Seberapa kotor pembuat kopi Anda?

Ketidaktahuan adalah suatu kebahagiaan dalam hal menyeduh kopi di rumah. Kebanyakan pecandu java hanya mementingkan rasa dan kekuatan, dan menggunakan pembuat kopi pilihan mereka dan biji kopi pilihan mereka untuk mendapatkan secangkir kopi yang sempurna. Bagaimanapun, rasa adalah perhatian nomor satu di kalangan peminum kopi.

Tapi ada lebih dari sekedar kopi yang bersembunyi di cangkir kopi buatan sendiri, dan itu bukan susu atau gula: itu adalah residu dari pembuat kopi Anda, dan semua bakteri yang menyertainya.

“Kuman ada di setiap sudut kehidupan kita,” kata Donna Duberg, MA, MS, asisten profesor ilmu laboratorium klinis di Saint Louis University. “Apakah ada kuman di mesin pembuat kopi kita? Ya. Apakah kuman tersebut akan membuat kita sakit? Mungkin, jika jumlahnya cukup banyak, dan terutama jika kita tidak cukup sering membersihkan teko.”

Bukan hanya teko kopi saja yang menumpuk kuman-kuman ini. “Bakteri membentuk biofilm yang licin ketika tumbuh di tempat yang lembab dan gelap, begitu pula jamur,” kata Duberg, sambil menunjuk pada reservoir air dan sistem perpipaan pembuat kopi sebagai area ideal untuk penumpukan. “Jika ada benda berlendir di dalam pembuat kopi…itu pertanda baik bahwa ada sesuatu yang sedang tumbuh.”

“Cangkir kopi biasanya yang terburuk,” tambah ahli mikrobiologi Dr Charles Gerba. “Dalam penelitian kami, separuhnya mengandung bakteri tinja. Orang mungkin mengkontaminasinya saat mereka menyekanya dengan spons atau kain pembersih.”

Namun, beberapa peminum kopi menunjukkan fakta bahwa kopi itu sendiri mengandung sifat antibakteri yang menetralkan kontaminan tersebut. Namun seperti yang dikatakan Duberg, “Meskipun kopi yang diseduh dari biji sangrai memiliki aktivitas antibakteri karena keasamannya, Ada penelitian yang menunjukkan efektivitasnya hanya sekitar 50 persen dalam membunuh bakteriseperti Staphylococcus aureus dan Streptococcus mutans, dan jamur.” Duberg juga menambahkan bahwa kopi hijau (yang tidak digongseng) tidak mengandung senyawa antibakteri tersebut.

Meskipun mesin tertentu memiliki filter air internal, Duberg memperingatkan bahwa hal itu tidak akan menghilangkan kuman. “Menyaring air melalui sistem filter karbon aktif tidak menghilangkan organisme—hanya bahan kimia dan logam, seperti timbal, tergantung pada filternya.”

Mengalirkan air panas ke dalam mesin juga tidak cukup untuk membersihkan bakteri. “Air yang dipanaskan di pembuat kopi—bahkan jenis perkolator—adalah tidak cukup panas untuk membunuh sebagian besar kuman,” kata Duberg. Air harus mencapai titik didih, jelasnya, dan harus terus mendidih selama satu menit penuh untuk membunuh kontaminan berbahaya.

Hanya menyisakan satu pilihan: membersihkan pembuat kopi. Duberg merekomendasikan untuk mencuci komponen yang dapat dilepas dengan air sabun panas dan membiarkannya mengering seminggu sekali (atau lebih, tergantung seberapa sering digunakan), atau memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring dan menjalankannya melalui siklus panas/pembersihan. “Ini akan menghilangkan noda, sisa minyak dan mengurangi jumlah kuman,” ujarnya.

Kemudian jalankan larutan satu bagian cuka dan satu bagian air melalui mesin sebulan sekali. “Cuka mengandung lima persen asam asetat dan benar-benar mendisinfeksi pembuat kopi, membunuh hampir 100 persen bakteri dan virus serta sebagian besar jamur berbulu halus,” kata Duberg. Cukup mulai satu siklus dengan larutan, lalu hentikan di tengah proses dan diamkan pembuat kopi selama satu jam. “Nyalakan kembali pembuat kopi dan selesaikan siklusnya,” perintah Duberg. Setelah selesai, ulangi prosesnya (tidak masalah jika menggunakan larutan cuka yang sama). Terakhir, jalankan dua siklus air bersih melalui mesin sebelum mendapatkan cuka.

Duberg juga merekomendasikan tindakan pencegahan seperti membilas keranjang mesin kopi untuk menghilangkan ampas kopi basah sesegera mungkin, karena hal ini cenderung menumbuhkan spora jamur yang sangat resisten terhadap senyawa antibakteri.

Dan jangan lupa untuk membersihkan wadah minuman – terutama di kantor. “Orang-orang tampaknya tidak membersihkan cangkir kopi di kantor dengan baik,” catat Dr. Gerba. Untuk hasil yang paling bersih, bawalah peralatan minum pulang kerja, masukkan ke dalam mesin pencuci piring, dan keringkan di udara terbuka.

Rutinitas sanitasi ini tidak hanya menghasilkan mesin yang lebih bersih, tetapi juga menghasilkan kopi yang lebih sehat, Duberg menekankan.

“Tujuan pembersihan adalah untuk menjaga serangga-serangga ini pada tingkat serendah mungkin, sehingga ketika mereka masuk ke dalam tubuh kita, pertahanan tubuh kita dapat menghilangkannya sebelum berkembang biak dan membuat kita sakit“kata Duberg.

Terus terang, membersihkan mesin pembuat kopi adalah tugas yang tidak boleh diabaikan oleh siapa pun. Lagi pula, ketidaktahuan hanyalah kebahagiaan sampai seseorang jatuh sakit.