Ziarah ke Republik Ceko

PLZEN, Republik Ceko – Pesanlah bir di restoran atau bar, dan kecuali Anda meminta bir, porter, atau stout, kemungkinan besar Anda akan disuguhi minuman bening berwarna emas dari merek kami yang paling terkenal: Pilsner.

Dan ini adalah rumah leluhurnya.

Mug bir berbusa yang disajikan di kota berbatu di barat daya Praha ini mungkin terlihat sama seperti mug lainnya di seluruh dunia, namun kunjungan ke tempat pembuatan bir lokal menegaskan bahwa ini bukanlah busa biasa.

Pertama kali diproduksi di Plzen lebih dari satu abad yang lalu, bir yang sedikit pahit ini memunculkan jenis bir yang telah beredar di seluruh dunia. Banyak bir gaya pilser masa kini yang warna kuning muda dan rasanya yang tajam berasal dari proses pembuatan bir yang diformulasikan di kota metropolitan kecil di wilayah Bohemia, Republik Ceko. Namanya masih mencerminkan asal usulnya: Pilsner, Pilsener, atau terkadang hanya Pils.

Tempat kelahiran bir ini, tempat pembuatan bir Pilsner Urquell, berdiri di pinggiran kota, dikelilingi oleh lengkungan ganda abad ke-19 yang penuh hiasan. Perbatasannya yang dilapisi kuali tembaga telah berubah seiring berjalannya waktu, namun pengunjung masih dapat melihat petunjuk dari masa lalu, termasuk jaringan terowongan bawah tanah yang pernah digunakan untuk menyimpan tong besar berisi bir yang difermentasi.

Warisan khas pabrik ini tidak diabaikan oleh pemiliknya saat ini, SABMiller yang berbasis di London, yang telah membangun diorama besar tempat pembuatan bir kuno di dalam pusat pengunjung yang indah dan juga dilengkapi dengan mesin penjual otomatis yang membagikan bir.

Pabrik Pilsner Urquell saat ini merupakan keajaiban pembuatan bir modern, beroperasi 24 jam sehari dan menghasilkan 120.000 botol bir per jam. Namun asal muasalnya adalah tradisi pembuatan bir yang dimulai pada akhir tahun 1200-an, ketika Raja Wenceslaus II memberikan izin pembuatan bir kepada lebih dari 250 warga kota. Namun kualitas bir Plzen buruk, menurut tempat pembuatan bir tersebut, dan pada tahun 1839 para pengunjuk rasa membuang 36 barel bir lokal di luar balai kota untuk menunjukkan ketidakpuasan mereka.

Klik di sini untuk informasi lebih lanjut tentang Plzen dari Professional Travel Guide

Hal ini mendorong pembuat bir Plzen untuk menggabungkan kekuatan dan membangun fasilitas pembuatan bir modern, yang dibuka pada tahun 1842, fasilitas yang sama yang beroperasi hingga hari ini.

Seorang pembuat bir muda dan bajingan terkenal, Josef Groll, mengambil alih kemudi dan mulai membuat bir yang kemudian dikenal sebagai bir Pilsner, memfermentasi barley malt, hop dan air pada suhu rendah dan menambahkan ragi yang dikumpulkan di bagian bawah campuran.

Salah satu ciri khas bir ini adalah penampilannya yang berkilau dan rasa pahit yang halus dari tanaman hop lokal – bunga kering dari tanaman hop. Bahan-bahan lain yang khusus untuk wilayah ini termasuk air lunak yang diambil dari sumur sedalam 328 kaki dan malt yang terbuat dari jelai yang ditanam di wilayah Bohemia dan Moravia di Ceko.

Air yang digunakan dalam Pilsner Urquell saat ini, kata perusahaan tersebut, berasal dari sumber bawah tanah yang sama dengan yang digunakan untuk membuat aslinya pada tahun 1842. Dan jenis ragi yang digunakan untuk mengubah gula menjadi alkohol selama proses fermentasi dikatakan dapat ditelusuri ke jenis ragi yang digunakan dalam aslinya. resep.

Pembuatan bir Pilsner Urquell sebagian besar tetap tidak berubah sejak masa Groll, menurut sebuah video yang diperlihatkan kepada wisatawan di tempat pembuatan bir tersebut. Malt bubuk dan air direbus tiga kali dalam ketel tembaga, prosedur ini mungkin dilakukan satu atau dua kali dalam pembuatan bir lainnya. Karmelisasi terjadi di bagian bawah ceret, menghasilkan senyawa beraroma.

