Ukur, cicipi cara Anda untuk menyempurnakan pasta

Pasta sering dikaitkan dengan masakan Italia, namun posisinya sebagai makanan pokok Amerika tidak boleh diabaikan. Bahkan ketika tren diet rendah karbohidrat datang dan pergi, popularitas pasta tetap ada. Apa pun jenis yang Anda pilih – dan pilihan Anda banyak – proses memasaknya tetap sama. Berikut beberapa tip untuk membuat pasta yang sempurna.

Ukuran

Pasta mengembang saat dimasak, jadi satu cangkir pasta kering tidak sama dengan satu cangkir pasta matang. Untuk pembacaan yang lebih akurat, pasta mentah harus diukur berdasarkan beratnya, bukan berdasarkan cangkir. Menurut Asosiasi Pasta Nasional8 ons pasta jenis makaroni mentah (rotini, rigatoni, cavatelli, penne, dan ziti) menghasilkan empat cangkir pasta matang. Satu kotak pasta terkadang sama dengan 1 pon, atau 16 ons.

Memasak

Pastikan Anda menggunakan panci yang cukup besar dan air yang cukup agar pasta matang secara merata. National Pasta Association merekomendasikan penggunaan antara 4 galon dan 6 galon air untuk setiap pon pasta kering. Anda harus menyesuaikan rasio tersebut dengan kebutuhan memasak pasta Anda.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan air. Menempatkan tutup di atas panci akan mempercepat proses memasak. Beberapa orang suka menambahkan 2 sendok makan garam per pon ke dalam air rebusan, sebuah langkah yang dikatakan dapat menonjolkan rasa alami pasta. Tambahkan pasta kering, tapi jangan tutup kembali. Pastikan panci mendidih kembali secara bertahap. Jangan mencampurkan jenis mie yang berbeda dalam satu panci. Setelah air menggelembung, pastikan untuk mengawasinya agar tidak mendidih. Ini mungkin memerlukan penurunan kompor. Aduk sesekali dengan sendok kayu panjang.

Gunakan petunjuk pada kotak sebagai panduan berapa lama memasaknya. Standar waktu memasak biasanya sekitar 8 hingga 12 menit, namun bervariasi tergantung ukuran dan bentuk makaroni. Cicipi sepotong pasta pada waktu paling awal yang tercantum untuk mengetahui apakah pasta perlu terus dimasak. Cicipi pasta saat dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk menentukan apakah makanan tersebut dimasak sesuai dengan keinginan Anda. Jika Anda berencana memanggang pasta, masaklah hingga pasta masih keras namun sedikit lentur. Ini biasanya sekitar sepertiga dari waktu memasak yang disarankan.

Mengeringkan

Kocok pasta di atas wastafel dalam saringan atau saringan pasta untuk menghilangkan kelebihan air. Waspadai uap dan jauhkan wajah dan tubuh Anda dari uap tersebut, terutama saat mengeringkan pasta. Kembalikan pasta ke dalam panci sampai Anda siap menambahkan saus. Tuang pasta dengan saus ke dalam panci atau piring saji.

Hindari memasak pasta terlalu lama dan pastikan Anda menggunakan air yang cukup agar pasta tidak menggumpal atau menempel di panci. Menambahkan minyak zaitun akan meninggalkan lapisan tipis pada pasta itu sendiri dan mencegah saus menutupi pasta dengan baik. Jika ingin membuat salad pasta dingin, bilas makaroni dengan air dingin dan tiriskan.