Tren Koktail Tahun 2012 | Berita Rubah

Sekarang tahun 2012 telah tiba dan bangsa Maya, belum lagi para ekonom, memberikan kesuraman dan malapetaka bagi semua orang, mungkin tidak mengejutkan bahwa tahun mendatang dalam cocktail terlihat luar biasa. Lagi pula, apa yang tersisa selain mengambil kacamata dan berharap yang terbaik?

Tapi apa yang bisa kita harapkan dari para bartender terbaik di negara kita untuk mengatur gelas mereka pada tahun yang bisa menjadi tahun terakhir Bumi?

Tahun lalu adalah tahun besar untuk koktail dan mixology. The “Mad Men” melahirkan tren menghadirkan kembali minuman klasik, terus menyoroti resep klasik dan minuman yang sudah lama terlupakan. Pada saat yang sama, inovator seperti Craig Schoettler di Kandang Burungdi Chicago, dan Jamie Boudreau di kanondi Seattle, telah bekerja keras mengembangkan teknik dan rasa baru yang mengesankan untuk mengejutkan para peminum modern. Tren ini sebagian besar akan berlanjut pada tahun mendatang.

Yang klasik tetap menjadi rajanya: varian Manhattan, Old Fashioned, Sazerac, dan bahkan Negroni akan tetap banyak, tetapi para bartender akan terus menambang masa lalu untuk menikmati koktail lezat di masa lalu. Anda sudah dapat melihatnya saat ahli mixologi di seluruh negeri sedang mencari Americana yang tidak dikenal – menelusuri panduan bartender yang apek dan terjual habis untuk mencari berlian dalam keadaan kasar.

The Blood and Sand adalah salah satu cocktail yang sudah kembali populer dan pasti masih banyak lagi.

Klik di sini untuk resep Darah dan Pasir.

Menua Dengan Rahmat

Bartending adalah perjuangan terus-menerus untuk menjaga konsistensi. Itu sebabnya yang terbaik biasanya mengukur nampannya sambil mencampur minuman. Namun bahkan para master pun bisa merasa sedikit kecewa ketika mereka dihadapkan pada bar yang penuh dengan pelanggan yang haus – terutama dengan minuman yang lebih kompleks. Itu sebabnya banyak mixologist tertarik pada inovasi setua minuman keras itu sendiri…penuaan barel. Selama minuman tersebut terutama mengandung alkohol, tanpa jus buah atau bahan lain yang dapat membusuk, mereka dapat tidur siang di dalam tong. Waktu yang dihabiskan untuk kayu ek menambah kompleksitas dan nuansa pada minuman – dan memberikan rasa yang mengejutkan pada resep klasik seperti bourbon, port, atau tong minuman beralkohol bekas lainnya.

Namun hal ini juga memungkinkan staf bar untuk membuat koktail dalam satu batch besar di waktu senggang mereka, sehingga memungkinkan konsistensi yang lebih baik di antara minuman. Berharap untuk melihat teknik ini lebih banyak lagi di lounge koktail kelas atas.

Itu ada di dalam kaleng

Seiring dengan berlanjutnya upaya untuk mencapai konsistensi, merek minuman akan memanfaatkan kecintaan para peminum untuk membawa minuman keras dengan menawarkan lebih banyak pilihan koktail dalam kaleng, tas, kotak, atau apa pun yang dapat mereka masukkan ke dalamnya. Gerakan kerajinan koktail akan benar-benar menjadi arus utama pada tahun 2012, namun meningkatnya popularitas koktail akan memunculkan “kotak jus dewasa”. Saya sudah menulis tentang ini cukup lama, namun pilihannya terus bertambah dan popularitas perangkat yang dapat dikenakan terus meningkat. Mahasiswa di mana pun akan senang menerima minuman mereka dalam tas mengkilap bergaya Capri Sun, lengkap dengan sedotan.

Yang lama menjadi baru lagi

Sama seperti resep klasik yang digali dan dibangkitkan dari buku-buku besar yang terlupakan, begitu pula teknik dan bahan-bahan klasik. Misalnya, semak bukan sekadar semak dataran rendah. Ini adalah metode pengawetan buah yang berasal dari era kolonial, menggabungkan gula, buah, dan cuka untuk menghasilkan sirup yang seimbang. Sirup ini telah digunakan dalam minuman untuk menciptakan cara menyegarkan untuk mengalahkan panasnya musim panas. Sekarang mereka ditambahkan ke koktail modern untuk menambahkan rasa asam yang menyeimbangkan kehangatan alkohol. Botol ini juga mudah dibuat di rumah, sehingga layak untuk dicampurkan untuk dimainkan bersama botol favorit Anda.

Klik di sini untuk melihat cara membuat Cranberry Citrus Bush.

Telur ‘Em On

Telur, baik utuh maupun putih, adalah bahan lain yang membuat kembalinya kejayaan. Telur luar biasa yang dapat dimakan kini semakin banyak ditambahkan ke dalam koktail, telur utuh menciptakan tekstur sehalus sutra di Flips, dan bagian putihnya menghasilkan busa kental di atasnya, seperti di Pisco Sour.

Klik di sini untuk melihat koktail klasik yang dibuat dengan telur.