Saat memasak dari awal, itu sepadan

DIY Dapur—atau membuat makanan dari awal—mengubah tindakan sederhana memasak menjadi simbol status. Kami tidak hanya berbicara tentang membeli bahan-bahan di sini. Kita berbicara tentang menanam makanan atau memelihara hewan untuk membuatnya.

Memasak bukanlah hal yang dimaksudkan. Namun orang-orang yang bermaksud baik sepertinya mempunyai misi suci untuk mendorong semua orang menjelajahi di mana dan bagaimana makanan mereka ditanam dan memasak semua yang kita makan.

Ini berhasil untuk penulis makanan dan koki yang memiliki rekening pengeluaran, tetapi tidak berlaku untuk orang yang bekerja dan memiliki keluarga. Terkadang ziarah mingguan ke pasar petani tidak mungkin dilakukan.

Membuat makanan dari awal memang bagus jika Anda punya waktu, tapi itu tidak akan membuat Anda menjadi orang yang lebih baik atau lebih menarik. Hanya juru masak yang lebih baik.

Jennifer Reese ingin menjadi juru masak yang lebih baik. Dia punya keinginan, dan berkat pekerjaannya yang hilang, dia punya waktu. Yang menyegarkan, dia tidak ingin menggunakan makanan Prancis dan makanan lezat kelas atas. Laura Ingalls Wilder adalah inspirasinya.

Kehilangan pekerjaan memaksa Anda mencari cara baru dan lebih imajinatif untuk menabung. Kecintaan Reese terhadap memasak tumbuh dari obsesinya untuk menabung. Dia ingin mengetahui kapan memasak dari awal akan menghasilkan penghematan yang signifikan dan kapan hal itu membuat makanan menjadi lebih lezat.

Dia berada di tengah-tengah harga diri antara khotbah yang membuat Anda merasa tidak enak dan keinginan untuk menyediakan makanan enak untuk orang yang Anda cintai,”Buat roti, beli mentega(Pers Bebas).

“Saya tidak akan mengganti pendapatan yang hilang dengan beternak ayam dan membuat roti,” kata Reese. Tapi dia pikir dia akan menghemat uang. Dia tentang apa yang “bisa” Anda lakukan, bukan apa yang “seharusnya” Anda lakukan.

Lihat beberapa resep Reese:

Cara membuat roti jagung.

Cara membuat buah ara buatan sendiri.

Reese’s “bisa” mengubah dapurnya menjadi pabrik keju dan roti dan halaman belakang rumahnya menjadi persilangan antara kota dunia ketiga dan peternakan palsu di pinggiran kota dengan ayam, bebek, kambing, dan kalkun liar.

Buat atau beli barbekyu Anda.

Dengan membunuh ayam pertamanya, Arlene (sebenarnya ayam jago yang suaranya mematikan) tidak menciptakan “wahyu” atau “rasa keterhubungan” dengan dunia, kata Reese. Haleluya. Sebaliknya, setiap gigitan dia terpaku pada pola makan Arlene yang sebagian besar terdiri dari kelabang—kelemahan dari mengetahui bagaimana makanan Anda dibesarkan. Memanggang ayam, katanya, hanya sedikit lebih murah dibandingkan membeli daging panggang.

Beli chevre Anda.

Reese tidak mengirimkan Peppermint, kambing kerdil Nigeria miliknya, dengan gunting kebun seperti Arlene. Ini karena Peppermint dan kemudian Patty, seorang Nubia, adalah sumber susu, bukan daging.

Sekali Anda pergi ke Nigerian Dwarf, Anda sepertinya tidak akan pernah kembali lagi. Reese (dan tetangganya) menemukan bahwa orang Nubia sangat vokal dan menjengkelkan. Kurcaci Nigeria saat ini adalah mereka yang beruntung bisa selamat dari ras yang menurut Reese awalnya digunakan untuk memberi makan singa dan harimau dalam perjalanan ke Amerika pada tahun 1930an. Pada saat buku ini diterbitkan, investasi sebesar $1600 untuk kambing, tagihan dokter hewan, pakan, kandang, biaya pejantan, dll. tidak menghasilkan susu. Beli chevre Anda.

Buat vanila Anda.

Kikis biji vanila ke dalam vodka dan simpan selama tiga bulan, aduk sesekali. Resep dua belas ons Reese berharga sekitar $7,00 dan disimpan tanpa batas waktu. Jumlah yang setara dengan milik McCormick adalah $53,00. Gandakan untuk kelas atas Nielsen-Massey. Membuat.

Buatlah tunasmu.

Kentang tumbuk buatan sendiri selalu yang terbaik, tetapi Reese terkejut ketika dia mencobanya Tunas Kentang Betty Crocker. Selain fakta bahwa menurut saya Buds lebih keras daripada buatan sendiri, “Saya bisa saja duduk dan memakan seluruh toplesnya,” katanya. Bagus, tapi gumpalannya lumayan.

Beli selai Anda

Selai dan limun hanya masuk akal jika Anda memiliki sumber buah gratis, karena harganya membuat buatan sendiri tidak terjangkau. Membeli.

Buatlah saus Worcestershire (disimpan selamanya di lemari es), tetapi belilah krim keju, “keluarga saya tidak pernah menyukai rasa asam buatan sendiri,” katanya.

Beli remah roti dan bacon, buat pancetta

Remah roti dari roti basi tidak dikenakan biaya apa pun, sedangkan yang dibeli di toko berkisar antara $2,50 hingga $6,00 per pon. Ini lebih dari sekadar daging sapi, kata Reese, “dan benar-benar gila.” Membuat.

Beli bacon tapi buat pancetta. Pancetta diawetkan seperti bacon tetapi tidak diasapi. Itu $4,00/pon. untuk buatan sendiri, $29,00/lb. dibeli untuk toko. Membuat.

Belilah rotimu

Tergantung di mana Anda tinggal, Anda mungkin menemukan pembuat roti yang hidup dari roti kering buatan mereka. Memanggang roti diperuntukkan bagi para penggemar yang hanya punya waktu. Beli, kata Reese. Tapi Anda harus memilih bagel buatan sendiri untuk rasa yang murni. Anda tidak akan menabung banyak, katanya, tapi keluarga Anda akan mencintai Anda. Bagel: Buat.

Belilah rempah-rempah Anda

Mayo buatan sendiri cepat rusak, tapi ini untuk teman, bukan “sandwich salami anakku”. Membeli. Sama halnya dengan saus tomat, “orang mengharapkan rasa Heinz.” Membeli. “Keripik kentang buatan sendiri tidak pernah sebagus yang dibeli di toko,” katanya. Membeli.

Buatlah manisan Anda, kecuali itu puding beras

Membuat kue keping coklat, suguhan Rice Krispie, dan puding. Tapi belilah puding beras. Sekeras apa pun usahanya, Reese berkata, “Saya belum pernah membuat puding beras sebagus Cozy Shack.” Membeli.