SOS untuk Cap’n Crunch?
Jika kita sedang makan, kita tidak lagi menjadi biji-bijian yang diparut, digelembungkan, dan dipipihkan dalam istilah sarapan. Kami adalah susu tegang yang kaya akan protein dan bakteri.
Dengan kata lain, Kapten krisis didirikan di lautan yogurt Yunani.
Hilangnya biji-bijian menyebabkan hilangnya lahan karena makanan yang lebih “kontemporer dan nyaman”, tulis Nicholas Fereday, penulis Pembunuh biji-bijian: lima tren yang merevolusi sarapan di AmerikaA laporan Ada kekhawatiran bahwa sereal sarapan, sebuah inovasi khas Amerika, mungkin bisa membunuh dinosaurus.
Yoghurt Yunani, bar sarapan, pemanas, dan penyajian sandwich mendefinisikan kembali lanskap sarapan seperti halnya DVR dan televisi hulu.
Fereday, direktur eksekutif tren pangan dan konsumen di Rabobank, Bank Investasi Agribisnis Belanda, mencatat bahwa konsumsi biji-bijian telah turun sebesar 1 persen per tahun selama dekade terakhir. Kedengarannya tidak banyak, tetapi hingga saat itu, industri senilai $10 miliar telah memperoleh keuntungan selama lebih dari satu abad.
Namun laporan mengenai jatuhnya biji-bijian sangat dilebih-lebihkan, kata Fereday dalam sebuah wawancara telepon. Ia berkata bahwa surat kabarnya “akan menjadi lebih positif jika Anda membaca lebih dari judulnya. Kami lebih kikuk mengenai gandum.”
Yoghurt Yunani, bar sarapan, pemanas ruangan, dan sandwich menyajikan definisi ulang lanskap sarapan, katanya, sama seperti DVR dan reformasi video saat ini.
Kami sekarang sarapan sambil menonton TV: di mana dan kapan pun kami mau. Ini bukan soal waktu atau lokasi, tapi kemampuan transfer. Yoghurt Yunani telah menjadi iPad makanan sarapan.
Namun perusahaan gandum melawan. Mereka berjalan beriringan Serat satu Dan Biji-bijian bergizi bar. Mail menambahkan yogurt Yunani Seikat gandum madu, Sedangkan General Mills dan Kellogg’s Grain dengan Grain Kocok sarapan pagi Dan Kellogg berangkat.
Fereday mengatakan bisnis biji-bijian harus menekankan manfaat kesehatan seperti yang terkait dengan yogurt Yunani. Dan mereka harus berurusan dengan gula, yang merupakan contoh terbaru dari kesehatan yang buruk. Tantangan gandum adalah mengambil kategori yang dianggap terlalu manis dan menyembuhkannya, ujarnya.
Sungguh ironis bagi produk yang didirikan pada bidang kesehatan. Ensiklopedia Marty Gitlin The Great American Grain Book: Bagaimana sarapannya menjadi renyah Jelaskan bahwa dunia kesehatan abad ke-19 secara fanatik menggunakan kekuatan biji-bijian untuk melawan pola makan kaya lemak pada saat itu.
Dr James Caleb Jackson menciptakan biji-bijian dingin pertama pada tahun 1863 dengan memanggang batu bata kaku dari tepung Graham dan air dan memecah keripik. Dia menyebut ramuannya Biji-bijianDan keripiknya sangat keras dan tidak berasa sehingga dia merendamnya dalam susu semalaman. “Itu tidak meningkatkan rasa atau tekstur,” kata Gitlin sambil tertawa.
Tapi itu dimulai dengan titik dua, itulah intinya.
Suster Ellen White, Adventis hari ketujuh dan Jackson, memiliki sanatorium di Battle Creek, Mich.
Kellogg, seorang vegetarian, menyarankan untuk makan “apa yang dimakan monyet – makanan sederhana dan tidak terlalu banyak” dan juga beberapa kali enema per hari, tulis Gitlin. Terlepas dari semua aktivitas yang berat ini, atau mungkin sebagai hasilnya, Kellogg menemukan Granola (1880); Granosis (1894), butiran berbintik pertama; Dan Serpihan gandum (1906).
Tahun 1890-an juga memperkenalkan Nabiscos Gandum parut Dan surat kacang anggur. Nabi Perjanjian Lama di Post’s manna Elia (1904) membuat marah para pemimpin agama, sehingga Elia melarangnya lagi Roti bakar jagung. Serpihan kekuatan (1901) dan Gambar & dedak (1910) mempertahankan misi awal gandum, sementara percobaan (1903) menjadi bengkok dengan serpihan rasa seledri. General Mills telah memulai debutnya Gandum (1922), Kix (1937) dan ceria (1941), semuanya menuju kesuksesan abadi.
Inovasi biji-bijian meledak pada akhir tahun 40-an hingga tahun 70-an, dipicu oleh generasi baby boom yang mendambakan biji-bijian yang diberi pemanis, namun pendulumnya mulai membaik setelah awal tahun 70-an. Granola Menemukan pasar baru sementara retorika Euell Gibbons “pernah makan pohon pinus? Banyak bagian yang bisa dimakan” lagi kacang anggur pada tahun 1974. Namun era yang sama, yang cukup menarik, juga menyebabkan “biji-bijian monster” yang mirip gula – – Boo Berry, Pangeran Chocula, Frank Berry. Nabisco bahkan menyebut tawaran oat rasa jeruk Normandia (1973).
Bisnis biji-bijian saat ini memiliki kontradiksi serupa ketika mereka mencoba memadukan “manis” dan “sehat”. milik Kellogg Sapi Hadir dalam coklat dan coklat ganda, yang menggunakan reputasi baru coklat sebagai pembangkit tenaga antioksidan. Kellogg berangkat adalah contoh lain dari ‘Kembali ke Inovasi daripada Renovasi’ Kellogg, janji CEO John Bryant pada konferensi analis pada bulan Februari 2014.
Menanggapi ‘Ne -mail, General Mills mengatakan penjualan biji-bijian bersih meningkat sebesar 2 persen dan memperhatikan hal tersebut Renyahnya roti bakar kayu manis, Mantra Keberuntungan Dan Chex Masih berkinerja baik. Dan peluncuran perusahaan tahun ini Renyahnya roti bakar coklat, Pesiar coklat hitam Cheerios multi-butir Dan Granola Protein Lembah Alami menerima ‘respon konsumen awal yang baik’, katanya.
Fereday memperingatkan bahwa ‘transisi’ dapat mengarahkan suatu produk ke ‘produk kompromi’ yang mencoba ‘mengubah cookie menjadi root’ dan akhirnya ‘menyimpang dari maksudnya’. (Memikirkan Kristal Pepsicola “bening”.)
Jika perusahaan biji-bijian kembali ke akar budaya mereka yang sadar akan kesehatan pada abad ke-19, mereka harus berpikir di luar kebiasaan. Mangkuk gandum.
