Roti Ketan Kemiri | Berita Rubah
Lihat versi buatan sendiri ini Beri Makan Toko Roti Jiwa Anda Roti Lengket Kemiri. Feed Your Soul adalah pengecer online kue kering, brownies, dan makanan panggang lainnya, dan ini adalah salah satu item yang akan tersedia di kafe baru Bakery di 14 Wall Street, musim semi 2017.
Waktu memasak: 30 menit
Waktu persiapan: 3 jam 30 menit
Total waktu: 4 jam
Bahan-bahan:
1 bungkus ragi kering aktif (2 ¼ sendok teh) ¼ cangkir gula (ditambah 1 sendok teh)
? secangkir air panas
1 cangkir susu murni
1/4 cangkir mentega tawar, suhu kamar
1 butir telur besar
3 1/2 cangkir tepung serbaguna (ditambah ekstra untuk adonan gulung)
1/2 sendok teh garam halal
1 butir telur (untuk mengoles roti sebelum dimasukkan ke dalam oven)
*OPSI – untuk menghemat waktu, belilah adonan kue manis di toko kelontong Anda!
? cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
1/2 cangkir (dikemas) gula merah tua
1 sendok makan kayu manis bubuk
1/8 sendok teh garam halal
1 cangkir pecan
? cangkir (1 batang) mentega tawar
? cangkir gula merah tua yang dikemas
⅓ cangkir madu
? sendok teh garam halal
Peralatan khusus: rolling pin, scraper atau pisau bangku, loyang besar atau loyang muffin, spatula offset
Persiapan:
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi pengait adonan, campurkan ragi, 1 sendok teh gula, dan air hangat. Diamkan hingga berbusa, kurang lebih 5 menit. Tambahkan ¼ cangkir gula, 1 cangkir susu, ¼ cangkir mentega, 1 butir telur, dan ½ sendok teh garam. Campur untuk digabungkan.
Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk. Uleni dengan kecepatan sedang-tinggi hingga adonan menyatu, sekitar 5-6 menit.
Tempatkan adonan dalam mangkuk besar yang sudah diolesi minyak; tutupi dengan handuk basah.
Diamkan adonan nasi di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
Dinginkan adonan 2 jam.
Untuk isiannya, campurkan mentega (suhu ruangan), gula merah tua, kayu manis, dan garam halal dalam mangkuk. Sisihkan isinya.
Lelehkan mentega dalam panci kecil dan berat dengan api sedang. Masukkan gula merah, madu, garam.
Didihkan, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih hingga berwarna cokelat keemasan dan mengilap, 3–4 menit. Tuang glasir ke dalam loyang, miringkan untuk menutupi bagian bawah dan samping.
Sisihkan sisa glasir.
Taburkan ½ cangkir pecan di bagian bawah loyang dan biarkan dingin.
Pada permukaan kerja yang diberi sedikit tepung, giling adonan menjadi persegi panjang berukuran 12×18″ dengan tebal sekitar ¼”. Sebarkan campuran isian di atas adonan, sisakan batas 1 inci pada satu sisi yang panjang. Dimulai dengan tepi panjang yang paling dekat dengan Anda, gulung adonan ke dalam batang kayu, tarik dengan kuat saat Anda menggulung. Jepit jahitan di mana sisi panjang bertemu dengan gulungan untuk menutup.
Potong log menjadi irisan 1½ inci dan letakkan di piring yang sudah disiapkan atau loyang muffin.
Tutupi loyang secara longgar dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 45 menit.
Panaskan oven hingga 350°. Kocok telur dengan ½ sdt. air dalam mangkuk kecil. Olesi roti dengan kocokan telur sebelum dipanggang.
Panggang dengan suhu 350 derajat selama 30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan loyang dari oven dan biarkan dingin selama 3 menit. Letakkan loyang besar di atas loyang. Dengan menggunakan penahan panci untuk melindungi tangan Anda, satukan loyang dan loyang, lalu balikkan roti ke kulitnya sehingga glasir Anda berada di atasnya. Biarkan dingin selama 5 menit.
Oleskan sisa glasir di atasnya. Taburkan juga sisa pecan di atasnya.
Sajikan roti hangat atau pada suhu kamar.
