Kerak pai yang sempurna saat ini mengandung lemak babi, yang kembali populer setelah bertahun-tahun mendapat publisitas buruk
BARUAnda sekarang dapat mendengarkan artikel Fox News!
Lemak babi adalah burung kenari di tambang batu bara kebenaran kuliner.
Lemak babi yang dihasilkan telah ada di mana-mana dalam makanan manusia selama berabad-abad. Itu digunakan untuk menggoreng segala sesuatu mulai dari adonan hingga ayam dan merupakan bahan penting dalam pembuatan pai.
Lemak babi secara tragis tidak lagi disukai publik selama Perang Besar melawan lemak tak jenuh tunggal di abad ke-20.
5 MAKANAN YANG TERBAIK UNTUK KESEHATAN TULANG, KATA GIZI
Aktivis lemak trans yang progresif mulai membombardir publisitas buruk terhadap lemak hewani pada tahun 1950-an, yang sering kali diambil dari sumber yang tidak akurat.
Semua orang menyukai lemak babi pada tahun 1960an—tetapi pada tahun 1980an, tidak ada yang berani menyebutkannya.
Lemak babi adalah salah satu bahan penting dalam kerak yang dibuat oleh Little Pie Co. dari New York City, toko roti terkenal di Midtown Manhattan. (Atas izin Little Pie Co.)
Makanan pokok umat manusia segera terjebak dalam baku tembak: Garam, gula, telur, mentega dan gandum semuanya dianggap tidak sehat selama bertahun-tahun.
Namun zaman adalah sebuah perubahan.
“Alasan utama kami menggunakan lemak babi adalah karena kulit pai kami menjadi rapuh,” kata Arnold Wilkerson, pemilik Little Pie Co. di New York City, kepada Fox News Digital.
RESEP ‘KUE KEJU IBUKU’ ADALAH MAKANAN PENUTUP NOSTALGIS YANG SEMPURNA: ‘CEMILAN LEZAT’
Lemak babi mengalami kebangkitan dalam beberapa tahun terakhir, sebagian besar berkat sekelompok patriot lemak babi yang heroik yang berhasil melewati berita buruk blitzkrieg.
Pembuat pai dan pembuat manisan tidak pernah melepaskan haknya untuk menyimpan dan membawa lemak babi.
Arnold Wilkerson, mantan aktor drama, mendirikan Little Pie Co. yang didirikan di distrik teater New York pada tahun 1985. (Pai Kecil Co.)
“Kami menggabungkan perbandingan lemak babi dengan mentega untuk mendapatkan rasanya. Jadi ini adalah kombinasi ideal antara kerapuhan dan rasa.”
APPLE PART FRENCH TOAST BASS ROLL UNTUK SARAPAN MANIS LEZAT: DAPATKAN RESEPNYA
Perang Besar melawan lemak tak jenuh tunggal memakan korban paling terkenal pada tahun 1990, ketika raksasa makanan cepat saji McDonald’s terpaksa berhenti menggunakan lemak sapi yang lezat untuk memasak kentang gorengnya.
“Alasan utama kami menggunakan lemak babi adalah karena kulit pai kami menjadi rapuh.”
“Namun, dalam beberapa dekade terakhir, keadaan telah berubah ketika para ahli kesehatan mencapai pemahaman baru tentang lemak dan kesehatan jantung,” situs web makanan dan memasak Laporan Mashed.com.
TUR PERMEN AMERIKA: 5 TUJUAN LEZAT UNTUK ANJING KELUARGA MANIS
Situs web tersebut menambahkan bahwa “lemak jenuh dari sumber hewani, termasuk mentega dan lemak babi, tidak seburuk yang diperkirakan sebelumnya bagi kesehatan kita.”
Lemak babi di rak di Big Apple Market di Ninth Avenue di New York City. Lemak babi kembali hadir di rak supermarket di seluruh negeri dalam beberapa tahun terakhir. (Kerry J. Byrne/Fox Berita Digital)
Lemak babi, yang merupakan produk alami, sering kali digantikan oleh lemak trans – banyak di antaranya adalah buatan manusia.
“Lemak trans menyumbat arteri, meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian,” menurut Organisasi Kesehatan Dunia, dan menambahkan bahwa “lemak trans dapat ditemukan dalam margarin, mentega nabati….dan makanan yang dipanggang seperti biskuit, kue kering, dan pai.”
SAYURAN TERBAIK UNTUK TUMBUH DAN MENGAPA: SHOCKE BERBAGI 5 TIPS CERDAS
(Omong-omong, Crisco mencatat di situs webnya, “Semua produk pemendek Crisco sekarang memiliki 0 g lemak trans per porsi untuk pilihan yang lebih sehat.”)
Moderasi tetap merupakan saran terbaik, menurut ahli gizi.
Lemak babi tertawa menghadapi budaya pembatalan kuliner dan kangkung pada tahun 2020, ketika ia menduduki peringkat 8 (delapan!) dalam daftar 100 “makanan paling bergizi di dunia” yang diterbitkan oleh BBC.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Sumber vitamin dan mineral B yang baik. Lemak babi lebih tidak jenuh dan lebih sehat dibandingkan lemak domba atau sapi,” lapor BBC, mengutip survei terhadap 1.000 ilmuwan.
Posisi mengejutkan dalam 10 Besar menempatkan lemak babi di atas ratu sayuran: brokoli raab (No. 30), kangkung (No. 31) dan bayam segar (No. 45).
Moderasi tetap menjadi saran terbaik, kata ahli gizi dan penulis New York Lauren Harris-Pincus kepada Fox News Digital.
Apple Pie di Little Pie Co. di New York City. Lemak babi sangat penting untuk membuat kulit pai yang terkelupas, kata pemilik toko roti Arnold Wilkerson kepada Fox News Digital. (Pai Kecil Co.)
“Lemak jenuh merupakan penyumbang penyakit jantung, terutama lemak hewani,” kata penulis “The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook.”
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Saya tidak akan menyarankan siapa pun untuk menambahkan lebih banyak lemak jenuh ke dalam makanan mereka.”
Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle.
Dia juga berkata, “Sedikit apa pun tidak akan membunuh siapa pun. Jadi, jika Anda mencoba membuat kulit pai terbaik di dunia dan membutuhkan sedikit lemak babi – mungkin tidak apa-apa.”
