Ultimate Sandwich Smackdown: Po ‘Boys Vs. Cheesesteaks

Dalam A Godzilla Vs. Cheesesteak Philly bergaya Mothra melawan New Orleans Po ‘Boy melempar untuk judul sandwich terbesar,’ Po ‘Boys Will Be Godzilla,’ kata Lorin Gaudin, penulis makanan New Orleans. “Karena Godzilla selalu menang.” Ya, tapi Mothra tidak pernah menjadi keju. Dan bukan Ben Franklin juga.

“Franklin adalah orang yang baik dan tidak mengambil darinya, tetapi dia tidak sepopuler cheesesteak,” kata penulis Carolyn Wyman dari The Great Philly Cheesesteak Book, panduan untuk tribun cheesesteak terbaik City. Philadelphia menawarkan kuburannya, National Memorial dan Franklin Institute Science Museum, tetapi “orang -orang datang ke sini untuk makan paruh kasta, Liberty Bell dan Ben Franklin lihat dalam urutan itu,” katanya.

Anda akan berpikir bahwa seorang bocah puing -puing akan menawarkan momen kumbaya, di mana sandwich partisane dapat menemukan landasan bersama. Itu terbuat dari keju Swiss dan potongan -potongan (“puing -puing”) yang jatuh dari daging sapi goreng dan beberapa membandingkannya dengan keju. “Beberapa orang adalah orang yang bukan keju, kata Philadelphians.

Po ‘Boys (debat masih mengamuk apakah itu’ anak malang ‘atau’ poh boy ‘) secara tradisional dipenuhi dengan makanan laut goreng atau daging panggang. Hal -hal seperti tiram, ikan lele, udang dengan tomat hijau goreng, kepiting dengan cangkang lunak, daging sapi goreng, tunas sosis dan Cochon de lait (mengisap babi). Tapi saat ini Anda bisa mendapatkan semuanya dari po -boys Vietnam hingga mereka yang dipenuhi dengan daging sapi.

Tidak seperti kebanyakan sandwich, seorang anak laki -laki PO didefinisikan oleh bagian luarnya, bukan bagian dalamnya. Roti Prancis dalam gaya baguette adalah kuncinya. Dan tidak pernah menyebutnya ‘gulungan’. Ini bukan roti Prancis, ini adalah roti Prancis di New Orleans, menjelaskan Gaudin, yang juga menjalankan Five-Oh-Fork, sebuah bisnis media sosial yang berbasis di koki. “Ini adalah makhluk untuk dirinya sendiri,” katanya, dengan kulit yang lebih tipis dan berkurang sebagai roti khas Prancis dan kapas. Pembuat anak laki -laki Po ‘Vietnam menambahkan tepung beras ke gandum yang lebih meringankan roti.

Seorang anak laki -laki di satu tangan dan bir di tangan lainnya, kata Gaudin. “Apakah ada lebih banyak makanan nyaman yang sempurna?” Ya, kata Wyman. Ya, ada.

“Masalah dengan anak laki -laki,” kata Wyman, “adalah bahwa itu banyak sandwich yang berbeda. Itu tidak memiliki identitas yang jelas. ‘Cheesesteak adalah salah satu dari sedikit sandwich lokal yang telah mendapatkan pengakuan nasional berkat persiapan yang mudah dan bahan -bahan yang dapat diprediksi – peran, irisan steak, keju, dan bawang. Tidak, paprika manis bukan standar.

Gulungan cheesesteak yang ideal lembut di bagian dalam “tetapi tidak tidur,” dengan sedikit ganas di kerak. Ribye yang berpotongan tipis (kadang-kadang cincang) harus mengunyah steak tanpa lengket atau suram. Bawang harus dipanggang – tidak pernah mentah, digoreng atau karamel. Keju harus krim dengan mulut mentega.

Hanya orang Amerika, jagoan, proolone dan kadang -kadang, mozzarella, yang dapat diterima. Keju harus bercampur mulus dan tidak pernah membanjiri daging. “Ini bukan sandwich gourmet. Itu membosankan. Itulah rahasia itu. Itu sebabnya sangat populer, ”kata Wyman. Dan itulah sebabnya cheesesteak berdiri di atas peluit. Cheez Whiz adalah gaya dua. Kecepatan produksi semi-felt negara bagian dan tentang hambar. FYI, gelar layanan makanan lebih dari lima puluh persen keju, yang membuatnya sebagian besar keju, tetapi tidak semua. Jika Anda adalah orang yang khawatir tentang hal -hal seperti itu, jangan makan urusan kasta.

Fans mengatakan itu melelehkan keju pada daging atau memasukkan keju ke dalam gulungan dan menutupinya dengan daging panas, rasanya berubah. Ditto, panggang bawang dengan daging atau panggangan secara terpisah. Sama dengan daging dengan spatula di roti atau daging yang panas dari panggangan dengan roti. Pertemuan itu penting.

Kesamaan yang dimiliki anak laki -laki dan cheesesteaks adalah bahwa yang terbaik dari semua orang selalu ditemukan dalam kepemilikan keluarga kecil, yang dibuat oleh orang -orang yang telah membuatnya selamanya dan yang sangat bangga dengan apa yang mereka lakukan. Aroma berubah dengan, dan akhirnya menggantung dari tempat di mana Anda membelinya.

Jadi apa yang terbaik? Po ‘Boys mencerminkan jumlah dan kecerdikan kuliner Louisiana yang hebat. Gaudin berkata: ‘Kamu tidak bisa membuat po’boy di mana saja sebagai New Orleans. Rasanya seperti tidak ada yang bisa Anda dapatkan di tempat lain, dan mereka dipenuhi dengan cinta di New Orleans. ‘

Wyman mengatakan semua orang dari bayi hingga nonagenaria menikmati kasir yang menjadikannya sandwich demokratis terbaik. Setiap orang bisa terkait dengan itu. “Ini personifikasi dari Philly yang ceroboh, bersahaja di wajah Anda. Itu tidak dimaksudkan untuk menjadi gourmet. Itu dimaksudkan untuk menjadi kita. “

Anda menggigit. Anda memutuskan.