Saat berdiet, tidak semua kalori diciptakan sama

Kalori tetaplah kalori, demikianlah mantra populer. Tapi sekarang dokter dan ahli diet mungkin harus menerima kata-kata itu.

Para peneliti telah menemukan bahwa tidak semua kalori diciptakan sama dan jenis kalori yang Anda makan, terutama setelah menurunkan berat badan, dapat berdampak besar pada seberapa efisien tubuh Anda membakar kalori dan menjaga berat badan yang tidak diinginkan.

Itu pola makan ideal yang mendorong metabolisme cepat – yaitu, kemampuan tubuh Anda untuk membakar kalori dengan cepat – serta kesehatan jangka panjang dalam hal organ bebas penyakit, tampaknya (kejutan!) sayuran segar dan biji-bijian atau makanan apa pun yang mengurangi lonjakan gula darah setelah makan.

Makanan tersebut dikatakan a indeks glikemik rendah dan umumnya merupakan makanan yang tidak diolah. Itu pola makan Mediterania adalah salah satu contohnya.

Penelitian yang dipimpin oleh para peneliti di Rumah Sakit Anak Boston ini dijelaskan secara rinci dalam Journal of American Medical Association edisi 27 Juni.

Salahkan evolusi

Siapa pun yang berjuang menurunkan berat badan tahu bahwa bagian tersulitnya adalah mempertahankan berat badan. Salah satu alasannya adalah, setelah penurunan berat badan, laju pembakaran kalori menurun, yang mencerminkan metabolisme yang lebih lambat.

Salahkan evolusi: Tubuh Anda tidak ingin menurunkan berat badan, sehingga menjadi efisien untuk melakukan lebih banyak dengan lebih sedikit kalori ketika menghadapi masalah. masa kelaparanyang pada zaman modern ini disebut dengan diet. Akibatnya, beberapa pelaku diet mendapati berat badan mereka bertambah bahkan saat menjalani diet dengan pembatasan kalori karena metabolisme mereka melambat.

Cara Ebbeling dari Pusat Pencegahan Obesitas New Balance Foundation di Rumah Sakit Anak Boston, penulis pertama studi tersebut, dan rekan-rekannya menemukan bahwa apa yang Anda makan dapat mempengaruhi tingkat metabolisme Anda secara signifikan. Pola makan yang penuh dengan makanan olahan dan karbohidrat sederhana yang memiliki indeks glikemik tinggi pada akhirnya akan memperlambat metabolisme. (7 trik diet yang benar-benar manjur)

Indeks ini, skala 0 sampai 100, adalah ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna dan dilepaskan sebagai glukosa ke dalam aliran darah. Jadi, 200 kalori cornflake (93 pada indeks glikemik), atau makanan yang diisi dengan makanan olahan, dapat terus-menerus mengisi kembali darah dengan glukosa dan menyebabkan serangkaian kejadian yang pada akhirnya menyebabkan penambahan berat badan lebih banyak dibandingkan dengan 200 kalori hummus (6 pada indeks glikemik).

Belum tentu lemak vs karbohidrat tidak

Secara khusus, kelompok Ebbeling mempelajari tiga paradigma diet: an Diet rendah karbohidrat Atkins (60 persen kalori dari lemak, 10 persen dari karbohidrat); pola makan campuran dengan makanan yang umumnya rendah indeks glikemiknya (40 persen kalori dari lemak, 40 persen dari karbohidrat); dan diet rendah lemak dengan campuran karbohidrat yang biasanya memiliki indeks glikemik tinggi (20 persen kalori dari lemak, 60 persen dari karbohidrat).

Pasien, yang baru saja mengalami penurunan berat badan, menjalani masing-masing diet ini selama empat minggu. Mereka hidup dalam perawatan para peneliti, yang mengontrol makanan dan mengukur berbagai aspek metabolisme dan profil darah mereka.

Dalam hal metabolisme, diet seperti Atkins adalah pemenangnya, kata penulis senior studi tersebut David Ludwig, direktur pusat obesitas. Saat aktif diet rendah karbohidratmeminta pasien membakar 300 kalori lebih banyak setiap hari selama aktivitas normal dibandingkan dengan waktu yang dihabiskan untuk diet rendah lemak. Tiga ratus kalori adalah jumlah energi yang dibakar dalam satu jam olahraga sedang, yang didapat oleh pelaku diet rendah karbohidrat secara gratis, kata Ludwig.

Tapi ada kendala. Sampel darah yang diambil saat peserta menjalani diet rendah karbohidrat menunjukkan peningkatan kolesterol dan ukuran lain dari penyakit jantung, stroke, dan bahkan risiko diabetes. (7 makanan yang akan dibenci hatimu)

Diet rendah indeks glikemik menawarkan yang terbaik dalam hal perbaikan metabolisme dan mengurangi risiko beberapa penyakit kronis, kata Ludwig kepada LiveScience. Diet rendah lemak – yang direkomendasikan oleh pemerintah AS dan American Heart Association – bernasib lebih buruk, Ludwig menambahkan, karena menurunkan laju metabolisme dan meningkatkan risiko diabetes dan sindrom metabolik.

Proses vs. tidak diproses

Sekilas, penelitian ini sepertinya mengesampingkan apa yang disebut diet “rendah lemak”. Tidak demikian, kata Dean Ornish, pendiri Preventive Medicine Research Institute di Sausalito, California, dan dari diet rendah lemak yang menyandang namanya.

“Pilihannya bukan antara diet rendah lemak tapi tinggi gula, versus diet rendah gula tapi tinggi lemak, atau diet di antara keduanya,” kata Ornish kepada LiveScience. “Pola makan yang optimal terutama adalah makanan utuh yang rendah lemak dan rendah gula serta (rendah) makanan dengan indeks glikemik tinggi lainnya,” pola makan yang telah lama ia anjurkan.

Ludwig setuju bahwa diet rendah lemak dapat berhasil asalkan komponen karbohidrat dalam makanan memiliki indeks glikemik yang rendah. Namun hal ini rumit dalam pola makan orang Amerika, katanya, karena bahkan biji-bijian utuh, jika diproses secara berlebihan, dapat meningkatkan gula darah. Roti gandum utuh yang lembut memiliki profil indeks glikemik yang identik dengan roti putih.

“Kami percaya bahwa pola makan rendah indeks glikemik lebih mudah dipertahankan setiap hari, dibandingkan dengan pola makan rendah karbohidrat dan rendah lemak, yang membatasi banyak orang,” kata Ebbeling. Berbeda dengan diet rendah lemak dan sangat rendah karbohidrat, diet rendah indeks glikemik tidak menghilangkan seluruh jenis makanan, sehingga membuatnya lebih mudah untuk diikuti dan lebih berkelanjutan.

“Berfokus pada pengurangan lemak adalah pemborosan energi,” tambah Ludwig. “Rendah karbohidrat juga memiliki kelemahan.”

Christopher Wanjek adalah penulis buku “Obat yang buruk“Dan”Makanan Di Tempat Kerja.” kolomnya, Obat yang burukmuncul secara teratur di LiveScience.

Hak Cipta 2012 Ilmu HidupSebuah perusahaan TechMediaNetwork. Semua hak dilindungi undang-undang. Materi ini tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan ulang.