Untuk mempercepat Senin Tanpa Daging | Berita Rubah

Jika Jumat adalah hari gajian, Sabtu adalah hari bermain, dan Minggu adalah hari sholat, maka Senin adalah hari yang tepat untuk memulai sesuatu yang baru. Setidaknya, itulah ide di baliknya Senin tanpa daging — sebuah kampanye yang mencoba membuat karnivora berhenti makan daging selama sehari demi mencapai kesehatan yang lebih baik.

Anda mungkin pernah mendengar ungkapan; mungkin telah membaca tentang selebritas terbaru yang ikut serta dalam gerakan ini. Kini FoxNews.com akan menampilkan resep baru setiap hari Senin untuk memberi Anda cara lezat membuat makanan tanpa daging. Yang pertama adalah cabai kacang hitam yang lezat dari mantan bintang Top Chef Fabio Viviani.

Resep: Cabai Kacang Hitam Butternut Squash:

Senin tanpa daging bukan sekadar tren belakangan ini. Akarnya sebenarnya berasal dari Perang Dunia Pertama ketika daging (antara lain) dijatah. Pada tahun 2003, gagasan ini muncul kembali sebagai bagian dari kampanye kesehatan masyarakat untuk mendorong kebiasaan makan yang lebih sehat yang didukung oleh Sekolah Kesehatan Masyarakat Johns Hopkins — dan dibantu oleh seorang pembuat iklan legendaris di balik iklan klasik Mr. Whipple yang mencoba mencegah orang mencetak tisu toilet Charmin.

Bekerja sama dengan pakar kesehatan masyarakat, Sid Lerner, 81, mendirikan “Senin Tanpa Daging” dengan tujuan membantu mengatasi masalah kolesterol dan penyakit jantung — dua faktor yang berkaitan erat dengan makan terlalu banyak lemak jenuh yang terdapat dalam daging.

Namun membuat orang mengurangi hal-hal yang mereka sukai tanpa menjadi cerewet atau pengasuh anak tidaklah mudah. Saat itu, Surgeon General merekomendasikan pengurangan konsumsi daging sebesar 15 persen untuk mengurangi lemak jenuh. Lerner menyadari bahwa 15 persen berolahraga hingga sekitar satu hari dalam seminggu. “Anda tidak bisa mengambil 15 persen dari setiap sendok atau setiap piring atau setiap kali makan, tapi Anda bisa mengeluarkannya dari 21 kali makan yang Anda makan dalam seminggu, yaitu makan satu hari,” kata Lerner kepada FoxNews.com.

Sepuluh tahun kemudian, gerakan “Senin Tanpa Daging” perlahan-lahan mulai berkembang, mengembangkan pengikut di pemerintah daerah, rumah sakit, sekolah dan restoran. Bahkan beberapa koki besar seperti Wolfgang Puck, Mario Batalli dan John Fraser dari restoran Dovetail di New York City, telah berjanji untuk makan tanpa daging di restoran mereka pada hari Senin.

Chef Fraser mengatakan kepada FoxNews.com bahwa dia sekarang mengonsumsi 95 persen vegetarian. Dia mengatakan bahwa dia bisa melihat betapa sulitnya bagi orang-orang untuk sepenuhnya bebas daging, namun “pesan Senin Tanpa Daging adalah titik masuk yang bagus – pesan ini tidak menuntut banyak orang – hanya satu hari dalam seminggu.”

Fraser mengatakan Meatless Monday membantunya membuat menu vegetarian di Dovetail. “Saya berhenti mencoba membuat sayur terasa seperti sepotong daging,” katanya, seraya menambahkan bahwa ia yakin orang-orang yang mencoba sajian vegetarian Dovetail “akan membuat mereka merasa jika rasanya enak setiap hari, mereka tidak akan kesulitan untuk beralih.”

Namun gerakan ini bukan tentang membuat orang menjadi vegetarian. Mereka hanya mempromosikan makanan alternatif tanpa daging satu hari dalam seminggu.

Namun, gerakan ini masih mengalami kemunduran. Musim panas lalu, Departemen Pertanian AS mendapat kecaman dari National Cattlemen’s Beef Association, serta beberapa anggota kongres, setelah mereka mendesak para karyawannya dalam buletinnya untuk menjadi vegetarian seminggu sekali. Dewan Kota Los Angeles juga menghadapi perlawanan setelah mengeluarkan resolusi yang menyatakan setiap hari Senin “tanpa daging” dengan harapan memulai tren di seluruh kota – namun, baik pejabat kota maupun penegak hukum tidak diperbolehkan memaksa penduduk untuk tidak makan daging.

Sementara itu, Lerner mengatakan bahwa pengesahan undang-undang bukanlah tujuan kelompok tersebut, juga bukan cara yang efektif untuk menyebarkan pesan tersebut. “Hal ini tidak dimaksudkan sebagai sebuah kesulitan, hanya sebuah alternatif. Ini hanya sebuah usulan yang masuk akal; itulah yang membuatnya begitu populer dan menarik.”