Restoran steak ‘hanya ruang berdiri’ yang populer di Jepang membuka lokasi pertama di AS
Ikinari Steak adalah tempat makan daging di kaki Anda. (iStock)
Restoran steak mungkin ada di mana-mana di Big Apple, namun konsep bersantap baru dari Jepang memberikan perubahan besar pada pola makan daging tradisional.
Itu karena Ikinari Steak, yang baru dibuka di kawasan East Village yang trendi di Manhattan, terkenal tidak memiliki kursi.
Restoran baru ini memaksimalkan ruangnya dengan 40 kursi ruang berdiri untuk makan. Jika Anda tidak tahan berdiri sambil makan, restoran memang memiliki tempat duduk, tetapi hanya untuk 10 tamu. Merek ini menjadi populer di Jepang karena menyajikan makanan berkualitas dengan harga wajar – secepat mungkin.
SANDWICH ‘DAGING GUNUNG’ RAKSASA ARBY SEKARANG HADIR DENGAN FILLET IKAN
Jadi bagaimana cara kerjanya? Sebagai Eter menjelaskan, pendiri Ikinari Kunio Ichinose memelopori metode memasak bersama koki-pelindung untuk memaksimalkan efisiensi.
Saat memasuki restoran, para tamu berhenti di konter dan memesan (pilihan berkisar dari rib eye hingga filet). Seorang tukang daging kemudian mulai memotong daging dan segera menyajikannya kepada pelanggan.
Daging sapi basah yang berumur 40 hari (di lokasi New York City, bersumber dari perusahaan yang berbasis di Illinois) disajikan di atas piring besi yang panas sehingga pengunjung yang ingin dagingnya lebih matang dapat memasak sesuai suhu yang mereka inginkan. . Namun menurut Takashi Tsuchiyama, yang kini mengelola restoran tersebut di AS, kebanyakan orang jarang makan daging.
Para tamu kemudian membawa makanan mereka ke tempat berdiri, di mana mereka akhirnya bisa mulai makan. Ikinari menawarkan berbagai macam saus dan bumbu, termasuk saus klasik seperti garam, merica, ditambah wasabi pedas, “saus J” spesial, pasta bawang putih, dan banyak lagi. Mereka juga mendapat tambahan bawang, jagung, dan nasi.
Dan harganya masuk akal—steak chuck eye 14 ons dengan salad, sup, nasi (dan tip bawaan) hanya $20.
IKUTI KAMI DI FACEBOOK UNTUK BERITA GAYA HIDUP FOX LEBIH LANJUT
Namun, idenya adalah membuat tamu masuk dan keluar dalam waktu kurang dari setengah jam. Akibatnya, tidak ada pilihan hidangan pembuka atau hidangan penutup.
“Di Jepang, seperti di Amerika, steak adalah makanan istimewa,” kata Tsuchiyama. “Ini adalah sebuah revolusi karena mereka menawarkan kualitas daging yang sama dengan restoran mewah dengan setengah harga. Tapi yang harus Anda korbankan adalah kursinya.”
Tsuchiyama mengatakan ada rencana untuk membuka 20 lokasi di Manhattan selama lima tahun ke depan.
Rencana ini mungkin terdengar ambisius, namun Ikinari telah membuka lebih dari 100 restoran di Jepang hanya dalam tiga tahun.
