperti dia, tidak secara otomatis tertarik di media sosial, untuk mendaftar dan mendapatkannya.

Facebook mendapatkannya, tapi dia berjuang dengan Twitter. Ini semua tentang ‘promosi diri’ apa yang ‘sangat membosankan’, katanya. “Saya Midwestern dan kami bukan promotor diri yang baik.” Setelah membungkus kepalanya sekitar 140 karakter, Snow menemukan katup buang kreatif. Resep tweeting dan puisi makanannya, “barang saya sendiri dan terkadang tidak begitu baik.” Dia ingin berbuat lebih banyak dengan itu, katanya, daripada hanya mengatakan, “Makan di sini sekarang.”

Media sosial ada di sini untuk tinggal, tetapi Connolly menganggap Facebook dan Twitter kurang relevan dengan generasi berikutnya dalam hal restoran. Orang -orang akan menyesuaikan situs web tersebut untuk jangka panjang, “seperti tetap berhubungan dengan keluarga, cucu”, mereka tidak akan mencarinya, ia memperkirakan.

Kaum muda akan menciptakan teknologi media sosial generasi berikutnya. Terlepas dari bentuk yang diperlukan, itu akan tetap menjadi bentuk digital dari mulut ke mulut, yang pada dasarnya adalah apa sebenarnya media sosial.