Ramuan tersebut direbus dengan hop sebelum difermentasi pada suhu rendah, dipasteurisasi dan dikemas dalam botol, kaleng, tong dan tangki. Total waktu penyeduhan tetap sama seperti pada zaman toeka, sekitar lima minggu.

Julie Johnson, editor majalah All About Beer di Durham, NC, mencatat bahwa nama bir tersebut, Urquell, berarti “sumber asli” dalam bahasa Jerman.

“Bir Pilsner adalah nenek moyang jenis bir internasional global yang mencakup 90-an persen bir yang kita minum saat ini,” katanya sambil menunjuk merek-merek seperti Budweiser, Rolling Rock, dan St. Louis. Gadis Pauli ditampilkan. “Ini semua adalah hutang Pilsner.”

Sehubungan dengan bir yang lahir di Plzen, pembuat bir Amerika pada abad ke-19 “menciptakan sesuatu yang jauh lebih lembut untuk selera orang Amerika,” katanya. “Hal itu kemudian melanda dunia.”

Pilsner, dan bir putih pucat yang dirilis pada waktu yang hampir bersamaan, menonjol karena “ringan, indah untuk dilihat,” kata Johnson.

Penampilan menarik bir ini berasal dari malt yang dibuat dari jelai yang dipanaskan secara merata dengan sumber tidak langsung – sebuah teknik revolusioner pada saat itu. Malt sebelumnya mungkin telah dibakar sebagian, menghasilkan bir dengan “rasa yang lebih gelap dan lebih panggang,” katanya.

Kualitas malt yang konsisten menghasilkan bir yang sangat jernih, dan kemunculannya bertepatan dengan tersebarnya peralatan gelas yang memungkinkan peminum mengagumi penampilannya.

“Jadi, Anda meminum bir yang menarik bagi mata, hidung, dan mulut,” kata Johnson, “dan orang-orang terpesona melihat betapa nikmat dan indahnya bir itu.”

Rasa Pilsner Urquell, yang lebih kering daripada buah seperti bir, berasal dari bahan-bahan lokal seperti hop yang ditanam secara lokal yang dikenal sebagai Saaz hop, tambahnya.

Pengunjung tempat pembuatan bir dapat mencicipi rasa tersebut di akhir tur berpemandu yang berlangsung sekitar satu setengah jam dan berakhir di salah satu gudang bawah tanah yang digunakan untuk menyimpan tong bir yang difermentasi pada hari-hari sebelum pendinginan.

Salah satu pemandu, Katerina Sedlackova, bersaksi tentang kualitas bir Plzen, menawarkan cangkir minuman — baru dibuat, tidak dipasteurisasi, dan diambil dari salah satu dari beberapa tong kayu yang tersisa yang masih digunakan.

“Anda harus tahu bahwa Pilsner Urquell sangat menyehatkan,” desaknya, mengacu pada nutrisi seperti vitamin B. “Jika Anda minum secangkir bir sehari, Anda harus tetap sehat.”

—-

Jika kau pergi…

PILSNER URQUELL: http://www.pilsner-urquell.com/. Tempat pembuatan bir: http://www.prazdroj.cz/en/ atau 011-420-377-062-888.

PLZEN, REPUBLIK CEKO: Situs web resmi Plzen: http://www.plzen.eu/en/home/index.html

TUR BREWERY: 10:30, 12:30, 14:00, dan 16:00 setiap hari pada bulan Mei-September (tidak ada tur pukul 10:30 pada bulan Oktober-April). Harga tiketnya sekitar $6,50 (130 mahkota Ceko). Brewery juga memiliki restoran dan toko suvenir.

Museum terpisah di lokasi bekas tempat pembuatan bir berlisensi di Plzen buka setiap hari, pukul 10.00-18.00, pada bulan April-Desember (10.00-17.00, pada bulan Januari-Maret). Telepon: 011-420-377-235-574. CARA KE SANA: Plzen, kota terbesar keempat di Republik Ceko dengan populasi 170.000 jiwa, berjarak sekitar 55 mil barat daya Praha. Dari Praha kereta memakan waktu sekitar dua jam, tiket sekitar $10 (210 mahkota Ceko). Dengan bus, hingga 90 menit, sekitar $4 (80 mahkota Ceko).

Klik di sini untuk informasi perjalanan lebih lanjut dari FOXNews.com Travel