Tren Makanan Tahun 2013 | Berita Rubah

Gastronomi molekuler, kue bacon — ini tahun 2012. Berikut ini beberapa tren makanan yang muncul di tahun 2013.

Invasi Sayuran

Pada tahun 2012, banyak dari kita yang diperkenalkan dengan kangkung (yang belum pernah mencoba keripik kangkung yang mudah dibuat). Kabar baiknya adalah sayuran super ini akan tetap menjadi raja sayuran hanya karena kaya akan serat dan antioksidan. Namun sayuran lain seperti spigarello, bit, daun bawang juga akan menempati urutan teratas daftar makanan.

Ayam Pusaka

Yang pertama adalah kalkun dan babi warisan. Namun menurut Clark Wolf, seorang konsultan restoran, ini adalah tahun ayam pusaka. Berkembang biak seperti Buckeyeitu Jawa atau itu Raksasa kaos sebagian besar masih dipelihara oleh keluarga petani skala kecil. Namun kini muncul sejumlah restoran cepat saji berkualitas tinggi seperti Bantam & Biddy di Atlanta yang menyajikan ayam warisan budaya.

Bebas alergen

Bukan hanya gandum atau kacang tanah lagi. Alergi makanan meningkat di seluruh dunia. Sebuah penelitian tahun 2011 menemukan bahwa sebanyak 1 dari 12 anak-anak Amerika mungkin memiliki alergi makanan, dua kali lipat dibandingkan penelitian sebelumnya. Menurut J. Walter Thompson, merek yang berdedikasi untuk memproduksi makanan bebas alergen seperti susu, kacang tanah, telur, kedelai, dan kerang akan meningkat.

Fermentasi: Pengalengan Baru

“Tahun lalu kami mengalengkan; tahun ini kami melakukan fermentasi,” kata Bonny Wolf, komentator makanan NPR dan editor American Food Roots. “Kalau penting probiotik semakin fokus, diperkirakan akan melihat lebih banyak makanan fermentasi seperti kimchi, asinan kubis, dan acar, katanya. Cari juga saus merah Korea yang difermentasi yang dikenal sebagai gochujang yang disertakan dalam hidangan bibimbap. Ini digunakan dalam lebih banyak resep dan, dicampur dengan sedikit minyak wijen, menghasilkan saus yang enak.

Ledakan popcorn

Carilah popcorn yang meledak dengan cara yang lebih kreatif, seperti topping untuk salad, makanan penutup, taco, dan es krim. Bahkan muncul sebagai pengganti granola untuk sarapan. Mengapa? Ini menambah kerenyahan — dan disiapkan tanpa mentega dan garam yang biasanya diasosiasikan dengannya, camilan kaya serat ini sangat menyehatkan.

Game Daging sedang naik daun

Temukan teman yang sedang berburu tahun ini. Menurut ke Berita Restoran Nasionalitu bukan hanya popularitas burger bison sedang meningkat, tetapi juga hidangan yang terbuat dari rusa, daging rusa, dan kijang. Daging ini akan lebih mudah ditemukan di menu restoran—yang semuanya lebih rendah lemak dibandingkan daging sapi atau babi.

Teff: Quinoa Baru

Orang Etiopia membuat roti pipih tradisional mereka, yang disebut injeradari biji-bijian tef selama ribuan tahun. Namun para koki dan pembuat roti Amerika menganggapnya sebagai pengganti gandum yang sangat baik dan juga memiliki nilai gizi yang sangat baik, menurut JWT. Teff bebas gluten, kaya asam amino esensial, tinggi protein, kalsium dan serat, serta rendah lemak.