Sejarah Hamburger: Dari Makanan Imigran Hingga Makanan Cepat Saji Favorit

Hamburger ikonik yang kita kenal dan cintai saat ini adalah penemuan Amerika, menurut “The Hamburger: A History” oleh Josh Ozersky. Namun, identitas sebenarnya dari penemunya masih menjadi perdebatan. Berikut adalah sejarah singkat awal mula hamburger.

steak hamburg
Daging sapi giling atau cincang adalah hidangan populer di Hamburg, Jerman pada abad kesembilan belas. Steak Hamburg yang disebut ini adalah hidangan terkenal bagi para imigran Jerman yang meninggalkan Hamburg menuju Amerika Serikat. Itu juga cocok untuk Kota New York karena mengenyangkan dan mudah dimakan sambil berdiri atau dalam perjalanan. Steak Hamburg dapat ditemukan di menu Delmonico’s New York yang dicetak pada tahun 1837.

Siapa bapak hamburger?
Tidak jelas siapa yang bertanggung jawab atas hamburger pertama. Ini mungkin “Hamburger Charlie” Nagreen, yang konon menjual bakso di antara dua potong roti di sebuah pameran di Seymour, Wisconsin, pada tahun 1885. Konon dia menyebut sandwich ini sebagai “hamburger”. Namun, ada juga yang percaya bahwa Frank dan Charles Menches, dua bersaudara dari Ohio, menjual sandwich daging sapi mereka di Hamburg, NY pada tahun 1885, menjadikan mereka yang disebut sebagai bapak hamburger.

Klaim lain datang dari New Haven, Connecticut. Louis Lassen dilaporkan menyajikan beberapa hiasan daging giling di antara dua potong roti panggang pada tahun 1900. Dan kemudian ada “Paman” Fletcher David, seorang Texas yang konon menciptakan hamburger pada akhir tahun 1880-an. Legenda mengatakan bahwa Paman Fletcher membawa sandwichnya ke St. Louis dan membawanya ke Pameran Dunia tahun 1904, di mana sandwich tersebut dijuluki “hamburger”. Kritikus berpendapat bahwa sandwich daging sapi ini disajikan di atas irisan roti sederhana, bukan roti, sehingga tidak dapat diklaim sebagai hamburger pertama.

Pada bulan April 1995, gubernur Oklahoma menyatakan bahwa Tulsa sebenarnya adalah tempat kelahiran hamburger yang sebenarnya. Oscar Weber Bilby dikatakan telah menyajikan hamburger pertama, roti, dan semuanya, pada tahun 1891 di bagian Empat Juli di sebelah barat tempat yang sekarang disebut Tulsa.

Hamburger menjadi makanan cepat saji favorit
Jadi, kita tahu bahwa hamburger sudah ada pada pergantian abad ke-20, namun Alan Rocke, profesor sejarah di Case Western Reserve University, mengatakan hal itu tidak berarti hamburger dihormati pada saat itu.

“Itu dianggap sebagai makanan yang patut dipertanyakan kecuali untuk makan siang para pekerja, karena hamburger biasanya merupakan ‘daging misterius’ yang disajikan di restoran kecil dengan pesanan singkat dan berminyak, sering kali didirikan di dekat pabrik,” kata Rocke.

Dengan munculnya mobil dan keinginan masyarakat untuk makan dalam perjalanan, terjadilah perubahan reputasi pada hamburger. White Castle — ya, tempat yang sama yang ditemukan Harold dan Kumar dalam perjalanannya — menjadi jaringan burger cepat saji pertama. Itu pada tahun 1921 di Wichita, Kan. Didirikan

“‘White’ dipilih untuk menghindari persepsi publik bahwa hamburger tidak sehat,” jelas Rocke, “(dan) ‘Castle’ untuk membangkitkan produk kelas atas.”

Burger keju dan lengkungan emas
Lionel Sternberger dikatakan telah menambahkan keju ke burgernya pada pertengahan tahun 1920-an saat bekerja sebagai juru masak pesanan singkat di Pasadena, California.

Ray Kroc membuka restoran waralaba McDonald’s pertama di Des Plaines, Illinois, pada tahun 1955, mendirikan McDonald’s yang kita kenal sekarang. Seperti yang ditulis Tom Robbins di Esquire pada tahun 1983, “Columbus menemukan Amerika, Jefferson menciptakannya, Lincoln menyatukannya, Goldwyn membuat mitologinya, dan Kroc menciptakan Big Mac.”

Saat ini, restoran McDonald’s melayani 68 juta orang setiap hari dan dapat ditemukan di 119 negara. Wendy’s dan Burger King melengkapi tiga jaringan hamburger terbesar berdasarkan volume.